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卫生管理制度
1.目的
为了保证安全文明生产，建立良好的工作秩序，特制定本制度。 2.适用范围
本规定适用于生产厂区及生产过程中的有关的管理、操作和检验的控制。 3.职责
3.1 本规定由全面质量安全负责人负责，综合管理负责人协助检查。 3.2 生产部负责生产区域环境卫生的保持和检验工作。 3.3 检验员负责检验区域或环境卫生的保持和检验工作。 3.4 厂区周围环境卫生，由综合管理部负责管理。
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4. 程序 4.1原辅料卫生
4.1.1 采购：采购应有合格证明，不得采购非食用性原料。 4.1.2 原辅料运输：运输工具应干燥洁净，不得将有毒、有害、被污染的物品与原料混装、混运，防止原料污染。
4.1.3.用于包装、盛放原料的容器必须无毒、洁净。每次使用后应用洗洁精进行清洗，用烧碱溶液进行消毒。烧碱溶液的配制方法：将1kg或2kg烧碱溶于99或98kg水中，即为99%或98%的烧碱溶液。 4.2实施卫生
4.2.1根据工艺流程、环保和食品卫生要求合理布局。 4.2.2设有防鼠、防蝇、防灰尘设施。
4.2.3生产车间地面应平整、光洁，门窗应紧密，通风散热良好。 4.2.4车间的工器具、机械、墙壁、地面、洗瓶机等应用烧碱溶液消毒。
4.3工厂的卫生
4.3.1 检验员兼卫生管理人员，按规定的权限责任监督全体职工执行
规范。
4.3.2厂房、设备、工器具、排水系统及其它实施必须保持良好状态。 4.3.3 垃圾应集中存放在适当地点，定期清理出厂。
4.3.4 厂区应使用84消毒液消毒；阴沟、下水道、垃圾箱、厕所等有臭味的地方应用臭药水~克利奥林溶液消毒。臭药水的配制方法：将克利奥林5kg溶于95kg的水中，即成为95%的臭药水溶液。 4.4个人卫生
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4.4.1生产及有关人员至少每年进行一次健康检查，并取得健康证后方可工作。
4.4.2严禁一切人员在厂区车间吸烟、吐痰，乱丢杂物等。 4.4.3生产人员应保持良好的个人卫生，不得将与生产无关的个人用品、杂物、饰物带入生产车间，进车间必须穿戴洁净的工作服。 4.4.4. 手指，皮肤，小工具的可以用70~75%的酒精消毒。 4.4.5 工作服消毒：工作服应保持干净，下班后挂在更衣室，用紫外线照射30分钟。 4.5成品的卫生
4.5.1成品必须存放在专用成品库内，不合格品禁止入库。
4.5.2成品运输车辆，铺垫物必须清洁不得将成品与污染物同车运输。并定期用1：100的84消毒液喷洒消毒。
采购管理制度
1.目的
为了确保所购买的原辅材料等产品符合规定的质量要求，特制定本制度。 2.适用范围
本制度适用于生产所需要的原辅材料的采购和委托检验控制。 3.职责
3.1.综合管理部组织对供方的评价和选择，编制合格供方名单；
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3.2.质量环境安全部提供采购产品标准和原辅料进货验收制度，检验员根据产品标准和原辅料进货验收制度对采购物资进行验证，做好采购物资验证记录；必要时委托专门机构进行检验。 3.3.综合管理部负责编制采购计划；
3.4.采购人员根据批准的采购计划，在合格供方内按采购物资技术标准进行采购。 4.程序 4.1采购计划
4.1.1.采购计划由综合管理部拟订，包括有合格供方名称、品种、规格、单价、质量要求等。
4.1.2. 采购计划经总经理批准后，方可实施采购；
4.1.3. 采购计划有变更或调整时，仍须经总经理批准后才可执行。 4.2. 原辅料的分类
4.2.1采购原辅料的分类：根据采购的原辅料对生产加工的食品的质量影响的大小分为两类:
A类 重要采购物资：构成产品的重要原辅料，对生产的食品质量有直接影响；
B类一般采购物资：辅助材料，对最终产品的质量影响比较小。 4.2.2综合管理部对重要原辅料要用合格供方的评价及采购合同进行控制。
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