甜葡萄酒 ≥ 50.1g/L
常期饮用葡萄酒有软化、扩张血管，加快血液轮回，对高血压，心血管疾病有益处
（四）、啤酒（液体面包）
色度分：淡色、浓色、黑色
杀死病菌处理分
鲜啤：不经巴氏灭菌或者瞬时灭菌处理
熟啤：经巴氏灭菌处理
生啤：采用物理过淋除菌，达到一定的有生命的物质稳定 原麦汁浓度分
低浓度：原麦汁度2.5—9.0%;酒精度：0.8—2.5%，（无醇啤酒）
中浓度：原麦汁度11—14%; 酒精度：3.2—4.2%，（淡色啤酒）
高浓度：原麦汁度14—20%; 酒精度：4.2—5.5%，（黑啤酒）
其它特地制造啤酒
甘啤 冰啤 小麦啤 低醇啤
（五）、黄酒：酒精度12—16.5%(VOL)
干黄酒： 含糖15g/L以下
半干黄酒：含糖15.1—40g/L
半甜黄酒：含糖40.1—100g/L
甜黄酒： 含糖101g/L以上
外国酒
白兰地：酒精度38—44% 以葡萄为原料 法国
XO—表示在橡胶桶中贮存了25年以上
路易13--表示在橡胶桶中贮存了50年以上
威士忌：酒精度38—44% 以谷物为原料 苏格兰
麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌
俄得克（伏特加）：酒精度38—40% 俄罗斯
以优质食用酒精为酒基，用软化水调配，活性炭处理，硅藻土过淋而成。
以上加中国的白酒被称为世界四大蒸馏酒
酒文化
酒带给人们更多的是古老文化在现代社会形态中的借体还魂，并非仅仅是酒酣身热。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”而酒德初见于
《尚书》、《诗经》,饮酒应有酒德，古代饮酒礼节大致四步：拜（示敬酒）；祭（祭谢大地生养之德）；啐（试试酒味）；卒爵（仰杯而尽），古代在酒宴上饮酒不同于现代，晚辈在长辈面前饮酒叫待饮;主人向客人敬酒叫酬；客人回敬主人叫酢；客人之间互敬叫旅酬；依次向人敬酒叫行酒。随着酒文化的不断发展，逐步就有了酒令，而现代人饮酒更是一种氛围，五粮液有它的大气和现代，茅台有它的高贵和神秘，剑南春有它的盛社会形态风气情，汾酒有它的清雅淡然。故而，选择酒就是选择一种文化！
第十三章 中餐服务中口巾折花
一、概念：
1、口布：亦成为餐巾，茶巾或者花巾等，亦是宴会、酒席以及家庭饭桌上使用的卫生用品。
二、口布折花：就是餐饮服务人员通过艺术创造酱餐巾折成各种动植物形态，摆、插在骨碟或者喝水内供客人欣赏。
二、口布折花在宴会中的首要作用
1、突出主题：(宴会的性质) 二、美化席面（渲染饭桌气氛） 3、卫生保洁
三、口布的分类
1、按质地分
①棉麻织品（硬、易成型、吸水性差）
②纯棉织品（吸水性好、易造型、每次使用需熨烫、较麻烦）。
③化纤织品（弹性强、较平整、不用熨烫、吸水性差，可塑性差）
二、按色泽分为
①白色餐巾：（给人以清洁卫生的觉得）
②彩色餐巾（鹅黄、彩色、玫瑰紫等浅暖色给人金碧辉煌的觉得）（冷色餐巾如淡蓝、浅绿给人以平静、清爽之感，少用大红或者绿色餐巾）