成本，虽然成本低，但超级市场并不去赚取更多的差价利润，而坚持薄利多销的原则，由于超 级市场的售价较为便宜，且主要经营人们的日常生活消耗品。所以销量较大。 5、 规模较大，有一定规模的销售额，营业面积一般在7000m2以上。
(三)、超级市场的业务环节构成
被誉为现代化零售方式的超级市场，就其个体而言，它的业务流程可概括为\开架售货、自助服务、小车携带、出门结算\个字。其主要由以下几个关键环节所构成： 1、设立免费寄包处
由于超级市场以\无人售货、自助服务、现款自运\的特征，为便于顾客自选商品和防止商品失窃，超级市场的入口处往往备有免费存包处。 2、备有购物篮和手推车的入口处
为方便自运商品，顾客可将选购后的商品放入提篮或手推车内，若购的物品较少，往往取提篮一只；若购的物品较多，便可取手推车一辆。 3、自选货场
自选货场为超级市场的营业场所，里面陈列了应有尽有的各类生活必需品（尤其是包括生鲜食品在内的各类食品）。这些商品多为小包装，上面标明商品原名称、价格、质量、成份、生产日期和厂家，使用方法等，以利于顾客在没有售货员的情况下，能做到自助服务。 4、鲜活商品冷风柜
强有力的生鲜食品供应是超级市场的重要特征，也是超级市场同自选食品店的重要区别之一，为了保持商品的鲜度和质量，对鲜活易腐商品多以冷风柜陈列 5、讲究的商品陈列
整个超级市场的货物均以顾客自选为主。因此，商品的陈列必须简明、易懂，方便顾客挑选。
6、标准化包装的商品加工部
较大型的超级市场往往配有自身的商品加工厂，其好处是：一是能够切实保障自选货场所需的各类加工食品的供应；二是为了适应消费需求的变化，对食品加工规格、包装等方面能做到随时调整，以达到供需一致。 7、供咨询的服务员与勤快的上货员
超级市场的重要特征是无人售货，当顾客有什么问题时，到咨询处询问服务员，显然所需的服务员数量要比售货员数量少得多。此外，顾客不断取走货架上的商品，上货员要及时取来商品进行补充，使货架上的商品始终保持丰满和新鲜。 8、备有电子出纳机的出口处
顾客将手提篮中或手推车上的物品自运到出口处，现金付款。电子出纳机开出收款票据。电子出纳机往往同超级市场的销售终端联网，超级市场管理人员通过销售终端及时掌握不同商品的销路状况、库存状况、盈亏状况。通过计算机系统并能够做到自动提报订货计划，尽而保证外部供货-->内部加工-->货架上货之流水作业的顺畅运行。
由以上分析可知，超级市场内部虽然无人售货（或部分无人售货）但有一套科学的、现代化的运转机制。这种明确分工、紧密协作、计算机控制的产供销一体化的流水作业机制，是超级市场经营管理的精髓。
（四）、超市的发展趋势 在新的市场态势下，为了应付所面临的各种挑战，超市经营者们的采取了一系列的措施，以巩固和发展超级市场的经营成果，使其出现了以下几种发展趋势。 1、 经营面积越来越大。
早期的超级市场经营面积不过几百平方米。后来，超级市场的经营面积不断扩大，以容纳更多的商品，充分满足顾客一次购买的需要。在20世纪70年代，超市的面积大多为2~3千平方米，80年代出现了经营面积为5000平方米的超市。至今万米以上的超级市场屡见不鲜。然而，过大的营业面积有时却让顾客感到购物不便，像走入迷宫一样。因此效益有下滑的趋势。这说明，超级市场的经营面积并非越大越好。 ２、 经营品种越来越多
超级市场的一个最大追求是满足消费者对日常生活用品的一次购足需要。随着收入水平的提高，人们对日常生活用品的认识范围越来越广泛，商品品种越来越多。这就迫使超级市场不断增加商品品种，以适应不断变化的需求。 ３、 经营组织越来越集团化
以美国为例，其超级市场基本上实现了连锁化经营，规模庞大。全国超级市场已经演变为几个零售集团的对垒。如：排名第一的沃玛特百货分司，法国的家乐福。 4、 经营场所向郊区购物中心转移
随着郊区购物中心的发展，超级市场有了较为理想的运营空间，在购物中心内，有各种型的专业商店、娱乐设施、餐饮店等，是人流汇集的地方。同时附设较大的停车场。因此，较为有利于超市的发展，成为理想的选择地点。
