3 酒菜分析：各种酒菜的详细销售情况统计 4 操作分析：统计分析操作员工的营业情况
5 业绩分析：统计分析提成员工的销售业绩和提成金额
四 财务查询：查询各类单据和消费情况 1 帐单查询：查询所有已结帐单 2 点单查询：查询所有历史点单 3 会员查询：查询会员卡消费情况 4 挂帐查询：查询挂帐客人消费情况
五 库存管理：库房进销存管理功能
1 库存管理：仓库设置、当前库存、历史库存、成本分析 2 物流管理：进货、退货、调拨、消耗、损溢等操作 3 往来管理：分类管理往来单位信息和应收应付帐务 4 库存帐务：查询历史物流单据和货品明细
六 辅助管理：其他管理功能
1 员工权限：按级别管理操作员工信息，并设置系统操作权限 2 员工业绩：分区组管理提成员工信息
3 会员管理：会员卡信息录入、修改、金额调整、查询打印
4 挂帐管理：挂帐人信息录入、修改、挂帐归还
七 系统管理：系统本身的管理功能 1 系统信息：版权注册等
2 系统维护：备份恢复、导入导出、数据清理等 3 网络管理：启动设置和网络监控
4 重新登录：以另一个用户名登录，不用退出系统即可换操作员工 5 退出系统：关闭程序
八 帮助信息：联机帮助
1 使用说明：系统说明、使用指南等 2 快速入门：按步骤进行的使用指导 3 软件信息：产品标志和联系方式
4 注册方法：如何注册购买软件
3.、酒菜设置窗口。
酒菜设置窗口分为酒菜项目、酒菜组成、酒菜类别、酒菜折扣、酒菜大类、酒菜出品六页，酒菜设置的次序应该是先设置好大类和出品，再设置类别，然后设置酒菜项目，最后再设置酒菜组成。
按窗口右上角的打印机图标可以打印酒菜清单，按另一个图标或按F1键可以查找指定酒菜项目。
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1 酒菜大类
选中酒菜大类页，即出现酒菜大类列表，可以直接在列表中进行编辑修改，按“增加”可以增加大类，按“删除”可以删除当前大类，“确认”和“取消”都只对当前编辑的条目起作用。
大类编号为一个字符，建议采用数字1、2、3；大类名称最多允许5个汉字或10个英文字符。系统固定配料大类的编号为9,名称为“配料”，该大类所属项目皆被系统自动设置为配料，进行特殊处理。
大类编号和名称不能为空，编号不允许重复，在大类中还有下属类别时该大类不允许删除。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改或删除大类（可以增加大类），否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。
2 酒菜出品
选中酒菜出品页，可以编辑修改酒菜出品类型。
注意：如果不使用吧厨小票打印或多仓库管理功能，出品类型一般不用修改，错误的改动可能导致系统运行不正常；如果要修改，吧厨出品模块中的设置也必须做相应改动。
3 酒菜类别
选中酒菜类别页，出现酒菜大类和酒菜类别两个列表，在酒菜大类列表中选择大类，酒菜类别列表中即显示属于该大类的类别，这两个列表都不能编辑修改。
选中酒菜类别后，类别列表下方的编辑框、选择框显示该类别的信息，可以在这些编辑框、选择框里进行修改，按“增加”可以在当前大类中增加一个类别，按“删除”可以删除当前类别，“确认”和“取消”都只对当前编辑的条目起作用。
类别编号最多允许三个字符，建议采用3位数字，其中第1位对应于所属大类编号，如大类“酒水”编号为1，下属类别“啤酒”编号为101；类别名称最多允许10个汉字或20个英文字符。
类别编号和名称不能为空，编号不允许重复，在类别中还有酒菜项目时该类别不允许删除。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改或删除类别（可以增加类别），否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。
4 酒菜折扣
