4．嫁接后10～15d 移出小棚后的嫁接苗，经2～3d的适应期后，同自根苗一样进行大温差管理，以促进嫁接苗花芽分化。同时注意随时去除砧木萌蘖， 靠接者还应及时给接穗断根。嫁接苗长出3～4片真叶时即可定植，定植时注意培土不可埋过接口处。 8． 穴盘育苗有哪些优点？需要哪些配套设备？ 穴盘育苗具有下列优点：
1．穴盘育苗采用自动化播种，集中育苗，节省人力物力，人均管理苗数是常规育苗的10倍以上，每万株苗耗煤量是常规育苗的25%～50%。与常规育苗相比，成本可降低30%～50%。
2．穴盘苗重量轻，每株重量仅为30～50g，是常规苗的6%～10%。基质保水能力强，根坨不易散，适宜远距离运输。
3．幼苗的抗逆性增强，并且定植时不伤根，没有缓苗期。 4．可以机械化移栽，移栽效率提高4～5倍。
穴盘育苗的配套设备包括精量播种系统、穴盘、育苗基质、育苗温室、育苗床架、肥水供给系统和催芽室。 9．蔬菜合理施肥和合理灌溉的依据是什么？ 合理施肥的依据：
1．根据不同蔬菜种类对养分吸收特点进行施肥。如叶菜类喜氮肥、果菜类喜磷肥、根菜类喜钾肥。 2．根据蔬菜不生育期对土壤营养条件的要求进行施肥。如苗期可施适量速效肥料，结果期应增施磷钾肥。 3．根据土壤质地、栽培季节等条件进行施肥。沙质土壤保肥性差，故施肥应少量多次；高温多雨季节，应控制氮肥的施用量，以免造成营养生长过盛。
4．根据不同肥料种类的不同性质进行施肥。如铵态氮肥遇碱遇热易分解挥发出氨气，因而施用时应深施并立即覆土。尿素施入土壤后经微生物转化才能被吸收，所以尿素作追肥要提前施用，采取条施、穴施、沟施，避免撒施。
合理灌溉的依据：
1．根据天气变化灌水 低温期尽量不浇水、少浇水，可通过勤中耕来保持土壤水分。必须浇水时，要在冷尾暖头的晴天进行，最好在午前浇完。高温期间可通过增加浇水次数，加大浇水量的方法来满足蔬菜对水分的需求，并降低地温。
2．根据土壤情况灌水 对于保水能力差的沙壤土，应多浇水，勤中耕；对于保水能力强的粘壤土，灌水量及灌水次数要少；盐碱地上可明水大灌，防止返盐；低洼地上，则应小水勤浇，防止积水。 3．根据蔬菜的种类、生育时期和生长状况灌水
（1）根据蔬菜种类进行灌水 对白菜、黄瓜等根系浅而叶面积大的种类,要经常灌水；对番茄、茄子、豆类等根系深而且叶面积大的种类，应保持畦面“见干见湿”；对速生性叶菜类应保持畦面湿润。
（2）根据不同生育期进行灌水 发芽期要灌足播种水，幼苗期水分不宜过多，地上部功能叶及食用器官旺盛生长时需大量灌水。始花期对水分要求严格，多采取先灌水后中耕；食用器官接近成熟时期一般不灌水，以免延迟成熟或裂球裂果。
（3）根据植株长势进行灌水 根据叶片的外形变化和色泽深浅、茎节长短、蜡粉厚薄等，确定是否要灌水。
10．为什么要进行植株调整？植株调整主要内容有哪些？
植株调整可以人为地调整植株的生长和发育，使营养生长与生殖生长、地上部和地下部生长达到动态平衡，植株达到最佳的生长发育状态，促进其产品器官的形成和发展。同时，还可以改变田间蔬菜群体结构的生态环境，使之通风透光，降低田间湿度，以减少病虫草害的发生。植株调整的主要内容包括 1．茎蔓调整
