智慧阳光厨房解决方案V3.0
4 现阶段建设内容（未更新）
xxx食堂视频监控为本次xxx“阳光厨房”信息管理系统急需建设的系统，内容包括：食堂主要区域音视频监控、本地储存和权限访问。
4.1 食堂视频监控系统建设
安全标志着生活的质量，而食品安全、食堂卫生安全严重影响人们的生命安全。降低以上安全事故最有效途径则是预防。运用先进的技术手段，在一定区域范围内警告、警戒可能发生的行为，对发生的报警及时捕获和记录相关影像，对重要区域提供有效的保护等，是安全防范系统追求的目标。
我们根据安防设计规范以及用户对安全防范系统的初步规划，本着高水准、高质量的要求，在设计上充分体现建设者的意图，并考虑到今后使用者的维护、使用、保养的方便性，特别制定本系统方案。
本方案将根据建筑的不同防范区域按照相应的防护要求，本着因地制宜、积极稳妥、注重实效、严格要求及保密的原则，着眼于实际，为切实提高工作效率、创造安全环境，实现“以人为本、科技管理”的目标而设计智能建筑安全防范系统。
4.1.1 现况说明
在xxx里设置“阳光厨房”，启用视频监控厨房，防止食品加工中的不当操作，这相当于安装了一只不可逃避的“天眼”，从而一定程度上消除了从厨房到餐桌“最后五米”的安全隐患和卫生问题，能够保证师生们食用是干净卫生而健康的食品。
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xxx“阳光厨房”的成功也为解决xxx安全乃至城市安全问题作了有益探索，那就是借助“阳光”来让不规则的杂质显现出来，用曝光威慑来消除暗影下的邋遢。无论食品安全抑或社会治安问题上，我们大力广泛运用视频监控技术，不给安全监管留下死角。有了这些“阳光”庇护，市民的安全感不同程度地得到提升。
另外xxx餐厅、食堂的工作人员流动性很大，不便于管理，容易给餐厅的安全造成隐患。因此，管理部门提出在进入后厨操作间、加工间、生产间、库房等重要出入口安装门禁系统，严格控制出入人员，加强安全管理，实现人员卡号与图像一一对应的管理。同时，与门禁点相配合，安装摄像机，实时监控进出后厨的人员，以便日后有记录可查。
由于xxx的各类餐厅、食堂均由xxx的餐饮中心统一管理，而每个餐厅、食堂的管理人员办公室均已接入该校的xxx网，且日常的管理已实现网络化。因此，利用现有的xxxxxx网实现门禁考勤系统、视频监控系统管理，是建立这个安防的系统基本原则;而实现餐饮中心集中发卡、统一管理，分级授权各餐饮单位，实时显示监控所有现场进出图像、任意切换放大前端图像是建立这个系统的重要功能。
各餐饮单位的后厨操作间、加工间以及库房等处，针对人员操作流程及厨房防盗建立安全的监控系统是提供给管理单位最好的技术手段，当状况发现时，管理人员、警务人员可以调取视频信息，对状况进行处理。
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4.1.2 前端监控设备说明
我方监控系统设计全部为浙江大华生产的高清录像系统。我公司设计方案全部为300万像素摄像机，半球全部设计为红外防暴半球，全部设备防水等级为IP66，由于厨房与食堂油烟过大，防暴半球护罩方便拆洗，如果使用很长一段时间后，护罩被油渍熏脏，可以直接人工拆卸，进行清洗，安装好后可以继续使用，可以完全防止半球摄像机镜头被油渍熏脏。
前端枪型摄像机有分别为室外枪机HFW5300C与普通行摄像机HFW4300B，前者有多重光学设置，可以有效的适不同的区域监控，多重人性化的设置，可变焦镜头，完全可以胜任各种通道摄像；后者为通用型摄像机，因为数量大，并且监控区域没有特殊需求，可以使用通用摄像机，可以大大降低安装成本。
4.1.3 后端设备说明
后端分为两部分，第一部分为学校内部网络录像机，用来接收学校前端传回的图像，并且进行1080P高清预览。并且我们考虑到传输的安全性，建议使用P2P功能进行电脑与手机远程监控，同时方便各位领导远程视察。
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平台服务器用于所有学校的监控信息汇总，与总平台架设和扩展，并且在总监控中心可以进行远程录像管理、查询，对账号的权限分配，角色管理等高级设置。我方最突出的特点是可以与第三方厂家的温度监控，蔬菜来源监控平台进行无缝对接，并且生成日志文档，进行管理与记录。
4.1.4 方案设计
根据用户需求，利用现有各餐饮点已经接入xxx网的特点，结合各餐饮单位不同的环境、不同的管理模式需求，配合门禁考勤管理、视频监控管理、入侵报警管理为一体的安全技术防范系统。该系统由前端设备(门禁控制设备、视频图像采集设备、报警信息识别设备)、分控中心管理设备(门禁管理主机、视频监控主机、报警主机)、主控中心管理设备(门禁管理平台、视频网络监控管理平台、电视墙)组成，从而形成3级管理。这样，既能实现各餐饮单位的独立操作、独立管理，餐饮中心有关部门又能通过xxx网实现远程监管。该设计包括：1、视频监控系统；2、防盗报警系统；3、总监控中心管理系统与各餐饮单位分监控中心的设备通过xxx网连接。
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4.1.5 实现功能特点
1、安装简单，操作方便
无需繁杂的布线工程与软、硬件环境，每一个设备就是一个IP点，因此具备高度扩充性。安装仅需连接上专用传输网，通过专用信道、互联网联机，即可上线使用。
2、图形化界面
网络化监控管理系统采用图形化显示界面，用户可以在资源管理界面上清楚完整地掌控设备的位置与全貌，让管理与使用更加的轻松与人性化。
3、功能模块化
多功能的监控采用功能模块化设计，用户可根据实际情况选择所需要的功能，选择监控系统有如量身设计一般。
4、快速精准，无所遁形
网络化监控管理系统与各项设备间完全整合，直接连动，反应快速、能在第一时间做出反应，透过各项连动动作，包含：影像录像，警报影像实时显示，简讯信息，E-mail及语音等方式，通知相关管理人员，让侵入者无所遁形。
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