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3.9、酒店餐厅主管/领班
职位编号 职位名称 餐厅主管/领班 所在部门 酒 店 级 别 酒店餐厅主管/领班 上 级 值班经理 下 属 餐厅服务员、厨师 职责概述：
协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包括餐厅服务员的全部工作内容。 主要职责：
?负责酒店餐厅、威望的经营管理工作，确保为宾客提供优质的餐饮服务； ?协助店长完成酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标； ?对餐厅服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查；
?协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提供服务效率；
?严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率；?严格控制能源费用、合理安排人员，有效地降低餐饮费用； ?定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的要求； ?及时处理好客人的投诉意义，并报告上级主管； ?做好家具、用具和设备的财产保管，降低损耗；
?熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色以及服务标准； ?负责酒店员工餐的供应计划，确保菜肴和服务质量；
?负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作； ?制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能； ?加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督；
?做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协作工作，满足客人的需求； ?完成上级交派的其他任务。 任职资格：
?中专以上学历，年龄在35岁以下； ?普通话标准，品貌端正；
?具有较强的服务意识和良好的协调、沟通能力； ?具有酒店餐厅管理工作经历。
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3.10、酒店餐厅服务员
职位编号 职位名称 餐厅服务员 所在部门 酒 店 级 别 酒店餐厅服务人员 上 级 餐厅主管 下 属 职位概述：
为客人提供餐厅、预订、问询、结帐等服务，在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务，严格执行酒店各项服务标准，努力树立酒店良好的品牌和公众形象。 主要职责：
?为客人提供接待、订餐、问询、结帐等服务； ?按照服务标准做好开餐前的准备工作；
?熟悉掌握各种酒水饮料的名称、特性及价格；
?熟悉本酒店餐饮的风格及菜肴的品特点和烹饪方法；
?适时向客人推荐各种菜肴和酒水饮料了解客人的消费心理； ?正确使用餐厅的各式器皿并熟悉其清洁、保养方法； ?负责本岗位卫生工作，保持餐厅的干净、整洁和美观； ?主动参加酒店的业务知识培训，提高餐饮服务和销售技能； ?完成上级指派的工作。 任职资格；
?高中以上学历，年龄在30岁以下； ?普通话标准，形象气质佳；
?具有良好的服务意识和团队意识： ?一年以上酒店餐饮服务工作经验。
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3.11、酒店厨师
职位编号 职位名称 厨 师 所在部门 酒 店 级 别 酒店厨师 上 级 餐厅主管 下 属 厨 工 职责概述：
为客人和酒店员工提供美味和健康卫生的菜肴，配合餐厅服务员为客人提供准确高效的服务，满足客人需求。 主要职责：
?按照工作程序和标准做好开餐前的准备工作；
?按照标准制作优质菜肴，提供及时的菜肴服务，满足客人需求； ?做好日常的成本控制，杜绝食品原材料的浪费； ?做好定期成本盘点和毛利结算工作；
?确保厨房的卫生清洁，按规范摆放和储存食品和餐具； ?做好厨房用具、设备、设施的清洁和维护保养； ?做好酒店员工每日三餐的供应工作，确保质量； ?做好厨房安全防火工作，时刻检查厨房设备的安全；
?遵守职业道德, 搞好个人卫生和食品卫生,确保食品安全。 任职资格：
?职高以上学历，年龄在35岁以下； ?身体健康、爱岗敬业、工作勤奋； ?具有较强的菜品创新意识和协调能力； ?具有三年以上相关工作经历。
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3．12酒店厨工
职位编号 职位名称 厨 工 所在部门 酒 店 级 别 酒店厨房助工 上 级 餐厅主管、厨师 下 属 职位概述：
按照规范操作，确保厨房环境卫生和干净卫生餐具的供应。 主要职责：
?严格按照标准和程序进行洗涤、消毒工作，确保洗涤质量符合餐饮卫生标准； ?按规定整齐摆放所有的餐具和厨具用品，避免污染；
?负责洗皿间、员工食堂区域的地面、墙面的环境卫生以及员工餐厅餐桌整齐摆放； ?及时清理和打扫威望垃圾桶、杯筐等；
?正确使用和检查洗皿间设备，发现问题及时上报； ?时刻注意威望的日常安全，发现问题及时上报； ?完成上极指派的其他任务。 任职资格；
?初中以上学历，年龄在40岁以下； ?身体健康，踏实肯干；
?具有良好的服务意识和团队意识； ?具有一年以上相关工作经历。
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3．13酒店保安员
职位编号 职位名称 保 安 所在部门 酒 店 级 别 酒店保安 上 级 值班经理 下 属 职位概述：
负责维护酒店的治安秩序，保护住店宾客和酒店的人身和财产安全，为酒店提供安全服务。 主要职责：
?按照酒店确定的警卫目标和巡逻路线警戒，重点保护要害部位，维护店堂秩序，阻止有碍酒店安全和秩序的人员进入酒店；
?敏锐地观察进店客人的动态，劝阻行动怪异、衣冠不整的人进店，同时将发现的情况报告值班经理； ?认真完成站岗、值班、巡逻任务；
?做好进出车辆的登记(每天22：30——次日7：00)，严禁出租车乱停乱放，维护车场秩序；
?当班人员要将值班情况与接班人员交接清楚，检查所持械具和通讯等器材有无损坏，并做好交接班记录；
?做好车辆停放的登记工作(包括：时间、车主房间号、车牌号、车型)； ?做好出店员工的验包工作，发现可疑情况及时报告领班；
?遇有火警或其它事件，听从领班调动积极协助工作，注意警戒，保护好现场； ?完成上级指派的其他任务。 任职资格；
?高中以上学历，年龄在18至25岁之间；（学历最好在高中以上，年龄可以适当放宽） ?五官端正，身体健康；
?具有良好的服务意识和团队精神； ?具有一年相关工作经历。
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