1）食品产品标准2）食品卫生标准3）食品添加剂标准4）食品检验方法标准5）食品包装材料与容器标准、食品工业基础标准及相关标准6）食品生产卫生规范 4、按形式分（标准信息载体）
1）用文字表达的标准（标准文件）2）标准样品（实物标准）：计量器具、标准物质、标准样品 5、按标准的作用范围分（基本属性）
1）技术标准：对标准化领域中需要统一的技术事项所制定的标准，主要是事物的技术性内容2）管理标准：对标准化领域中需要统一的技术事项所制定的标准，主要针对管理目标、项目、程序、组织3）工作标准：对标准化领域中需要统一的工作事项所制定的标准，包括部门工作标准和岗位（个人）工作标准，对工作责任，权利，范围，质量要求，程序，效果，检查方法所制定的标准。 <二>标准体系表
1 标准体系：指一定范围的标准按其内在联系形成的科学有机整体
2 标准体系表：一定范围标准化体系内的标准按一定形式排列起来的图表，表示该标准体系的概况，总体标准和结构间的内在联系。
形式：明细表、层次结构图（纵向结构，横向结构） 第四节 食品标准的制定 一 标准制定的原则与依据 （一）标准制定的原则与依据：
1.遵守国家法律法规和部门规章2与现行标准协调一致3合理利用资源和保护环境4满足生产和要求（可操作性、适用性、经济性、保证产品的安全性）5科学性和经济合理性（经济上合理、技术上先进）6通俗易懂7适时复审(国家、行业、地方不超5年，企业3年)8发挥专业技术机构和企业作用 （二）标准制定的程序和方法步骤：
一、标准制定程序：预阶段，立项阶段、起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、报批阶段、出版阶段、废止阶段
二、GB/T1.1-2000版概述
1基本概念：a规范性要素(符合标准而应遵守的条款的要素)(一般和技术)；b资料性要素：(概述要素和补充要素)标识标准、介绍标准、提供标准的附加信息的要素；c必备要素：在标准中必须存在的要素；d可选要素：在标准中不是必须存在的要素；e条款：规范性文件内容的表达方式；f条文：标准章、条中的文字；g最新技术水平：在一定时期内，产品、过程和服务等技术能力的发展程度。 2 编写标准的基本规则：
1）基本要求：a.要保证标准在其范围所规定的界限内按需要力求完整。b.清楚明确、相互协调。c.充分考虑最新技术水平。d.为未来技术发展提供框架。e.能被未参加标准编制的专业人员所理解。 2）统一性：a.标准结构的统一性。b.文体的统一性。c.术语的统一性。 3）标准间的协调性。 4）不同语种版本间的等效性。
5）适用性：a)标准要具有可操作性，易于实施。b)标准内容还要考虑到易于被其他标准、法规所引用。 6）计划性：严格遵守标准制定的程序》
7）采用国际标准（先进性）：积极采用国际标准和国外先进标准，做到技术先进、经济合理、安全可靠。 三、标准的结构 1、标准内容的划分：
1)单独标准：在一般情况下，针对每个标准化对象应编制一项单独的标准，并作为整体出版。 a)根据要素的规范性或资料的性质的划分：根据要素性质划分：规范性要素和资料性要素。
b)根据要素在标准中的位置的划分：资料性概述要素、资料性补充要素、 规范性一般要素、规范性技术要素。
c)按要素的必备与可选状态分为：必备要素（封面、前言、名称、范围）和可选要素（目次、引言、资料性附录、参考文献、索引、术语和定义）
2）系列标准 2、标准按层次划分
GB/T1.1—2000对层次的规定要求：
部分1.1、章3、条3.1、 条3.1.1、段 无编号、附录A、名称 编号示例 四、标准的代号和编号
GB：强制性国家标准 GB2760中2760为标准颁布的顺序号 GSB：国家实物标准 第五节．我国的食品标准
一．我国食品标准现状：已发布国家3000多项，行业标准4000多项 二．我国食品建设存在的问题：
1、标准体系不够完善：a.一些重要食品标准短缺； b. 检验方法标准缺乏； c. 标准的制度没有根据产业链条上下游协调的原则进行配套 2、标准水平偏低
3、标准复审查和修订不及时，时效性差 4、标准制定不配套，缺乏协调性
5、标准的制定尚未完全建立在科学的基础之上
我国食品标准与外国的对比：1）发达国家十分重视标准的研究与制定 2）对国际标准的重视和主动参与的程度不够 3）国际标准和国外先进标准采用率低
4）农（兽）药残留量指标不仅少于国际标准和国外先进标准，而且指标设置不科学 5）缺少加工过程中的质量安全监控标准 采用国际标准和国际先进标准的原则：
1） 应当符合我国有关法律、法规，遵循国际惯例，做到技术先进、经济合理、安全可靠 2） 制定（修订）我国标准应当以相应国际标准为基础 3） 应当尽可能等同采用国际标准
4） 我国的一个标准应当尽可能采用一个国际标准
5） 采用国际标准制定我国标准，应当尽可能与相应国际标准的制度同步
6） 采用国际标准，应当同我国的技术引进，企业的技术改造，新产品开发，老产品改进相结合 7） 如果没有相应得国际标准或国际标准不适用时，可以采用国外先进标准
食品产品标准：是对产品结构、规格、质量、检验方法所作的技术规定，产品标准是判断产品合格与否的主要依据。
食品标签标准2005.10.1 颁布 名词术语：
预包装食品Prepackaged Food：指预先定量包装或者定量制作在包装材料和容器中的食品。预包装食品包含：1）直接向消费者提供的预包装食品；2）非直接向消费者提供的预包装食品。 食品标签Food Label：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。 ⑴预包装食品标签通则
配料:在制造和加工食品时使用的，并存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂 加工助剂:加工辅助物，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料 ⑵预包装食品标签内容要求：
1）强制标示内容:①食品名称 奇异名称需对其所属类别标示； ②配料清单 .按递减顺序标示 .复合配料也按递减顺序
.调味料、香辛料很少量的可不按递减顺序
预包装食品应标示配料清单 各种配料应当按照第一项要求表示具体名称
③配料的定量标示:a添加某种或数种有价值、有特性的配料应表示添加量b如果特别强调某种或数种配料或成分的含量较低时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。 ④净含量和固形物含量
a净含量标识: 净含量、数字和法定计量单位组成 b液态:用L，ml 固态:g, kg 半固态:质量或体积 c计量单位表示 d字符最小高度
e净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示 f 容器中含有固、液两相物质的食品，固形物不少于60% g互相独立食品标示 净含量、件数、克数分别标示
⑤制造、包装或经销单位的名称和地址标示分装单位名称地址；依法注册的名称和地址 ⑥日期标示和贮藏说明 ⑦产品标准号 ⑧质量等级标示 ⑨其他强制标示 2）食品营养标签法规 （3）食品安全标准
1安全限量标准 ⑴食品中农药最大残留量标准 ⑵食品中兽药最大残留量标准⑶有害中金属元素、环境污染物限量标准(eg:铬、汞) ⑷食品中生物素限量标准(真菌、细菌、毒素???)⑸食品中有害微生物限量标准(沙门氏菌、菌落总数???)