点菜分析用于统计员工当日或一段时期内的点菜情况，包括各类点单总数和金额统计。
结帐员工、预订员工和点菜员工可以在下拉框中选择，也可以输入员工编号或姓名。 30、员工业绩分析。
员工业绩分析用于统计提成员工的销售业绩和提成金额，分为帐单分析、帐单统计、点单分析和点单统计四页。
帐单提成比例在“房台设置”－“消费方式”中设定，在点菜收银的房台帐单窗口中可以为每个帐单选择提成员工和提成方式；酒菜提成金额在“酒菜设置”－“酒菜项目”中设定，在点菜窗口可以为每个点单选择提成员工。系统将帐单、点单的销售额统计为员工销售业绩，并根据帐单提成比例和酒菜提成金额自动计算员工的总提成金额。
提成员工可以在下拉框中选择，也可以输入员工编号或姓名；如果为空，则分析所有员工的销售业绩。 31.、系统维护信息。
系统信息包括注册版权和显示信息两页。
1 注册版权
注册版权时需要输入以下信息：
×用户名：餐饮娱乐企业名称，将打印在帐单、报表的开头 ×序列号：正式购买软件后可以从软件销售商处获得
×许可证数：网络版工作站点数，如果是单机版则不用填写
×分店编号：用于区分连锁企业的多个分店，一般情况下请保持为1 以上信息输入正确后按“确定”，系统将提示注册成功和版本信息；如果注册失败，系统将以“请注册登记本软件”作为用户名打印在帐单、报表的开头，并限制试用期限为60天。
注意：完成版权注册后需要重新启动系统。
2 显示信息
用于设置在帐单底端打印的两行广告信息，如“谢谢光临”或餐饮娱乐企业地址等。如果注册失败，系统将不在帐单上打印广告信息。 32.、系统维护说明。
系统维护用于对所有基本数据和营业数据进行日常维护和灾难恢复。餐饮娱乐管理系统除了在收银程序中提供“系统维护”功能以外，还专门提供了一个系统维护工具程序，可以在收银程序无法正常启动时使用。如果安装的是网络版，在使用系统维护功能前请先确认其他网络工作站已经停止营业操作，否则可能对数据产生异常破坏。
1 数据备份
数据备份将系统的所有数据压缩成一个数据备份文件menudb.bak存放在指定的备份目
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录下。这些数据包括所有基本数据和营业数据，明确地说就是安装目录\\data\\menudb下的所有文件，熟悉压缩工具的用户也可以自己将安装目录\\data\\menudb整个文件夹压缩保存。
如果在“日始日结”中设置了自动备份，系统每天日结时将自动把数据备份到安装目录\\backup下,并且在备份目录下建立一个menudb目录，完全复制所有数据文件。系统可以保存最近三次的自动备份文件，分别命名为menudb.bak、menudb1.bak、menudb2.bak。
建议每隔一段时间将数据备份文件复制到软盘或其他硬盘上一次，以防止电脑硬盘损坏造成数据无法恢复。
2 数据恢复
数据恢复功能是系统安全保护的重要手段。需要进行数据恢复的可能情况有两种：一是进行了误操作导致数据混乱或重要数据丢失，二是系统故障或数据受损导致系统无法正常运行。
系统在进行数据恢复时将从指定备份文件中恢复出所有数据库，并完全覆盖当前的所有数据，如果只需要恢复部分数据，请咨询技术人员。
3 数据导出
数据导出可以将指定日期范围的营业数据导出为一个数据文件，以日期命名，以bck为后缀，如021201-021231.bck表示2002年12月整个月的数据。每天日结时系统自动在backup目录下导出当日的营业数据文件。
注意：导出的营业数据中只包括帐单和点单数据，不包括房台酒菜库。
4 数据导入
数据导入可以将以前导出的营业数据文件导入到当前系统中。如果营业日期、帐单点单编号与当前系统中已有数据重复，导入的数据将覆盖已有的数据。将导出的数据文件通过电子邮件等方式传输到异地导入，即可实现远程查询汇总功能。
5 连锁管理
连锁管理可以针对需要异地传输的数据导出导入进行更为方便的设置：
×日结时自动导出当日数据：日结时自动导出数据到指定目录下，然后即可从该目录获取数据文件进行远程传输 ×统计时自动导入营业数据：将通过远程传输得到的数据文件放在指定目录下，系统在启动“销售分析”功能时即可自动将该目录下的所有数据文件导入，导入完成后自动删
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除已导入的数据文件
6 数据清理
×清空酒菜库存：将所有酒菜库存重置为0
×清除基本数据：用于系统初始化，一般不建议使用
×清除当前营业数据：清除当日的所有营业数据，用于系统初始化 ×清除所有历史营业数据：用于系统初始化 ×清除部分历史营业数据：历史营业数据累积多了以后会影响系统统计查询的速度，可以将以前的部分历史数据导出以后清除，需要时再导入
7 文件管理
文件管理用于在特殊情况下直接操作数据库文件，一般不建议使用。
8 数据路径
数据路径指的是系统运行数据所在路径，该路径下包括backup和data目录，在系统安装时根据安装版本和安装目录自动设定。更改数据路径相当于另外安装了一套系统，更改完成后需要重新启动系统。