选中酒菜折扣页，可以增加或修改酒菜折扣方案。左边列表用于输入折扣方案的编号、名称和备注,其中编号必须为大于100的整数；右边列表用于输入选定折扣方案中各酒菜类别的折扣率。
酒菜类别折扣率中，10表示9折，20表示8折，没有列出的酒菜类别不打折。
5 酒菜项目
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选中酒菜项目页，出现酒菜大类、酒菜类别、酒菜项目三个列表，在酒菜大类列表中选择大类，在酒菜类别列表中选择类别，酒菜项目列表中即显示属于该大类、该类别的酒菜项目，这三个列表都不能编辑修改。
选中酒菜项目后，酒菜列表下方的编辑框、选择框显示该酒菜的信息，可以在这些编辑框、选择框里进行修改，按“增加”可以在当前类别中增加一个酒菜项目，按“删除”可以删除当前酒菜项目，“确认”和“取消”都只对当前编辑的条目起作用。
项目编号最多允许六个字符，建议采用6位数字，其中前3位对应于所属类别编号，如大类“酒水”编号为1，下属类别“啤酒”编号为101，“燕京啤酒”项目编号为101001；酒菜名称最多允许10个汉字或20个英文字符。
为方便点菜操作，可以为每种酒菜设置快捷方式，常用的是拼音字首，如“鱼香肉丝”的快捷方式可设为yxrs。快捷方式可以在点菜窗口的编号查询中输入，快速查找要点的酒菜项目。
酒菜编号、名称和价格不能为空，编号不允许重复。系统投入正式使用后，强烈建议不要删除酒菜或修改酒菜编号名称（可以修改价格或增加酒菜），否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。
6 酒菜组成
选中酒菜组成页，可以设定酒菜组成类型和组成项目。酒菜组成类型有“配料”、“单品”、“合成”、“套餐”四种，新增加的酒菜默认组成类型为“单品”。配料大类所属酒菜类型固定为“配料”，其余大类所属酒菜不允许设置为“配料”。组成类型为“合成”或“套餐”的酒菜可以包含多个组成项目，点击组成项目旁边的按钮即可编辑修改其组成项目。 按“价格”可以由组成项目自动生成“合成”和“套餐”酒菜的价格；按“跳转”或在组成项目列表中双击可以跳转到选中的组成项目上，按“返回”可以返回到跳转之前的酒菜项目上。
“合成”酒菜的成本由其组成项目自动生成，“套餐”酒菜的成本为0，由其组成项目核算成本。
4、酒菜组成说明。
餐饮业的运作流程都是采购蔬菜、面粉、鲜肉等原材料，以不同的配置方式制作成为各种酒菜进行销售，涉及到的物流管理相当复杂。餐饮娱乐管理系统专门为此设计了一套细致而又灵活的酒菜管理机制，力求对餐饮业相关的所有物流实现全面严格的控制。
1 酒菜设置
酒菜可以设置成为四种不同的组成类型：
×配料：蔬菜、面粉、鲜肉、水果等原材料，可以进货，但不能直接销售 ×单品：香烟、瓶啤、可乐等物品，可以单独进货、单独销售
×合成：由多个配料和单品组成，如各种炒菜、分杯卖的酒水等，不能直接进货，可以
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点单销售
×套餐：由多个单品和合成酒菜组成，如麦当劳巨无霸套餐、满汉全席等，不能进货，销售时相当于销售其所有组成项目
合成酒菜的成本由其组成项目自动生成，套餐酒菜的成本为0,由其组成项目核算成本。
2 库存管理
只有配料和单品可以进货入库，合成和套餐的库存信息由其组成项目自动生成。如瓶装二锅头是单品，杯装二锅头是合成，一杯二锅头由0.25
瓶二锅头组成，则入库10瓶二锅头后，杯装二锅头库存量自动增加40杯。要注意的是，合成和套餐的库存量只是估算的最大值，如果二锅头数量减少，包含二锅头的所有合成和套餐酒菜的库存量都将减少。
3 酒菜点单
配料不允许点单销售，套餐在点单之后，自动将所有组成项目加入酒菜点单中，此时所有组成项目将被自动设为“赠单”，价格金额由套餐决定。
4 吧厨出品
