3、收银员应掌握的运营流程（共13个流程） （1）收银员作业流程
一、 目的：及时核对收银员长短款，掌握收银情况，减少损失。 二、 范围：适用于门店收银员缴款作业。 三、 职责：
1、收银员每日将营业款和缴款单及销售单据如实上缴； 2、店长及时将缴款单据进行清点，双方签字确认；
3、店长每天出具收银员长短款日报表，告知款员长短款款项；
4、店长对出现的长短款应查明原因，及时通知收银员补款，并对收缴情况进行跟踪。 四、要求：
1、款员上缴的款项，店长点验发现的假币由缴款的款员负责赔偿。
2、短款由款员负责赔偿。款员即时将差额补齐，不能补齐的款项必须提供书面的借款单，注明现金短款，原则上必须在3日内补齐，如有不便店长根据借款单数额，从款员当月工资中扣取。
3、长款店长需做登记，标明时间，班次、款员名字及数额，每月末向员工公布本月长款数额。
4、各门店在每月盘点结束后，必须把长款买清（不论是否在允亏值内）月初随退票和购买小票及本月长款登记表一起返回营运部。 5、财务部不定期检查各门店款员缴款作业流程的执行情况。
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（2）中午交接商品流程 一、理货员： 14：20—14：30
1、劳动工具交接：干净无破损。（劳动工具包括：打码器、条码秤、计算器、冰柜是否正常）
2、调价商品交接：签货一致，列出商品名称。 3、来货情况，补货上架交接：排面丰满、作好记录。 4、晨会记录交接，了解晨会主题，交接记录签字。 5、清点交接商品填写交接表。 14：30—14：40
8、 配合店长或代理店长核对交接商品库存是否正确，正确的交接商品数量前标
注“Ｖ”，不正确的标注“？”进行复点，核实确认丢失由本班员工按进价赔偿。
9、 交接当面核对，交接完成后，由接班人负全责。 四、 收银员： 14：20—14：30
1、收银设备交接：鼠标、键盘、等干净无损坏 2、调价商品交接：列出商品名称。 3、调拨单录入情况交接。 4、晨会记录交接，交接班签字。
5、收银底款和营业款交接，交接当面清点，交接后概不负责。 14：30—14：40
6、交接商品清点核对，配合店长或代理店长核对交接商品库存是否正确，正确的交接商品数量前标注“√”，不正确的标注“？”进行复点，核实确认丢失由本班员工按进价赔偿。 三、店 长 14：20—14：30
1、督促各岗位快速交接，监督交接情况。 2、接收款台销售款，作好记录。 14：30—14：40
3、核对各区交接商品库存（由接班人核对） 4、检查卖场上货是否丰满，库房陈列是否整齐。
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5、检查交接记录签字情况。 （3）电子秤、标价枪使用流程
（一）、电子称的使用：
1、打开电子称开关，电子称显示屏显示单价、重量、金额都是零，即可正常使用。
2、放上所称商品，输入编码确认无误后按“PLU”，打印出签。 （二）、称纸的安装
1、打开装纸箱，把准备好的纸甩出头套入纸轮上并用卡住。
2、扶起出签壳，按下“PW”小开关并让“PL”自动弹起，然后把拉开的纸头向“PW”中缝穿过并向下环绕，把纸缠在纸管上并用“U”卡子卡住。最后打印纸压在打印机头下，确定无误按下“PW”，打开开关即可。 注：经常检查调整电子称水平位臵保证准确。
二、打码器使用说明
首先了解打码器的使用，是用来对一些没有商品条码的商品进行明码标价，方便款员收款。
（一）、上纸
1、用右手握打码器左手拇指向下搬开位于打码器两侧壁的小黑开关。 2、扶起打开的外壳，把里面的走纸架搬平，左手正握打码器，右手搬起上纸轴，把打码纸开口撕开，套在纸轴上并推进去再把打码纸拉开一部分，顺势穿过走纸架中间。把打码纸的小眼对准走纸轴上突起的小钉上，扶起走纸架并合上卡住，合上外壳。