（1）支架和绑蔓 对黄瓜、菜豆等不能直立生长的蔬菜用竹竿或木棍支架进行栽培。对于攀缘性较差的蔬菜，利用麻绳、塑料绳等材料将其茎蔓固定在架竿上称为绑蔓。
（2）压蔓 压蔓是将南瓜等爬地生长蔬菜的部分茎节部位压入土中。可以增加吸收面积，使植株在田间排列整齐。
（3）吊蔓、缠蔓和落蔓 设施内多采用吊蔓栽培，即将尼龙绳一端固定在种植行上方的棚架或铁丝上，另一端用小竹棍固定植株根部，随着植株的生长，随时将茎蔓缠绕在尼龙绳上，使其保持直立生长。对于黄瓜等无限生长型蔬菜，可根据果实采收情况随时将茎蔓下落，盘绕于畦面上，使植株生长点始终保持适当的高度。
2．整枝
（1）打杈 除掉侧枝或腋芽称为打杈，在植株具有足够的功能叶时,可减少养分消耗。 （2）摘心 除掉顶端生长点为摘心。对于甜瓜等以侧蔓结实为主蔬菜，主蔓摘心可促进侧枝早开花结实；如早熟番茄一般在第三穗果坐住后，即进行摘心，抑制不必要的营养生长，使养分集中用于果实发育和成熟。 3．摘叶、束叶
（1）摘叶 在生长期间摘除病叶、老叶、黄叶，有利于植株下部通风透光，减轻病害的发生和蔓延，减少养分消耗，促进植株良好发育。
（2）束叶 在大白菜、花椰菜叶球充分长成后，将其外叶束起，保护叶球。 4．花果管理
（1）摘除花器官 对于以营养器官为产品的蔬菜，应及早除去花器,以减少养分消耗。
（2）疏花疏果 以较大型果实为产品的蔬菜，选留少数优质幼果，除去其余花果，靠集中营养、提高单果质量、改善品质来增加效益
（3）保花保果 对于设施栽培中易落花落果的蔬菜，如番茄、菜豆等，宜采取保花保果的措施，以提高坐果率。
11．什么叫轮作、间作、混作和套种？应掌握哪些原则？
1．轮作 是指在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质的蔬菜，通称“换茬”或“倒茬”。轮作的应遵循以下原则：
（1）吸收土壤营养不同，根系深浅不同的蔬菜作物互相轮作。 （2）前后作之间互不传染病虫害。
（3）改善土壤结构，在轮作制度中适当配合豆科、禾本科蔬菜，可增加有机质，改良土壤团粒结构。 （4）注意不同蔬菜对土壤酸碱度的要求。 （5）考虑前茬作物对杂草的抑制作用。
2．间作、混作和套作 将两种或两种以上蔬菜隔畦（行、株）同时有规律地种植在同一块地上称为间作。将两种或两种以上蔬菜同时不规则地混合种植的方式，称为混作。利用某种蔬菜在田间生长的前期或后期，于畦（行）间种植另一种蔬菜的方式，称为套作，二者有一段共生期。合理的间混套作宜掌握以下原则： （1）合理搭配蔬菜种类和品种 应注意高秆作物与矮秆作物结合，叶片直立型与水平型的种类结合，深根性蔬菜与浅根性蔬菜结合，早熟品种与晚熟品种结合，喜强光蔬菜和耐弱光蔬菜搭配种植。保证两种蔬菜生长期间互不抑制，且对养分的吸收要互补。
（2）安排合理的田间群体结构 主副作物的配置比例合理，在保证主作蔬菜密度与产量的条件下，适当提高副作蔬菜的密度与产量。田间种植时加宽行距，缩小株距，在保证主作密度和产量的前提下改善通风透光条件。实行套作时使前茬的后期和后茬的苗期共生，互不影响生长，尽量缩短两者的共生期。
