16、点菜收银窗口。
点菜收银窗口各组成部分说明如下：
点菜收银窗口由四大部分组成，包括上边的工具栏、中间的房台状态图、房台信息栏和下边的状态栏。
一 工具栏
1.显示方式设置：工具栏最左边的按钮用于设置房台状态和信息的显示方式，有“房台类别”、“开台情况”和“消费金额”三种选择，点击该按钮可以来回切换显示方式，也可以通过按钮右边的小箭头弹出下拉菜单进行选择，按钮上显示的是当前的显示方式。
2.命令按钮：包括“选台”、“统计”、“交班”、“查询”、“设置”和“退出”六个命令按钮，也可以通过相应的快捷键启动对应功能；“选台”用于查看指定房台的详细信息并进行点菜结帐操作；“统计”用于对当日的收银情况进行统计；“交班”用于收银员换班时统计收入金额并打印交班报表；“查询”用于查询当日已经清台的帐单和点单；“设置”用于设置收银台的一些运行参数，包括帐单打印格式等；“退出”用于关闭窗口。
3.其他信息：命令按钮的右侧显示营业日期，并且有一个？按钮，用于获取联机帮助。如果在“其他设置”中设置了多个班次，就可以在班次框中选择当前的正确班次，注意“交班”功能将自动进行班次切换。
二 房台状态图
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窗口的中央主要部分以图形方式显示当前部门各房台的状态和简要信息。
每个房台用一个方格表示，以6种不同的颜色表示房台的6种不同状态。每个方格里有三行该房台的简要信息，其中第一行显示房台编号，第二行显示房台名称，第三行在显示方式为“房台类别”时显示房台类别名，在显示方式为“开台情况”时显示房台开台时间，在显示方式为“消费金额”时显示房台当前的消费金额（结帐时为实收金额，未结帐时为应收金额）。
房台状态图右侧上边有一个部门选择框，用于设置当前部门，房台状态图显示的只是当前部门的所有房台。由于屏幕最多只能显示48个房台，当房台数超过48时，请用旁边的滚动条上下翻看。用PageUp和PageDown快捷键可以在各部门间进行切换。
用鼠标左键单击可以选中一个房台方格（选中的方格以特殊的边框显示），此时右侧的房台信息栏相应地显示选中房台的详细信息。在房台方格上用鼠标左键双击相当于“选台”时输入该房台编号，可以直接进入该房台进行点菜结帐操作。
三 房台信息栏
房台状态图右侧是更为详细的房台信息栏。房台信息栏分为统计数据和房台信息上下两部分。
1.统计数据：在显示方式为“房台类别”时显示当前部门各类房台的数量统计；在显示方式为“开台情况”时显示系统的开台总数、客人总数以及当前部门的开台总数、客人总数；在显示方式为“消费金额”时显示系统的已收、待收金额总数以及当前部门的已收、待收金额总数。
2.房台信息：在显示方式为“房台类别”时显示选中房台的类别名称、容纳人数和状态；在显示方式为“开台情况”时显示选中房台的开台时间、客人姓名和人数；在显示方式为“消费金额”时显示选中房台的帐单编号、应收金额和实收金额。
四 状态栏
状态栏分为两部分，左侧是各种房台状态的图例和数量统计，右侧是一个时钟。 17、房台状态说明。
餐饮娱乐管理系统中通过房台状态的设置来进行营运流程的管理，说明如下：
1 空闲：房台初始设置为空闲状态，表示该房台目前没有客人，可以正常使用，在网络化管理中对于接待台的领位、咨客来说，意味着可以将客人领到该房台去。房台在空闲状态不能进行点菜结帐操作。
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2 使用：客人进入房台后，需要对该房台作开台操作，将房台转入使用状态，此后才能对房台进行点菜结帐操作。开台时间被系统记录下来，可以用作小时消费的计费依据。
