（一）水库的水质调节 1、水质调节的目的
遵照一定的有机农业生产标准，遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的养殖技术，创造一个持续稳定的养鱼生态环境，使各种饵料生物保持在一个合理状态以满足鱼类摄食和生长需要。 2、水质调节的方法
一般采用三种方法：一是以鱼养水，通过调节一些以浮游生物为饵料的滤食性鱼类的数量，达到调节水质的目的。二是调节水位从而调节水质。三是通过施加有机肥（经处理发酵的动物粪肥）来调节水质。三种方法中，主要采用以鱼养水的方法，既可充分利用水资源，又可避免鱼类自身污染。 （二）苗种的选定 1、鱼种的选择与消毒 a、鱼种选择：
选择适应当地生活环境，生长速度快，抗病能力强的品种。
应选择有机种苗。当从市场上无法获得有机种苗时，可以选用未经禁用物质处理过的常规种苗，但应制订获得有机种苗的计划。
选择体长13㎝以上，成活率相对较高，抵御凶猛鱼类的能力强的鱼种。
选择色泽新鲜，活动力强、大小均匀、无伤病、鳞鳍完整、头小背厚的优质鱼种。
所购苗种应拥有检验检疫合格证。
b、消毒： 鱼种投放前进行消毒防疫，用10ppm漂白粉溶液浸洗3-5分钟。 2、鱼种的投放
a、投放时间与方法：秋末冬初或早春、晴暖无风天气且选择在上风处投放，避免投放的鱼种被风吹到岸边搁浅。 b、投放密度：为充分利用水体饵料资源，采取立体高效混合养殖，以鲢、鳙为主，搭配草、鲤、鲫鱼等。为避免水体超载，应该合理密度放养。因水库水体大，凶猛鱼类多，宜投放大规格鱼种。投放体长13㎝以上的鱼种，二年后体重达到 1kg以上捕捞上市。 （三）水库的选定
1、养殖基地选址时，考虑到维持养殖基地的水生生态环境和周围水生、陆生生态系统平衡，并有助于保持所在水域的生物多样性。有机水产养殖基地不受污染源和常规水产养殖场的不利影响。水库周围生态环境良好, 干旱或农业灌溉时仍能满足养鱼用水，远离城区、工矿区，没有农业废弃物或医疗垃圾、没有工业“三废”等污染。 2、水库边界清晰，所有权和经营权明确。
3、水质：水质控制主要执行GB11607 渔业水质标准。
另外，由于岸堤水库是临沂市的饮用水源地，故这个水库也执行GB5749 生活饮用水卫生标准。当然，由于水库具有农田灌溉功能，也使用GB5084 农田灌溉水环境质量标准。 4、面积:20公顷以上为宜。 5、水深: 水库水深 3-15米。 6、水库形状 :丘陵型或湖泊型。 7、消落区 : 有一定面积的消落区。
(四)日常管理规程
1、养殖和捕捞区界定清楚，以便对水质、饵料、药物等要素进行检查。
2、以天然饵料为食物来源，不投喂人工饲料。 3、经常巡罗,观察鱼的动态。防止偷鱼、毒鱼、电鱼等事件发生。搞好安全生产。
4、掌握天气、水温、季节、水质、鱼类生长和摄食情况，适时搞好轮捕轮放。
5、及时捞除杂草和水面污物，死鱼及时捞出并远离养殖区深埋，预防鱼病发生。
6、搞好汛期安全生产，防止逃鱼和其他意外事故发生。搞好大风大雨天气生产，确保人员安全。
7、定期检查鱼体，检测水质，冰雪天气注意观察，防治鱼病及防止浮头等渔业灾害发生。
8、做好各种纪录，包括养殖生产记录、鱼病防治纪录、
捕捞运输纪录、购买苗种销售成鱼纪录等，建立可追溯制度。 9、轮捕轮放、捕大留小。
10、定期抽样检测水质和产品质量，确保质量安全。 第五部分、生产中投入品的控制规程
（一）饵料。生产中不投喂人工配合饲料，饵料来源于水库中的天然饵料，主要是浮游生物、底栖生物、有机碎屑、水草等。
（二）疾病预防措施及防治规程 1、防治原则
预防为主，综合防治。鱼病防治的基本原则应是从鱼——病害整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病害孳生和有利于养殖品种生长的最佳环境条件，保持渔业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病害所造成的损失。优先采用渔业措施，通过选用抗病品种，培育壮苗，加强养殖管理，开展生态养殖等一系列措施起到防治病害的作用。
按照病虫害发生、发展规律，运用科学的防治技术，有效控制病虫害的发生。 2、检测鱼病的方法步骤
a、先用肉眼观察病鱼的体表、鳃有无异常情况。 b、用显微镜检测病鱼的体表和鳃的粘液，看是否有病原体。
c、剖开鱼腹，肉眼观察其内脏器官是否正常。 d、用显微镜检测其肠道及其他内脏器官的粘液是否有病原体。
3、鱼病的治疗方法
a、原则上不使用渔药，选择适合当地条件、抗性强的的品种进行标准化生态养殖。养殖对象的健康主要通过预防措施（如优化管理、饲养、进食）来保证。所有的管理措施应当旨在提高生物的抗病力。
b、如果发现鱼患病，应优先采用自然疗法。
c、在预防措施和天然药物治疗无效的情况下，允许对水生生物使用常规渔药。在进行常规药物治疗时，必须对患病水产品采取隔离措施。
使用过常规药物的水产品必须要经过所使用药物的2个停药期后才能被继续作为有机水产品销售。
d、设专人负责药品管理并建立药品的入库、领用台账，严格药品的使用管理，使用人员必须做好消毒用药、病死鱼类等相关记录，以便发现问题及时解决。
e、采购使用的药品必须有国家主管部门的批准文号，不得使用过期、变质的消毒药品。
f、当有发生某种疾病的危险而不能通过其它管理技术进行控制，或国家法律有规定时，可为水生生物接种疫苗，但不允许使用转基因疫苗。