（3）采取相应的技术措施 间套作要求较高的劳力、土壤肥力和技术条件，同时从种到收，要随时采取相应农业技术措施，防止主副作之间的相互影响。 12．什么是无公害蔬菜？简述其重要意义。
无公害蔬菜是指在良性生态环境中，按照一定的技术规程生产出的符合国家食品卫生标准的蔬菜。 重要意义：蔬菜是人们生活中不可缺少的副食品，它的质量直接关系到人民的生活水平和身体健康；我国加入世贸组织后，蔬菜产品出口有着较强的优势， 为扩大出口创汇的效益，必须大力发展优质无公害蔬菜；对于保护生态环境和农业的可持续发展具有重要意义，是我国蔬菜业发展的方向。 13．无公害蔬菜生产如何进行合理施肥？
1．注重有机肥料、生物肥料的施用 用有机肥生产的蔬菜，菜体内硝酸盐含量低。有机肥料必须经高温发酵，使之达到无害化卫生标准。严禁在蔬菜上使用未充分腐熟的人粪尿，更禁止将人粪尿直接浇在（或随水灌在）绿叶菜类蔬菜上。 生物肥料无毒无害、不污染环境，用于蔬菜作物上，不仅能大幅度提高产量，改善品质，而且能够逐步消除化肥污染。
2．注意施肥时期和化肥种类 氮肥宜在蔬菜生育的早、中期施用，对生育期较短的叶菜类，采用一次性基施，能够降低蔬菜体内的硝酸盐含量。无公害蔬菜生产中最后一次追施化肥应在收获前30d 进行。其次，施用化肥时应选择优质高效的肥料。要重视氮、磷、钾肥的配合使用，杜绝偏施氮肥的现象，特别要禁止使用硝态氮肥。
3．严格控制化肥的用量 按照蔬菜合理施肥的依据，科学地计算施肥量，并根据不同的栽培方式，不同
的栽培季节以及土壤、水分等条件灵活掌握。一般情况下，每667m2一次性施入化肥不超过25kg。严格控制化肥的用量，尤其要减少氮素化肥的用量，应大力推广菜田配方施肥技术。
4．采用科学的施肥方法 坚持基肥与追肥相结合的原则。基肥要深施、分层施或沟施，追肥要结合浇水进行。化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮比例为1︰1为宜，即大约1000kg厩肥加尿素20kg（厩肥作基肥、尿素可用基肥和追肥用）。化肥也可与有机肥、微生物肥配合施用。厩肥1000kg，加尿素10kg或磷酸二铵20kg， 微生物肥料60kg（厩肥作基肥，尿素，磷酸二铵和微生物肥料作基肥和追肥用）。 14．简述无公害蔬菜病虫害防治的基本措施。
1．加强植物检疫和病虫害的预测预报 加强对蔬菜种苗的检疫，未发病地区应严禁从疫区调种和调入带菌种苗，采种时应从无病植株采种， 可有效地防止病害随种苗传播和蔓延。要根据蔬菜病虫害发生的特点和所处环境，结合田间定点调查和天气预报情况，科学分析病虫害发生的趋势，及时做好防治工作。 2．农业综合防治 （1）选用优良抗病、抗虫品种 针对当地的生态环境特点和病虫害发生情况，选择抗病虫力及抗逆性强、商品性好的丰产品种，以避免某些重大病虫害发生。
（2）轮作倒茬 栽培中实行轮作和间、混套作，使病原菌和虫卵不能大量积累，以起到控制病虫发生的作用。
（3）加强田间管理 如蔬菜种子播前消毒处理，定植前土壤消毒，嫁接育苗， 适时播种，合理密植，及时搭架整枝，摘除老叶病叶，利用昆虫授粉和人工辅助授粉的方法来提高坐果率等。
3．生物防治 包括利用天敌昆虫、细菌、真菌、病毒、抗生素、昆虫外激素及内激素、植物性杀虫剂等来消灭害虫。