三、目前国内大型超级市场的分类
目前国内的超级市场，无论在目标定位，陈列及贩卖方式，还是在表现形式和经营策略上都不尽相同，归纳起来，有以下几种： １、 仓储式会员店(warehouse club)。 ２、 购物中心（shopping center）。 ３、 量贩店（hypermarket）。
４、 超级购物中心（shopping mall）。
四、我国超级市场的发展情况
我国的超级市场的产生已有近20年的历史，发展可谓几起几落，经历了曲折的道路。进入90年代，超级市场在我国表现出良好的发展前景。 我国超级市场的发展阶段：
从超级市场的生命周期来看，我国超级市场近20年的发展均处于引入期，在此期间，超级市场的发展大致经历如下阶段： 1981~1985年初是兴起阶段。
在这段时间，北京、广州、天津等地试办了多家超级市场（指食品自选商场，下同）。这些超级市场，多是在政府的扶植下在原有付食品店和菜市场基础上改建的，配上上级分配的收款机、冷冻柜等，在短期内就开张了。这些超级市场享有一定的优惠政策，如允许价格上涨3%~5%。有限供应紧俏商品等，在当时市场未开放的条件下，招徕了不少顾客，给超级市场带来了暂时的\繁荣\。 1985~1987年的萎缩阶段
由于许多超级市场是匆忙开业的，在商品供应、加工能力、思想认识等方面缺少充分的准备，于是带来了一些明显的弱点。一是价格偏高，没有做到像国外超级市场那样通过产销见面和规模经营等手段，达到降低成本，薄利多销的目的。二是因受包装加工能力及货源供应的限制，经营品种多集中在饼干、罐头、糖果和酒等有限的食品上，谈不上\一次购齐\、方便购买和提高效率。三是仅仅改换了销售方式，管理水平并未提高。随着1985年市场的开
放。供应超级市场紧俏商品的货源消失了。超级市场便大面积亏损。
1987~1991年为停滞阶段
1985~1986年大批的超级市场倒闭后，超级市场的发展陷入困境，基本处于停滞状态，但其中一些效益好的超级市场仍然在发挥着作用。随着我国商品经济的发展。市场竞争的日趋激烈，许多零售企业为了自身的生存和发展在探索着新的经营方式。80年代后期，超级市场这种现代化的零售方式又在上海，广州等地俏然兴起。
1991年至今为复苏阶段
以1991年6月原商业部在广州召开的\开架销售与市场营销经验交流会\为契机，以近年来上海超级市场的兴起为标志，我国超级市场开始复苏，并进入了成长期。由于我国近几年经济发展较快，居民收入水平不断提高，城市工作生活节奏加快等原因。顾客对\一次购齐商品后（主要指食品）备用\有着强烈的需求，同时，由于零售企业自身的物质现代化水平不断提高，包装加工能力取得较大进展等原因，使超级市场的经营具有了可行性，结束引入期而进入成长期。
员 工 手 册 第１节 基本准则
1． 遵守国家法律、法规和公司各项规章制度，维护公司利益和声誉。
2． 热爱本职工作，认真钻研业务知识，经常总结经验教训，不断提高业务素质和工作水平。 3． 服从上级的工作安排，高效完成承担的工作并及时反馈完成情况。如有异议，应遵循\先服从后投诉\和\逐级上报\的原则。
4． 尽忠职守，团结协作，保守公司秘密。不得在外兼职或私自以公司名义对外开展业务。 5． 上班时间非工作需要不得购物和接待私事来访。
6． 严禁偷盗、侵占公司财物和挪用公款及收受贿赂、公车私用等。
7． 爱护公司财物，节约能源和办公用品。发现偷盗或其它事故隐患及时举报和制止。 8． 拾获他人遗失的财物应立即上交部门主管或服务台值班人员。
9． 遵守\员工宿舍管理规定\，保持宿舍清洁卫生，不许影响他人休息。 10．注重自身品质修养、举止文明，严禁酗酒、聚赌、谩骂、斗殴等行为。
11.对上级或同事违反公司制度的行为，员工有责任向相关部门投诉（部门为投诉人严格保密）。
第2节 礼仪规范
一 职员必须仪表端庄、整洁。具体要求是：
1.头发要经常清洗，保持清洁，男性职员头发不宜太长。
