重庆斯特森酒店可行性研究报告
规律控制启动和关闭时间。 五、项目实施进度：
——第一阶段：完成所有的现场的勘测并绘制施工图。 ——第二阶段：安装系统设备设施，装修装饰 ——第三阶段：完成系统的调试和验收工作。 进度计划横线图 所有的现场勘测变绘施工图 安装系统设备设施，装修装饰 调试验收 2008 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 （月）
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一、组织机构：
1． 项目法人组建方案：略 2． 管理机构组织方案和体系图：
——根据重庆斯特森商务酒店的项目规划与接待要求，酒店将设立十一个职能部门，其中六个属营业部门，五个后勤部门，所有职能部门均在酒店总经办及董事会的领导下协调工作： 二、人力资源配置： 序号 岗位 1 2 3 4 5 服务人员 技术人员 行政管理人员 后勤服务人员 合计 第六章：项目经营管理方案
人数 309人 107人 34人 31人 483人 备注 按酒店营规模与接待量需求计算。具体人员分配见各部门人员组织表 总经办、人事部（19 人） 总经理1人，总经办主任：1人，人事经理1人，文员1人，司机2人，后勤管理员1人，食堂领班1人，厨师2人，厨工3人； 后勤PA员6人
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财务部（25 人）
经理1人，会计2人，出纳1人，查核2人，仓管2人，收银主管1人，收银员14人；采购2人
销售部（9人）
经理1人，销售人员6人， 美工2人；
前厅部（23人） 经理1人，大堂副理2人，接待领班2人，总机领班1人，礼宾领班1人，接待员7人，接线员3人，礼宾员5人，预订员1人，
客房部（69人）
经理1人，主管2人，领班6人，服务员40人；PA员20人；
娱乐部（56人）
经理1人，楼面主管2人，酒吧主管1人，领班4人，服务员30人， 酒吧员4人，DJ 2人，咨客6人，杂工6人
中餐厅（131人）
餐饮总监1人，经理1人，主管2人，部长4人，咨客6人，服务员：40人，洗碗工：6人，酒吧员6人，中餐总厨1人，大厨4人，砧板6人，水台6人，头锅4人，二锅4人 三锅4人，四锅4人，打荷8人，烧味大厨1人，上什6人，点心部大厨1人，熟笼4人，煎炸4人，点心部中案板4人，拌馅4人
茶餐厅（49人）——含棋牌室
经理1人，楼面主管：2人，领班4人，咨客5人，服务员20人，酒吧员4人，西厨主厨1人，西厨厨师4人，西厨厨工4人，面包师1人，糕饼师1人，面点师2人。
快餐厅（24人）
主管：1人，领班2人，服务员8人，酒吧员4人， 厨师2人，西厨厨工4人，杂工3人
电脑音响灯光部（4人）
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经理1人，硬件维护员1人，灯光1人，音响师1人；
工程部（17人）
经理1人，主管1人，领班2人，值班工程师1人，运行、维修员12人；
桑拿部（28人）
经理1人，主管2人，领班4人，服务员15人，保健医生2，咨客4人
保安部（27人）
经理1人，主管2人（教官、消防中心），领班4人，保安员20人
2． 职工工资及福利： 职务级别 工资水平 授薪人数 其他福利 备注 总 经 理 18000元 1人 食宿及职务费用 常务副总 10000元 / 食宿及职务费用 总 监 8000元 1人 食宿及职务费用 含中餐行政总厨、 经 理 5000元 12人 食宿及职务费用 含中西主厨 副 经 理 3500元 4人 食宿及职务费用 含主办主任、总出纳、 主 管 2500元 107人 食宿及职务费用 含中西厨师、会计等职 副 主 管 2000元 22人 食宿及职务费用 含采购、网络师、医技师 领 班 1500元 36人 提供食宿 技工、司机 技 工 1200元 42人 提供食宿 含文员、咨客、普技、保安 员 工 1000元 223人 提供食宿 试用期六个月过后员工 实 习 工 800元 35人 提供食宿 试用期前员工 工资总额 ￥76.7万元 4． 员工来源及培训：
——本项目主要管理团队由董事会聘任的酒店总经理负责组建。 ——普通员工通过社会招聘及联系旅游及技学批量输入。 二、经营管理方案： 1、 酒店管理模式：
——酒店的管理分为五个层次：一是以董事局为代表的决策层；二是总经
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理经营管理层；三是以部门经理为代表的中层贯彻执行层；四是主管、领班为代表的督导层；五是以服务员及其他技术人员构成的操作层。 ——酒店实行董事局领导下的总经理负责制和部门经理责任制，实行垂直领导、垂直管理。
——董事局负责制定酒店经营方针，发展规划，审批年度预算，定期检查执行过程等。
——总经理主要职责是在董事局领导下全权负责酒店经营管理中的一切事务，执行酒店董事局的各项决策和议项，对董事局负责。
——部门总监和经理是酒店高层和中、基层管理之间，上通下达，全面贯彻总经理的经营意图和管理思路，组织部门业务活动的中坚，实施部门业务经营活动，完成预算目标。
——部门经理下设主管，主要负责营运具体事项，对服务人员的各项工作和服务质量进行具体指导。
——主管下设领班，这是酒店管理层中的基础部份，执行主管布置的工作任务和服务员一起按岗位服务程序、操作规程，为客人提供优质服务。 二、经营理念与模式：
1、 以创新设施和服务模式取胜：
——加强酒店硬件产品的新颖化、个性化、超前化设计，以创新的设施规划领选同业，提高酒店核心竞争优势; 2、 以酒店的性价比优势取胜：
——针对车站旅客的特点以及酒店销售区域内四星级酒店价格较高的状况，采取高调的定位（准四星）、实惠的价格（三星）策略竞争市场; 3、 以魅力新产品取胜：
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