4．物理防治 通过调节温度、光照等物理措施或利用人工和器械杀灭害虫。 如高温闷棚、黄板诱蚜、覆盖遮阳网和防虫网等。
5．科学使用化学农药
（1）严格控制农药品种 严禁使用甲胺磷等高毒高残留农药。
（2）严格控制施药次数、浓度、范围和剂量 病虫害能局部处理的绝不普遍用药而扩大用药面积，严格按照使用说明书中的推荐浓度进行配制，在有效的浓度范围内，每667m2喷施药液15～20kg即可。切不可盲目追求防效而随意增加施药次数、浓度和剂量。 （3）严格执行农药安全间隔期
（4）要讲求用药方法 提倡不同类型的农药交替使用，以延缓病虫抗药性的产生。准确选择最佳防治时期及时用药，选用低容量和小径孔（0.1mm）喷雾技术以提高药效，在设施内推广烟雾剂和粉尘剂农药以降低空气湿度等，尽量用最少的农药获得最大的防效。 15．无土栽培有哪些优点？包括哪几种类型？
无土栽培的优点是：栽培地点不受土壤条件的限制，能避免土传病虫害及连作障碍；肥料利用率高，节约用水；作物长势强，产量高，产品清洁卫生；节省劳力，减轻劳动强度，有利于自动化和现代化管理。 根据植物营养来源不同，无土栽培包括两种类型：
1．无机营养无土栽培 蔬菜需要的营养主要来自各种无机盐的混合溶液。根据蔬菜定植后是否需要固体基质，又可分为无基质栽培和基质栽培两种类型。
2．有机营养无土栽培 蔬菜需要的营养主要或全部来自有机肥。 16．简述有机生态型无土栽培的操作管理规程。
1．营养管理 肥料供应量以氮、磷、钾三要素为主要指标，每立方米基质所施用的肥料内应含有：全氮（N）1.5～2.0kg、全磷（P2O5）0.5～0.8kg、全钾（K2O）0.8～2.4kg。通常 将肥料分期施用。应在向栽培槽内填入基质之前或前茬作物收获后、后茬作物定植前，先在基质中混入一定量的肥料（如每立方米基质混入10kg消毒鸡粪、1kg磷酸二铵、1.5kg硫酸铵和1.5kg硫酸钾）作基肥。这样番茄、黄瓜等果菜在定植后20d内不必追肥， 只需浇清水，20d后每隔10～15d追肥1次，均匀地撒在距根部5cm以外的基质内。基肥与追肥的比例为25∶75～60∶40，每次每立方米基质追肥量全氮（N）80～150g、全磷（P2O5）30～50g、全钾（K2O）50～180g。追肥次数依作物生长期的长短而定。
2．水分管理 根据栽培作物种类确定灌水定额，依据生长期中基质含水状况调整每次灌水量。定植前1d，灌水量以达到基质饱和含水量为度。作物定植以后，每天灌溉次数不定，每天1次或2～3次，保持基质含水量达60%～85%（按占干基质计）。一般在成株期，黄瓜每天每株浇水1～2L，番茄0.8～1.2L，甜椒0.7～0.9L。
浇水量必须根据气候变化和植株大小进行调整，阴雨天停止浇水，冬季隔1d浇1次。为减少水分蒸发,并防止基质内滋生绿藻等，定植后，应用黑色塑料薄膜将整个栽培槽表面盖严。
《蔬菜栽培学（下）》复习思考题
及其参考答案
第一章 绿叶类蔬菜
1.绿叶蔬菜的共同点与不同点有哪些。 答：共同点：
①绿叶菜类的食用部分包括叶、叶柄和嫩茎，基本上都是营养器官。 ②绿叶菜类的食用器官一般没有严格的采收标准。