2.指甲不能太长，应经常注意修剪。女性职员涂指甲油要尽量用淡色。 3.胡子应经常修剪。
4.上班前不能喝酒或吃有异味食品。
5. 女性职员化妆应给人清洁健康的印象，不能浓妆艳抹，不宜用香味浓烈的香水。
二 工作场所的服装应清洁、方便，不追求修饰。具体要求是： 1.衬衫：无论是什么颜色，衬衫的领子与袖口不得污秽。
2.领带：外出前或要在众人面前出现时，应配戴领带，并注意与西装、衬衫颜色相配。领带不得肮脏、破损或歪斜松驰。Ｔ恤衫要求是有领Ｔ恤。
3.鞋子应保持清洁，如有破损应及时修补，不穿带钉子的鞋。
4.女性职员要保持服装淡雅得体，不穿低领口衫裙、超短裙，露肩背服装。 5. 职员工作时不宜穿大衣或过分雍肿的服装。 6. 工作时间不能穿牛仔裤。
二 正确使用公司的物品和设备，提高工作效率。 1.爱护公司的物品，不能挪为私用。
2.及时清理、整理帐簿和文件、对墨水瓶、印章盒等盖子使用后及时关闭。 3.借用他人或公司的东西，使用后及时送还或归放原处。 4.工作台上不能摆放与工作无关的物品。
5.公司内以职务称呼上司。同事、客户间以先生、小姐等相称。 7. 未经同意不得随意翻看同事的文件、资料等。
三 正确地使用电话。
1.电话来时，听到铃响，至少在第二声铃响前取下话简。通话时先问候，并自报公司、部门。对方讲述时要留心听，并记下要点。未听清时，及时告诉对方，结束时礼貌道别，待对方切断
电话，自己再放话简。
2.通话简明扼要，不得在电话中聊天。
3.对不指名的电话，判断自己不能处理时，可坦白告诉对方，并马上将电话交给能够处理的人。
在转交前，应先把对方所谈内容简明扼要告诉接收人。 4.工作时间内，不得打私人电话。
四 接待工作及其要求：
1.在规定的接待时间内，不缺席。
2.有客户来访，马上起来接待，并让座。 3.来客多时以序进行，不能先接待熟悉客户。 4.对事前已通知来的客户，要表示欢迎。 5.应记住常来的客户。
6。接待客户时应主动、热情、大方、微笑服务。
五 卖场员工礼仪
１、 男士剃须,短发，女士束发,或短发；勤洗头，发型整齐；
２、 着装整洁，T-恤系起，系皮带，在销售楼面工作最好穿胶底鞋，
３、 工牌佩带在左胸前；
４、 剪短指甲，不涂有色指甲油；
５、 上班前不喝酒、吃葱、蒜等异味食物； ６、 进入工作岗位前，要检查整理个人仪表。 ７、 服务方式是：直立，正视，微笑，问好； ８、 与顾客说话须端正站立，手放在前或两侧；
９、 接待顾客时热情友好，不得露出厌烦、轻视和冷漠的表情；
10、与顾客交流时应用心倾听。任何情况下，不许与顾客、客户发生争吵。 11、不做与工作无关的事
12、与客户或顾客相遇时应靠边绕行，不要从中间穿行； 13、咳嗽、打喷嚏时应转向无人处，并说：对不起。 14、下列行为是一些不良习惯，应避免：
俯趴柜台、倚靠货架、墙柱、坐踩商品； 插兜、叉腰、双手交抱胸前；
掏耳、摳鼻子、剪指甲、脱鞋、跺脚、伸懒腰； 两人挽手或搭肩而行；
工作时间哼唱歌曲、吹口哨、大声喊叫； 串岗、闲聊、说笑。 15、 服务用语：
先生您好！ 多谢惠顾 谢谢！ 请稍等！ 我来帮您！ 您觉得．．．怎么样？ 对不起，让您久等了 欢迎光临
再见 请保留好电脑小票
第３节 环境要求 一．办公区
1． 整洁卫生、舒适宜人； 2． 空气清新，亮度适中；
3． 地面、楼梯光洁、不湿滑，无杂物和污渍； 4． 洗手间清洁无异味；
5． 玻璃清洁、无水渍及破损； 6． 墙面和玻璃窗干净；
7． 桌面清洁、用品摆放整齐；
8． 下班后整理好桌面文具，文件及时归档存放，不能散放在桌面上
二． 卖场
1． 空气清新无异味，灯光柔和、温度适中； 2． 背景音乐舒缓轻柔、音量适中；
3． 通道畅通，无阻塞；促销氛围布置由企划部总体规划； 4． 购物车（篮）干净，易取；通知、公告整齐贴在指定位置；
5． 地面、楼梯光洁、不湿滑，无杂物和污渍；消防设备应挂起在明显处； 6． 玻璃镜面清洁、无水渍及破损；店内仓库清洁，商品堆码合理安全； 7． 货架、商品清洁无破损，遵循排面规则；