吧台厨房自动对酒菜点单进行处理，扣除酒菜库存量。 本软件实现了实时精确的库存控制。“实时”意味着点完每个酒菜，库存量都马上调整；“精确”意味着库存量的调整涉及到所有相关的酒菜，比如点了一盘鱼香肉丝后，其中包含的所有蔬菜、猪肉等配料库存都相应地自动减少，点了一瓶二锅头之后，瓶装二锅头、杯装二锅头和所有其他包含二锅头的酒菜库存量都自动进行调整。
5 成本核算
这里的成本指的是原料消耗成本，显然，原料消耗成本完全是由配料和单品决定的，因为合成和套餐实际上都是由配料和单品组成的。吧厨出品扣减酒菜库存的同时，系统自动累计每种配料和单品的消耗量和消耗成本，每天消耗成本的累计总和就是当天的酒菜成本。
5、酒菜组成窗口。
酒菜组成窗口用于编辑修改合成或套餐酒菜的组成项目
合成酒菜的组成项目只能为配料或单品；套餐酒菜的组成项目只能为单品或合成。
6、酒菜设置说明。
餐饮娱乐管理系统可以广泛应用于各种类型的餐饮娱乐企业，包括桑拿、美容美发等。所以系统中的“酒菜”其实可以泛指所有的消费项目，如桑拿的服务项目洗浴、敲背和其他特殊项目如小费等，都可以在“酒菜设置”中输入，同样地通过“点菜收银”进行营业，“点菜”可以理解为点各种消费项目。
酒菜设置是开始营业前所必需先完成的工作之一。由于系统投入正式使用后最好不要轻易修改酒菜项目，所以在营业前应该先仔细编制好菜谱。
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餐饮娱乐管理系统中的酒菜分大类、类别、项目三级进行管理，说明如下：
1 酒菜大类：大类是酒菜最高层次的分级，比如分为酒水、食品、海鲜、桑拿等，系统可以提供对酒菜大类的统计分析，在消费项目品种繁多的场合很有价值。特别地，系统固定一种“配料”大类，用于管理面粉、蔬菜等餐饮业原材料，用于组成其他酒菜，不允许点单。
2 酒菜类别：酒菜类别是通常的酒菜分类，如啤酒、小吃、家常菜、主食等，系统在酒菜类别一级提供了对折扣和服务费的控制，即可以设定每类酒菜是否允许打折、是否加收服务费。另外，在采用最低消费方式的时候，可以设定某类酒菜为特殊消费，即不计入最低消费，参见消费方式说明。默认成本率用于设置该类酒菜的大致成本率，即该类别中所有酒菜的成本默认设置为酒菜价格×成本率，由于成本核算一般难以十分精确，所以统一设置酒菜类别成本率的方法是很实用的。酒菜出品类型的设置可以控制不同类别酒菜的点单以不同的方式在厨房吧台处理，参见吧厨出品说明。
3 酒菜项目：酒菜项目可以广泛理解为各种消费项目，可以设定编号、名称、单位、价格、提成和成本，特别地，时价用于设置该酒菜是否允许在点菜时输入价格，通常情况下这是不允许的，但有些海鲜、时令菜无法预先定价，就可以设为时价。酒菜成本默认设置为酒菜价格×类别默认成本率，也可以手工设置为更精确的数值。快捷方式用于支持快速点菜操作。提成常见于桑拿洗浴场合，提成员工每进行一次服务便可以获得一定提成奖金。
另外，如何处理酒菜打折是一个十分重要的问题，系统的处理方式如下：
1 统一打折：在结帐时输入折扣率，所有酒菜统一按此折扣率打折。
2 部分打折：在设置酒菜类别时预先定义好各酒菜类别是否允许打折，这样在结帐时输入折扣率后，系统将自动根据设置只对部分酒菜进行打折。
3 分类打折：在酒菜设置中预先输入折扣方案，定义好不同酒菜类别的不同折扣率，这样在结帐时可以选择折扣方案，系统将自动对不同酒菜按不同比率进行打折。 7、房台设置窗口。
房台设置窗口分为房台设置、部门设置、房台类别、房台消费和消费方式五页，房台设置的次序应该是先设置好部门和类别再设置房台；房台类别和消费方式都设置完成后才可以在房台消费中设置房台类别对应的消费方式。
1 消费方式
选中消费方式页，即出现消费方式列表，列表下方提供编辑框进行编辑修改。按“增加”可以增加消费方式，按“删除”可以删除当前消费方式，“确认”和“取消”都只对当前编辑的条目起作用。
消费类型提供普通消费、小时消费、房间消费、最低消费、每人消费、计时消费、茶位
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