③绿叶菜类生长速度快，单位时间内形成单位重量产品对营养元素的吸收量大。 ④绿叶菜类产品一般都柔嫩多汁。
不同点：
①按对温度的要求不同，绿叶菜可分为两大类：一类原产温带，喜温和气候，耐寒性较强，对 温度的适应性较广例如菠菜、芫荽；另一类原产热带，喜温怕寒例如紫背天葵。
②大多数叶类蔬菜无特殊气味儿，有些有特殊气味儿如：芫荽、薄荷等。
2.露地菠菜越冬死亡可能原因及防止措施。 答：可能原因：
①耕层浅，整地粗糙，播种后根系发育不良，越冬期间易死苗。 ②基肥不足，则幼苗生长细弱，耐寒力差，越冬死苗率高。
③播种过早，越冬前已达采收状态，外叶衰老，抗寒力降低，越冬性也差；播期过晚，出苗后由于温度低，叶片生长期短，根系短小，越冬性差。
④播种量大小也会影响植株抗寒力和产量。播量过大，苗密生，易徒长，叶发黄，根系不发达，抗寒力差，死苗率高；播量太少，出苗后叶片过度开张，生长反而缓慢，总产量低。 ⑤没有适时做好越冬防寒措施。 ⑥冻水浇得过早或过晚。 防止措施：
①前茬收获净地后，深耕23-27cm，及时耕耙松土。
②结合整地施入充足养分，含N量较多的粪肥，且肥土充分混匀。 ③选择耐寒性强，抽薹晚，产量高的品种。
④适期播种，使越冬菠菜出苗后处于有利于叶面积扩大及净同化率提高的适温期，所以应尽量早播，以延长越冬前的生长期，培育大苗、壮苗。
⑤加强越冬防寒措施。在地面封冻前立风障或及时搭棚盖膜。 ⑥适时适量地浇好冻水。
3.菠菜等越冬蔬菜管理中怎样浇好“冻水”。
答：浇冻水可保护幼苗免受冻害，延迟浇返青水，有利于早春土壤升温，促进菠菜生长。冻水浇早了有三害：一是外文还不太低，苗加速生长，降低细胞汁液浓度，抗寒力差；二是因土壤不冻结，水分蒸发后土壤产生裂缝，根部透风易受冻；三是早春易干旱到时叶片枯死。冻水浇得太晚，则水不易下渗，在地表形成不透气的冰层，苗易窒息死亡。浇冻水的具体时间依地区和年份而异，早在“立冬”前后，晚在“冬至”前
2
后。浇水量应掌握水分充足但在短时间内可渗完为原则。浇冻水的同时顺水施入粪尿15000-22500kg/hm。为了加强防寒，浇冻水后趁早晨地冻时盖一层细土或土粪，起到弥缝护根和保墒作用。
4.简述菠菜植株的4种性型特点。 答：菠菜植株有以下四种性型：
①绝对雄株：植株较矮，基生叶较小，茎生叶不发达或成鳞片状。花茎上仅生雄花，位于花茎先端，圆锥花序。抽薹最早，供应期短，为低产株型，采种时应及早拔除。尖叶类型菠菜绝对雄株较多。
②营养雄株：花茎上叶腋簇生雄花，基生叶较绝对雄株的大，花茎顶部的叶发达，植株较高大，抽薹较绝对
雄株迟，供应期较长，为高产株型。花期较长，与雌株的花期相近，采种时应加以保留。圆叶类型菠菜营养雄株较多。
③雌株：生长旺盛，植株高大，抽薹较迟，基生叶及茎生叶均较发达，为高产株型。雌花簇生于花茎叶腋中，为主要的采种母株。
④雌雄同株：基生叶和茎生叶均发达，抽薹晚，也是高产株型。
5.简述结球生菜的栽培技术。
答：①根据需要选择栽培类型和适宜品种。春栽的选早熟、抽薹晚的品种，秋栽的选耐热、抗病、抽薹晚的
品种。