3 结帐：客人消费完毕后，需要对该房台进行结帐，在结帐时作折扣、收款等操作。结帐后房台转入结帐状态，由于客人结帐后并不一定马上离去，所以结帐状态有可能保持一段时间。结帐状态中不能再进行点菜结帐操作。结帐完成、客人离开后对该房台作清台操作，可以清除该房台的所有营业数据，将房台再转为空闲状态，以备其他客人使用。
4 续单：客人结帐后，有可能因为各种原因又继续点菜消费，需要对结帐状态中的房台再作开台操作，将房台转入续单状态，此时与使用状态一样，可以再进行点菜结帐各种操作。需要注意的是，此时的帐单与续单前的帐单是同一张帐单，帐单编号相同。
5 预订：有客人预订信息的空闲房台显示为预订，预订状态开台时可以将客人的预订信息转入使用，也可以不理会预订信息直接开台。
6 禁用：有问题暂时不能使用的房台可设为禁用，禁用的房台不能开台使用。 18、房台账单窗口。
房台帐单窗口分为工具栏、帐单信息、点单明细和消费金额四部分，说明如下：
一 工具栏
工具栏位于窗口上方，包括各命令按钮，支持快捷键操作。 1.选台：输入房台号或会员卡号，可选择相应房台
2.开台：将房台由“空闲”转入“使用”或由“结帐”转为“续单”
3.点菜：为当前房台点菜，在当前帐单中添加酒菜点单，也用于退菜和赠送 4.转台：将当前房台的营业单据转入另一房台（该房台必须为“空闲”状态）
5.并台：将当前房台的酒菜点单并入另一房台（该房台必须为“使用”状态） 6.结帐：打印帐单，进行折扣调整并收款结帐，将房台转入“结帐”状态 7.清台：清空当前房台帐单和点单信息，将房台转入“空闲”状态 8.退出：关闭窗口
二 帐单信息
帐单信息位于工具栏下边，分三部分分别显示房台信息、客人信息和结帐信息，可以通过点击相应的按钮进行选择。
1.房台信息：包括台号、房台类别、开台时间、单号、手工单号和说明，其中手工单号用于输入服务员手写单据的编号
2.客人信息：包括客人姓名、人数、会员卡信息和会员卡消费情况
3.结帐信息：包括结帐时间、结帐员工、付款方式、提成金额和收税金额等，可以通过下拉列表选择提成员工和提成方式
三 点单明细
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点单明细位于窗口中央，以列表的方式显示当前房台的所有酒菜点单。刚刚点的酒菜在列表行的开头显示*号。在点单列表中双击或选中点单后按回车,可以直接修改点单。由于修改点单功能无法自动调整库存，所以限量为“有限”的酒菜是不允许直接修改的，必须使用点菜窗口中的退单功能。
四 消费金额
消费金额位于窗口的下方，显示房台各项消费金额的统计。
19、房台账单说明。
餐饮娱乐管理系统的核心主要就是生成帐单和点单这两种营业单据并进行管理。帐单用于记录客人一次消费的所有概要信息，点单则记录客人每次点酒菜的详细信息。帐单基于房台进行管理，每日在同一房台可能产生多个帐单，但同一时间内一个房台只可能有一个帐单，因为当前帐单记录的是该房台当前时间当前客人的当前消费信息。
帐单中包括的主要信息说明如下：
1 帐单编号：帐单号在每个营业日内唯一，每日从1开始，每次生成时自动加1 2 房台信息：房台编号、名称、部门、类别等 3 开台信息：开台时间、客人信息
4 消费方式：消费类型、服务费率、折扣率
5 消费金额：酒菜消费、最低消费、房间费、服务费、折扣、收税金额 6 结帐信息：结帐时间、结帐员工、提成员工、提成金额 7 付款信息：付款方式、付款金额 8 备注说明：帐单辅助说明信息
帐单的管理流程说明如下：