（二）、打码
1、左手握打码器，右手抓住旋转按扭并向右拉开调节数字的红色方框。 2、把红方框左上角指示针对准数字带，然后旋转黑色扭定格在你需要的数字上，依次排出所要编码，将拉出的红方框推回原位。 3、数字 带是8位数，其它不用的数字可调成黑色。
4、右手持打码器用力拉紧握一下便出签，再打在商品上。 5、用完后把打码器放入盒内
三、电子秤、打码器必须按操作流程去操作，不可违规操作。
四、价格调整后没及时更改电子秤价格和打码器非法操作或摔坏的由当事人进行负责。
（4）晚间闭店作业流程
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为了不影响顾客购物,确保门店营业顺利结束和营业后的安全,工作程序如下:
四、 营业结束前二十分钟(夏季21:40冬季21:10)代理店长组织员工在卖场不防
碍顾客的地方擦筐。
三、营业结束前十分钟(夏季21:50冬季21:20)清扫地面、
墩地。如果有顾客购物，不要催促顾客，不可聚集在一 起交谈，不可表现出急噪不安，走来走去的样子。 三、营业结束关机（夏季22：00冬季21：30），并安排专人
在门口向前来购物的顾客致歉：“对不起！今天营业已 结束，请您明天再来”。同时拉下卷帘，送走顾客后， 款员整理款机里的营业款，放入保险柜，打乱保险柜密 码，锁款机，拔出钥匙，同时把贵重烟、酒隐藏起来。 四、代理店长进行清场工作：
7、 检查款员的烟、酒是否隐藏。 8、 检查款员营业款放入保险柜情况。 9、 款员是否锁住款机，钥匙是否拔下来。 10、 检查卫生间、库房、卖场死角是否安全。 11、 检查水龙头是否关好、电源是否关好。 12、 搬回外面的长椅和垃圾桶。
五、关射灯和卖场照明灯，布防后退场。锁里门、卷帘门、锁钢锁。 六、以上检查事项必须指定责任人负责此项工作，由店长或代店长负责检查。 七、如违反此项流程，或被检查出有遗漏，第一次警告，第二次撤消代理店长职
务，第三次店长拿出整改方案。
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（5）微波炉使用流程
第二十一章 使用前将电源插好，打开密封门。
第二十二章 将要放入微波炉的食物放到专用的器皿中，通常使用的器皿是:陶
瓷、耐热玻璃、耐热塑料。
注：切勿使用金属器皿及密封瓶装食物，窄颈瓶等。
第二十三章 加热将密封门关闭，选定时间。
23.1. 预订的时间如少于2分钟，则先将定时器旋转至超过3分钟以上，再转
回预订时间。
23.2. 如食物在预订时间前取出，或在加热过程中想打开看食物情况，请把定
时器拨回原位，微波炉会自动停止工作。
第二十四章 食物的重量不能超过5㎏。
第二十五章 食物在微波炉里的加热时间不要过长，如时间不够再加热，以免食
物变质或脱水干裂等。
25.1. 切勿煮带皮蛋，压力会使蛋爆裂。
25.2. 表面无孔的食品去皮或插几个小孔，划一裂缝等。
25.3. 加热时要多加观察，以免食物起火或因放臵塑料器皿时间g过长起火
等。
第二十六章 使用完毕后关掉电源，另放一盆清水在里面。 第二十七章 用完后要清洗微波炉。
27.1. 清洗时一定要拔掉电源，待冷却后清洗。 27.2. 清洗时不能用硬物擦洗，要用软布清洗。
27.3. 清洗时不要将水流入微波炉缝隙中，以免损坏机体。 27.4. 炉内如有异味，可用水清洗，打开炉门通风。
第二十八章 如微波炉长期不用，应拔掉电源，放在通风干燥的地方。 第二十九章 如发生故障，不得随意检查，要通知专业人员进行维修。 第三十章 如不按流程使用，出现人为损坏，责任自负。
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