②适时适量播种、育苗。春栽的品种因其耐寒性弱，一般与2-3月保护地播种育苗。苗龄30-40d，2-3片真叶时分苗，4-6片真叶时定植。秋栽的一般于7月下旬至8月下旬露地播种育苗。播前低温浸种催芽，播种后注意降温保湿防雨，苗床干旱时及时浇水或洒水，苗期及时除草和间苗，苗龄25-30d，4-5片真叶时定植。
③定植前施足基肥，株行距30-33cm或26-30cm，定植后15-20d，亩施复合肥15-20kg，30d时再追施10-15kg尿素。还苗后要注意蹲苗，以防徒长。
④进入结球期后，轻浇勤浇水，经常保持土壤湿润。叶球成熟后要及时采收，若不及时采收，在高温下易产生烧心而降低商品价值，且易抽薹。
6.简述生菜常出现的生理病害及其防止途径。
干烧心 危害症状 干烧心病常在莲座期发生。初发病时，心叶边缘枯黄内卷，生长受抑制，后期包心不实或不能包心。包心期发病时叶球外观正常，剥开外部叶片可见内部叶片自叶缘变色坏死，呈干纸片状，叶脉呈暗褐色，并从第一片病叶开始，逐渐致使内部每一叶片的相同部位均有病变。
发生原因 植物组织内部缺钙。
防治方法 ①合理施肥。施足有机底肥，增施磷钾肥，降低土壤含盐量，使之在0.2%以下，以促进作物对钙
的吸收。
②药剂防治。苗期、莲座期及包心期前，每亩用防治丰450克对水50公斤喷施。
7.简述春莴笋栽培技术及收获技术。
① 品种选择 应选择不易裂口的品种，耐先期抽薹的品种。
②适期播种 尽量早播，使其在较低的温度下根系及叶簇充分生长，为肉质茎迅速肥大积累多量的干物质。
③培育壮苗 栽培667平方米(亩)莴笋需苗床面积15平方米，用种50克。播种前要对种子进行处理，先将种子晾晒2－4小时，然后用20℃的清水浸泡3—4小时，搓洗干净沥干水分，即可播种，也可把浸好的种子放在15℃－20℃环境中催芽，经2－3天齐芽后播种。
播种方法一般采用撒播法，播后覆0．5－1厘米厚细土，覆土后平铺地膜，有利于保温保湿。当幼苗2—3叶时分苗于冷棚中，苗距5－7厘米，水分管理以保持土壤湿润，不干不浇水为原则。过干或过湿易引起苗老化或徒长。
④定植 一般667平方米施优质有机肥5000公斤以上，磷酸二铵50公斤，硫酸钾15公斤，作底肥，然后整地做畦，畦宽1.2米。 4月中旬至下旬，幼苗4－5片真叶时及时定植，行距40厘米，株距依品种而定，一般25—30厘米，每畦定植4行，一般667平方米栽苗6000株左右。栽植深度以根部全部埋入土中为宜，不可过深压住心叶，将士稍压紧使根部与土壤充分密接。
⑤定植后的田间管理 栽后2－3个叶环之间控水蹲苗，促进根系发育和莲座叶发育，当心叶与莲座叶齐平时茎部开始肥大，应浇水并施速效性氮肥和钾肥，及时由“控”转“促”。这一水肥必须适时，过早过晚对肉质茎的生长都不利。开始浇水以后，茎的肥大速度加快，需水、肥量增加，地面稍干就浇，浇水要均匀，水量要适中，严防大水漫灌。地能进人时，浅松土破板结，结合浇水，再追肥1－2次，每次每667平方米施尿素20公斤左右，。
⑥适时收获 当莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时为收获适期，此时肉质茎已充分膨大，品质脆嫩。分期采收的可摘去顶端生长点，但间隔时期不宜过长，另外发现莴笋有轻微裂口时要提早采收上市。