1 开台：每次开台系统自动生成一个帐单，帐单生成时除了产生帐单号外，还将自动记录房台编号名称、开台员工时间等信息，值得注意的是，系统此时从初始设置中读取消费方式，从而生成帐单的消费类型、服务费率等重要设置信息。
2 点菜：点菜操作不直接修改帐单，而是产生相应的酒菜点单，系统根据属于该帐单的所有点单和帐单的消费方式、折扣等信息自动计算产生帐单的各种消费金额信息。
3 转台：转台时系统将当前房台的帐单和所有点单包含的房台信息改为转入房台，并在备注说明中写下相关记录，帐单编号、消费方式等信息都不变。
4 并台：并台时系统将当前房台的所有点单转到并入房台中，清空当前房台的帐单信息，然后将当前房台设置为并入的房台，并重新计算消费金额。特别要注意的是，并台操作
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只能处理酒菜点单，原房台的最低消费、房间费等信息无法合并过去。
5 结帐：结帐包括折扣、付款等操作，在帐单里记录结帐时间、结帐人、实际收款金额和付款方式等结帐信息，结帐完成的帐单才是一个完整的帐单。
6 清台：结帐完成后，清台操作将当前帐单和点单保存到历史数据库中供统计查询使用，然后将当前帐单点单信息全部清空，以备再次开台生成新的帐单。 20、点菜窗口。
键盘快速操作方法：
1 在“编号查询”列表下方的编辑框中输入酒菜编号或快捷方式 2 按上下箭头键可以在查询列表中上下移动进行选择
3 选中要点的酒菜后按回车键，该酒菜即被加入到加菜单中
4 键盘输入焦点自动转移到数量编辑框中，按上下箭头键可以增减数量 5 数量输入完成后按回车键，即可输入下一个点单
6 F5用于赠单，F6用于退单，F7用于退赠，F8用于快速输入提成员工 7 所有点单输入完成后按F3落单，按ESC放弃
退菜方法：
1 第一种方法是在房台帐单窗口中直接双击要退的酒菜点单,将数量改为0。这种方法操作起来比较简单，但是容易出现管理漏洞，而且不能支持库存自动调整。
2 第二种方法是在点菜窗口再次输入要退的酒菜和数量，将类别改为退单，然后落单。这种方法在房台帐单中添加了一笔数量和金额为负数的点单，与原点单相互抵消。这样的好处是可以保留每一次操作的原始记录，杜绝人为篡改，而且可以正确进行库存调整。强烈推荐使用第二种方法！
点菜窗口分为列表选择、编号查询两页，代表两种不同的菜单选择方法。
窗口的左半部分是酒菜选择栏。当选中列表选择页时，显示酒菜类别和酒菜两个列表，在酒菜类别列表中选择类别，可以在酒菜列表中显示该类别的所有酒菜，在酒菜列表中选中要点的酒菜，用鼠标左键双击或按“增加”，就可以将该酒菜加入右侧的加菜单中；当选中编号查询页时，显示酒菜查询列表和输入框，在输入框中输入要点酒菜的编号或快捷方式，酒菜查询列表中就会显示与输入相符的酒菜，此时在输入框中按回车键，就可以将酒菜查询列表中选中的酒菜加入右侧的加菜单中。
窗口的右半部分是加菜单列表和编辑框，对于列表选择和编号查询页都一样。在加菜单中选择，可以在下边的编辑框中显示选中条目的信息并进行编辑。时价的酒菜价格可以修改，点单类别包括点单、退单、赠单、退赠四种。在赠单或退单时，如果当前员工没有赠单或退单权，系统会要求拥有较高权限的员工输入编号密码进行验证。按“删除”可以删除加菜单的当前条目，按“落单”完成加菜单的正式点单，按“放弃”则取消加菜单，关闭窗口。
“选择”按钮提供另外一种菜单选择方式，只需按Enter键确定、按Esc键取消、按上下箭头或F3F4键上下移动即可完成酒菜类别和酒菜项目的选择，特别适合于用小键盘
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