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楼主：胡罗丹书 时间：2012-06-28 18:15:00 16、水煮鱼
在全国甚至全世界流行的一塌糊涂。据百度百科上面讲，这个菜起源于重庆，发明这道菜的师傅是川菜世家出身。其实吧，重庆即使行政分出去了，但实质上还是四川人。。。 特色：鱼肉鲜美，麻辣厚重，齿颊留香。。。
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楼主：胡罗丹书 时间：2012-06-28 18:29:00 17、豆花儿
豆花儿起源地不在四川，但四川人把豆花儿和麻辣特色结合在一起，形成了自己的特色美食。过去，每逢家里来客或者过年过节，农村人家都会自己做豆花儿。。豆花儿在四川拥有相当的群众基础。前面有老乡说乐山的豆花儿不比富顺逊色，那是自然。但话说富顺的确实很不错啊。那个蘸酱很有特色。。广元剑阁的豆花儿也很出名。自贡的也是。。。各有特色，各有千秋。。
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楼主：胡罗丹书 时间：2012-06-28 18:32:00
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楼主：胡罗丹书 时间：2012-06-28 18:37:00
18、麻婆豆腐
起源成都。是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
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楼主：胡罗丹书 时间：2012-06-28 18:51:00
19、张飞牛肉
产于四川省阆中市，是具有浓厚的回民风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”，自此声誉更佳。亦曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖。因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。 张飞牛肉专卖店的门口总有个彪形大汉扮张飞和游客照相。。
其实成都的遛洋狗牛肉干也不错。。。