2018年食品安全全套管理制度汇编
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食品安全管理制度清单
序号 管理制度名称 受控部门 综合部、质检部、生产部、采购部 综合部、生产部、质检部 综合部、生产部、质检部 综合部、生产部、质检部 质检部、采购部 生产部、采购部 质检部、生产部、采购部 质检部、生产部、采购部 生产部、采购部 质检部、生产部、采购部 生产部、采购部 质检部、生产部 质检部、生产部 质检部、生产部、采购部 质检部、生产部、采购部 综合部、质检部、生产部、采购部 综合部、质检部、生产部、采购部 综合部、质检部、生产部 质检部、生产部、采购部 质检部、生产部、采购部 文本编号 JZ-ZJ-01 JZ-ZJ-02 JZ-ZJ-03 JZ-ZJ-04 JZ-ZJ-05 JZ-ZJ-06 JZ-ZJ-07 JZ-ZJ-08 JZ-ZJ-09 JZ-ZJ-10 JZ-ZJ-11 JZ-ZJ-12 JZ-ZJ-13 JZ-ZJ-14 JZ-ZJ-15 JZ-ZJ-16 JZ-ZJ-17 JZ-ZJ-18 JZ-ZJ-19 JZ-ZJ-20 01 组织机构及职责 02 员工培训管理制度 03 员工健康管理制度 04 卫生管理制度 05 采购管理制度 06 出入库管理制度 07 进货验收管理制度 08 食品防护管理制度 09 食品三防管理制度 10 食品质量检验制度 11 食品安全自查管理制度 12 生产过程管理制度 13 生产设备管理制度 14 食品添加剂管理制度 15 食品留样管理制度 16 质量跟踪管理制度 17 质量事故处理制度 18 消费者投诉受理制度 19 食品召回管理制度 20 食品不合格管理制度 2 / 84
21 食品风险监测收集制度 综合部、质检部、生产部、采购部 质检部、生产部 综合部、质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ-21 JZ-ZJ-22 JZ-ZJ-23 22 检验印章管理制度 23
安全事故应急救援预案 质量管理组织机构图
***农业有限公司质量管理组织机构图
总经理
综合管理部 技术 生产 部 质量检查部
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研发部 生产 车间 采购部 化验室 配送中心
质量管理规定
1目的
为保证产品质量安全卫生，验证质量活动和结果符合计划安排，产品质量符合相关标准及QS体系的要求，特制定本规定。 2.职责
2.1总经理：贯彻国家产品质量安全市场准入制度，全面负责质量安全的管理工作；在公司内贯彻质量意识，提供质量安全所需的相关资源。
2.2综合管理部负责人：负责文件管理、采购、人力资源、基础设备设施（不含生产设备）、卫生、销售和用户反馈、质量跟踪、客户服务
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工作。
2.3生产部负责人：负责生产、技术过程、出入库管理、生产设备管理、留样。
2.4质量检查部负责人：负责建立、实施和保持质量检查体系，计量、实验设备管理，检验、不合格品管理、食品召回、不良事件监测、质量事故报告、纠正预防措施和持续改进工作。向总经理汇报质量检查体系运行情况及质量检查改进的需求。 3. 资源提供
3.1生产场所：生产场所应能够满足生产的需要，厂区应当整洁，应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。车间、库房清洁明亮，有防尘、防蝇、防鼠等设施，车间应有洗手、更衣、消毒设施，厕所应设置在生产车间外侧，各种废弃物应存放在车间外侧较远处。
3.2生产设备：应有必备的生产设备，性能和精度应满足要求，并应有计划的保养；直接接触食品和原料的容器和设备必须无毒、无害、无异味并易消毒。
3.3人员要求：领导应明确质量责任，质量检查人员应有食品管理知识、技术人员应用一定的专业水平，生产操作人员应有健康证能看懂作业指导书并能熟练操作。 4.技术文件管理
4.1企业应具备产品标准、相关标准、各种工艺规程、作业指导书； 4.2 企业应制定技术文件管理制度，要有专人负责文件管理，以保证使用部门可随时获得技术文件的有效版本。 5.采购质量控制
5.1企业应制定采购管理制度，如有委托服务项目，应制定相应的管理办法；
5.2应采购符合规定的原辅料，定点采购，并经过检验进厂。
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