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人事手册运营部 2006年5月
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汉庭酒店连锁人力资源管理指导思想：People First 人第一
人力资源管理功能及主要模块：
人力资源是企业最重要的、能够影响和支配企业其它所有资源的资源。人力资源管
理是酒店经营管理的最重要组成部分，它涵盖了酒店人力资源调配管理、人力资源开发利用、员工培训管理、员工工资等级和福利设计等方面，它为酒店经营管理的正常运行和业务的持续发展提供及时有效人的力资源保证。功能模块如下：
人力资源管理的主要任务：
? 坚持以人为本原则，对人力资源进行科学有效的补充、调配、开发和利用。 ? 协调酒店内部的人事关系和劳动关系。 ? 计划并实施酒店的培训工作。
? 加强预算管理和成本核算，保证最“适当”的人力成本。 ? 为酒店员工创造良好的工作环境。 参考资料
威斯汀旅馆公司在指定公司对员工的管理目标时是：
? 我们奉行的口号：“人们创造奇迹”。
? 保证每一位员工的努力都得到公平的承认和报答。
? 提供一个安全和愉快的工作环境，使员工能发挥自己最大的潜能来取得成就和实现自我。 ? 向饭店内部公开晋升机会，建立一种鼓励员工成长的、信任的和创造性的工作气氛。
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目 录
一、组织结构 ................................................................................ 错误！未定义书签。 二、连锁店各岗位人事职责 ........................................................................................ 6 三、各岗位职位说明书 ............................................................................................... 8 四、标准程序 ............................................................................................................ 24 五、人事管理制度 .................................................................................................... 42 六、应用表格 ............................................................................................................ 67
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1.1组织结构设计
酒店组织的生命力和效率取决于能否促进酒店的管理和吸引宾客与酒店员工。一个酒店组织的外在表现实际是全体员工过去和现在行为的综合反映，也是一个酒店价值观的体现。
1.2管理需求：
? 创造使每个员工独立和主动工作的环境；
? 管理者有充分的时间和精力去投入开拓和创新； ? 专业化分工，无缝的相互协作； ? 奖励强化积极行为，惩罚消极行为。
1.3组织机构设计程序与标准 ? 确定酒店经营项目和宾客服务项目 确定组织目标 ? 确定酒店内部管理控制流程
? 确保酒店对外环境变化的迅速反映 设计业务流程 ? 分解每个流程的服务过程和管理控制点 ? 根据各岗位的技能要求和工作强度，配备每个服务细
项和控制环节的人员 设计服务岗位
? 确保对每个业务流程实施的有效监督和指导
确定管理岗位
? 根据业务的专业化程度和工作效率，设置相关部门
? 确保组织中各个部门的纵向和横向信息传递迅速和
协调 设置部门机构
? 确立流畅和明确的权力和职责路线
? 优化岗位设置和人员配置
岗位定员定编
? 根据各岗位的复杂程度、技能高低和责任强弱，确定
每个岗位的工资等级
设计岗位等级
注意事项：
? 组织结构的设计应以实现管理和服务为目标，以此设置职务和配备人员。 ? 酒店的分工粗细要恰当，要以提高工作效率和经济效益为准则。 ? 在分工合理的前提下，强调相互间的合作。
? 在组织中实行统一领导，消除多头指挥和无人负责的现象。
酒店组织机构的设置原则
依照业务流程和管理幅度： - 专业化分工，便于标准规范。
- 遵循直线职能的高效垂直管理原则，并有效处理部门合作。
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汉庭酒店组织结构图
集团财务部
注意事项：
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总经理和助理总经理对营业部门和职能部门执行直接决策管理。
职能部门对营业部门执行监督、指导和服务功能，一般不侵犯部门决策权力。 营业部门根据酒店实际情况有义务对职能部门提出建议，并予以合作。 建立酒店各部门之间“无边界”的职责分明、无缝合作的管理理念。
部门人员设置：
岗位人员配置数量的因素：
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岗位服务设施的数量与设施利用率：比如客房数量和出租率， 每位员工每班次能完成的工作量和工作效率。 人力成本在经营成本预算之内，一般标准：
餐饮的餐位数和营业时间。
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人员工资在占营业收入的8~10%，其他相关费用占营业收入的4~6%
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