肉，肥羔生产虽然从1979年开始试验推广，但进展缓慢。我国羊肉的生产与世界先进水平相比差距很大。新西兰是世界上最大的羔羊肉出口国，每年所产羊肉的73%和羔羊肉的92%供出口，两项 出口量均占世界第一位。根据我国的情况来看，加快羊肉生产应抓好以下几项工作： 一、充分利用牧草季节生长的特点：
我国羊肉生产主要应采取放牧的方法，利用天然的牧草或人工栽培牧草。而我国大部分地区，牧草季节生长的特点非常明显，每年春季牧草开始萌发到秋末时牧草枯萎。在整个夏秋季牧草生长旺盛，结果造成夏秋季草场非常富裕，草料充足有余，而冬春季草场普遍不足，草料紧缺。
而羊只的生长特点，在初生到断乳阶段生长最迅速。断乳后到枯草期前，增重仍很快。但越冬以后，由于天气寒冷，牧草质量显著下降，羊的体重也随之下降。如若冬春草料不足，一岁体重常与断乳体重相近。一般当年出生的羔羊，到枯草期前屠宰，体重可达40kg。
充分利用夏秋季比较充裕的草场，来育肥羔羊，做到当年饲养、当年屠宰，既可以获得数量多、质量好的羊肉，有能减轻冬春草场的负担，使羊场或养羊者获得更多的收入。因此，充分利用牧草季节生长的特点，这是我们国家生产肥羔的一条重要途径。
二、积极开展农区肥羔生产基地
我国农区地处温带、热带和亚热带，气候温和，雨量充足，饲草饲料丰富，另外，还有很多农副产品可以利用。所以在农区建立肥羔生产基地是完全可行的，而且其效益一定大于牧区。
三、提高繁殖成活率，增加繁殖母羊数
如果能做到当年屠宰，出栏率提高，羊群的周转速度加快，就必须提高羊群的繁殖成活率和增加羊群中繁殖母羊的比例。
1、提高羊群的繁殖成活率：要求母羊膘情要好，配种整齐，最好早配早生，这样才能达到当年屠宰时体重的要求。在哺乳期间要加强羔羊的饲养管理，提高羔羊的断奶重和断奶成活率。 2、增加繁殖母羊数：
目前，国外养羊业发达国家的羊群结构，繁殖母羊的比例一般为70%左右，育肥
羔羊实行五、六个月龄屠宰，每只羊胴体重35斤左右，屠宰数占羊群的一半。如新西兰经济羊场主要饲养母羊，母畜比例高达97-98%。种公羊比例仅占2-3%。现在我国羊群中适龄母羊的比例为40%左右，肉羊屠宰年龄在几年以上，羯羊的饲养数量较多，每年屠宰数20%左右。因此，要开展肥羔生产，提高适龄母羊的比例。
四、利用杂种优势，大搞经济杂交
利用杂种羊生产杂交型羊毛和肥羔，是目前国外品种间杂交的主攻方向。在羔羊肉生产中，趋向于将高繁殖率与优良肉用品质和适应能力结合起来，采用三、四品种杂交，保持高度的杂种优势。通常利用芬兰羊的高繁殖率，利用英国品种的肉用性能和利用毛用羊的适应性，三者的结合是快速增产羔羊肉的有效途径。 我国一定要改变养羊剪毛、淘汰吃肉的经营方式，建立和完善羊的经济杂交繁育体系。目前，我国已有肉用性能较好的国外品种，如长毛种半细毛羊、短毛种半细毛羊、波尔山羊等品种，应该充分利用这些品种进行经济杂交，选择和推广典型父本品种。
五、改进收购方法，利用先进设备
制定和完善羊肉的收购标准，大羊肉与羔羊肉要区别对待，按质论价，羔羊肉的价格应高于大羊肉，这样有利于促进羔羊肉的生产。在发展羊肉生产的同时，尽可能做到种、养、加一条龙，利用先进设备，即屠宰、冷冻、加工等设备，这是保证羊肉生产具有高产稳产的重要因素。 六、利用新的技术，实现工厂化养羊
工厂化养羊在我国是一项全新的陌生行业，利用新的技术，提高经营管理水平，使我国养羊业向着现代化、集约化方向发展。在我国，还有许多新的技术有待进一步应用如早期断奶、人工育羔、早期配种、诱发分娩、同期发情、超数排卵、胚胎移植、生物技术等等。这些新的技术有待了解和重点示范推广，逐步建立全国性羊肉生产繁育体系。
第四章 绵、山羊的饲养管理
● 教学要求
了解绵、山羊的生物学特性，绵羊的营养需要。掌握牧草和饲料调制，放牧饲养和补饲，各类绵、山羊的饲养管理。重点掌握舍饲饲养。 ● 教学内容
第一节 绵、山羊的生物学特性
绵羊和山羊的习性、消化器官的特点 第二节绵羊的营养需要
营养水平对羊毛产量和羊毛品质的影响、营养水平对繁殖力的影响、营养水平影响遗传力的发挥、对微量元素的需要。 第三节牧草和饲料调制
天然牧草、青干草、人工牧草、青贮饲料 第四节放牧饲养和舍饲
围栏放牧、划区轮牧和生物围栏、补饲。 第五节舍饲饲养
羊场设计、羊舍建筑、饲料配合、繁殖制度、疾病预防。 第六节各类绵、山羊的管理
种公羊、繁殖母羊、羔羊、育成羊，细毛羊和绒山羊的管理。
第五章 绵、山羊的繁殖(参动物生物技术)
● 教学要求
了解绵、山羊的生殖器官和功能，繁殖新技术的应用。掌握绵、山羊的繁殖现象，繁殖年龄和繁殖季节，配种方法。重点掌握母羊产羔和羔羊护理，影响繁殖力的因素。 ● 教学内容
第一节绵、山羊的生殖器官和功能
公羊的生殖器官和功能、母羊的生殖器官和功能。 第二节绵、山羊的繁殖现象
性成熟和初次配种年龄、发情和发情周期、受精和怀孕。 第三节绵山羊的繁殖年龄和繁殖季节 第四节配种方法
自然交配、人工授精。 第五节 繁殖新技术的应用
同期发情、超数排卵、胚胎移植、子宫角输精、精液冷冻。 第六节母羊产羔和羔羊护理
产羔前的准备、产羔母羊的管理、初生羔羊的护理。 第七节影响繁殖力的因素
遗传的影响、初情期年龄的影响、母羊年龄的影响、光和温度以及相对湿度的影响、母羊的繁殖力与公羊的接触有关、营养的影响、分娩和哺乳对发情和排卵的影响、疾病和寄生虫的影响、公羊繁殖力的影响。 第八节繁殖性能的统计方法
第六章 绵、山羊的产业化生产(参考讲授)
● 教学要求
重点掌握绵、山羊的产业化生产。 ● 教学内容
第一节产业化生产的概念。 第二节新疆羊毛的产业化生产。
第三节河北省康保县羔羊肉生产的有利条件。 第四节江苏省睢宁县山羊产业化生产的思路。