9 维护密码
在此处修改系统维护工具程序进入时要求的维护密码，请牢记。 33、日始日结窗口。
日始日结窗口分为日始日结和其他收入两页，日始日结用于设定每日营业的开始和结束，其他收入用于输入每日的非营业收入。
1 日始日结
日始日结信息包括以下几行：
×日始日结状态：日始后显示“日始已经完成！”，日结后显示“日始尚未进行！”。
×日始日结时间：日始后显示日始时间，日结后显示日结时间。
×日始日结员工：日始后显示日始操作员工名，日结后显示日结操作员工名。
×日始日结设置：设置为自动进行日始日结后，系统将在每日第一次启动时自动进行日始日结，无需人工操作，这是默认设置；如需跨日营业，则必须取消该设置，手工进行日始日结操作。设置为自动进行数据备份后，系统将在日结时自动备份所有数据，建议使用；取消自动备份数据功能可以减短日结时间。修改这两项设置需要有系统管理权限。
日始是每天营业的开始，日始日期被系统作为当前营业日期，帐单和点单编号从1开始
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递增。日结是每天营业的结束,日结之后不能再进行营业。每天最多只能进行一次日始、一次日结。跨日营业的场所需要手工进行日始日结操作，正常情况下设置为“自动进行日始日结”即可。
2 其他收入
其他收入窗口中是一个收入列表，列表项目在“其他设置”中预先设定。可以直接在列表中输入收入金额，按“提交”可以将其他收入金额加入到当日的销售分析报表中。
其他收入用于输入每日的非营业收入，如门票、存包费、罚款等。其他收入提交以后，可以在销售分析中与营业收入统一打印报表。日结时自动提交其他收入，并将收入金额清零。系统每日只保留最后一次提交的其他收入，即日结时的其他收入金额为当日最终记录。
34、日始日结说明。
餐饮娱乐管理系统的日始日结功能是为跨日营业的餐饮娱乐企业特别设计的。对于酒吧、歌厅等场所来说，其营业时间一般是晚上七八点到次日凌晨两三点，而且这段时间的营业额需要作为一个营业日来统计。正常的日期是从凌晨零点划分营业日的，不能适应跨日营业的要求。日始日结功能很好地解决了这个问题。
日始日结操作的流程如下：
1 取消系统自动进行日始日结的设置。
2 每天营业开始时进行日始操作，日始日期被系统作为当前营业日期，帐单和点单编号清零。
3 进行点菜收银营业操作，当日帐单和点单编号从1开始递增。 4 营业结束后进行日结操作，日结之后不能再进行营业。
5 日始和日结之间进行的所有营业操作被归入一个营业日中，以供统计查询。
非跨日营业的餐饮娱乐企业不需要手工进行日始日结操作，只需将系统设置为自动进行日始日结即可，此时系统将在每日第一次启动时自动完成日始日结操作。 35、接待预订窗口。
接待预订窗口的界面与点菜收银窗口基本一样，不同的是接待预订窗口不显示“消费金额”，而是显示“预订信息”。
接待预订窗口提供“列表”、“禁用”、“预订”三个命令按钮。
1 列表：以列表方式列出所有房台信息。
2 禁用：选中房台，设置其禁用状态。注意只能将“空闲”设为“禁用”或将“禁用”设为“空闲”，对其他状态的房台不起作用。
3 预订：输入预订信息，进行房台预订。状态为空闲并且有客人预订的房台将以特别的
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颜色显示，如果要取消预订，删除相应的预订记录即可。在房台状态图中双击可以预订选中的房台。
工具栏右侧可以设置预订信息的显示方式。设为“全部”则显示所有预订信息；设为“当日”则只显示指定日期的预订信息，日期可以在右侧的日期框中选择。这里的设置也决定了点菜收银窗口中的预订信息显示方式。
36、房台列表窗口。 房台列表窗口列出所有房台的信息供查看。 37、房台预订窗口。
房台预订窗口分为预订输入和预订查询两页。预订输入用于输入编辑房台预订信息，预订查询则在已经输入的所有预订信息中进行查询。
1 预订输入
每次预订都应增加为一条预订信息，详细填写客人姓名、人数、预订时间、房台号、预订员工号、联系电话和备注说明等。房台号和预订员工号都必须输入合法编号，否则不起作用。
如果要取消一次预订，只需将相应的预订信息条目删除即可。
2 预订查询
可以根据房台号、客人姓名、电话、员工号等条件在已输入的预订信息中进行查询，如果不指定日期则查询所有预订信息，否则只查询指定日期的预订信息。 38、开台窗口。
开台时可以输入以下信息：
1 手工单号；
2 客人姓名和人数；
3 选择消费方式，系统自动根据“房台设置”－“房台消费”中的设定选择默认消费方式；
4 输入会员卡号； 5 编辑备注说明；
6 查看该房台的所有预订情况，可直接将选中的预订信息转入开台（包括客人姓名、人数、备注等），同时删除该预订信息。
按回车键可以在编辑框间跳转，支持快捷键操作。 39、会员验证。
会员验证要求输入会员卡号和密码。 输入卡号和密码后按回车或点击“确认”，即可进行会员身份验证。
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