人。昨天变成6千到8千万的估值了，仅仅是6月份到今天两个月，还是一家店。因为他看见了我这个中国的未来，他看见了我们的方法可能带来更大的价值。我们的目标是开2015年底的时候开到20家店。这才是我真正要做的事情，我们希望有一天能这样。
这是我的梦想，如果你现在去创业的话，可以表达自己的梦想。但是我们的梦想不是说黄太吉上市这件事给我带来多少钱，而是这件事情是有历史意义的事情。当我们能够把煎饼、油条、豆腐脑这样的基本款卖到美国的时候，才代表着中国的文化是对外的。美国人来的时候，可口可乐先来，肯德基、麦当劳后来，然后05年是《真实的谎言》好莱坞大片，先管你的嘴，再管你的脑。
中国人走出去是一样的，你得先把你的食品、文化传播出去，我们才有未来。当10年之后，中国的GDP超过美国成为世界第一时候，我希望中国文化做的第一个事情是黄太吉把煎饼果子做上市了。我们希望30年之后，我们实现了美国人在中国人开了多少肯德基、麦当劳，我就去美国开多少黄太吉。而且黄太吉的英文名字不叫“yellow to luck”。黄太吉的英文名字叫“huang taiji”，煎饼果子叫jian bing guo zi”。我在中国怎么卖我到美国怎么卖，你在纽约街头买的煎饼果子在北京街头吃到煎饼果子应该是一样的。这件事情我们现在都有投资人聊，请不要认为黄太吉上市的时候，你能套现多少钱，我们一定要完成一件有历史意义的事情，就是真正实现第一次把中国文化打反攻，把煎饼卖到美国去，这就是我们的今天的信念，这就是我们今天的梦想。
归根到底，今天讲了很多关于营销的问题，营销是三个部分组成的？第一部分叫色，第二个声香味，是体验的。第三是触。全部加起来就是一个“法”，这是佛教概念，他讲的就是人作为一个主体生活在这个世界上，能感受到所有感知的，叫“色声香味触”法。这就是我今天要讲的，你一定要先有产品，产品够好，你的体现才够好，让消费者能够有分享的理由，他就会主动去分享。你把这些东西全部加起来，才是你的法，才是你的价值。
所以你的品牌是你一切商业资源的价值综合，今天我们不是做煎饼，我们也不是做互联网，我们做品牌的。“黄太吉”这三个字在品来会变得非常值钱。今天消费者能记住只有一个名字，只要你还在他的头脑里存有一席之地，你就有翻身的机会。在今天这个商业社会上，做品牌是非常重要的事情。今天任何人做搜索，你百度做的再好没有用，因为消费者只记住他百度是搜索，他有关联性。今天淘宝其实做的再好他也掰不过嘉多宝，因为嘉多宝把凉茶把嘉多宝绑定到一起。今天我们不只要绑定煎饼果子和黄太吉，未来我们要绑定所有中国的传统美食的新规则，都绑定在黄太吉身上。一定要回归你真正认为你做的商业价值在哪里，市场在哪里。
我们经常这样的对比，比如说我们跟苹果对比，苹果的LOGO被人咬一口，我们的煎饼被人咬一口。我们都是对世界有巨大的好奇心，我们的第一LOGO是牛顿被苹果砸到头。我们穿的衣服都是蓝色，没有发现我们的衣服跟苹果颜色是一样吗？下面有用户体验，我们都要排队，然后我们都是为了挑战当时强大的对手是什么？苹果做手机的时候，没人能想到诺
基亚能到今天这样。所以我们希望黄太吉做煎饼的时候，没人不知道十年之后肯德基有多惨。
今年我看百盛盈利数据的时候，月份的时候，百盛在中国的整体销量下降29%，5月份下降了19%，6月份的数据没出来，但是应该还是下降的。百盛整个今年利润占了65%，去年他们在中国达到了15.6亿人民币的净利润，大概100亿人民币。但是中国有5200家店，平均没家店每天中国市场创造利润大概是6千块人民币，我们算5千块钱好了。这是一个非常低的价格，为什么？因为他的店面成本非常低的。如果你今天恢复到我这天这样的品牌店面成本，基本上不赚钱了。为什么？消费者不吃他，不是市场改革，而是这一代人把洋快餐冲击出去了，而不是主动追求去吃。就像今天为什么肯德基、麦当劳开始卖米饭了，因为汉堡不好卖了。但是问题是如果你为什么卖米饭了？我干吗要吃你的，你的品牌应该是洋快餐，如果你不洋了，你变成中国快餐，我就吃中国快餐就好了，我干吗要吃你的。他今天就面临一个非常尴尬的境地，到底是本地化丧失品牌DNA？还是不本要化做下去？还是今天吃汉堡的人之会越来越少？
今天看上海有非常多的像新元素这样的小餐厅，我们说是简餐的快餐，都做的非常好。今天的消费形式一定是像他这样的品牌有格调、有产品、有价值。和我们这样的品牌够小、够新、够新、够快、够接地气，产品在未来占领中国的餐饮市场。所以今天，才是我们这一皮人眼里中国餐饮业的大亨。我们不要忘了，肯德基在头两年仅仅用60亿港币就把小肥羊私有化了，合人民币40亿。小肥羊在中国有将近496家店，合着一家店不到200万人民币，我一个煎饼店一年的营业额也700万，不到2百万，把小店全部收购了。这是一个非常便宜的白菜价，今天如果我们跌到谷底的中国餐饮，唯一中国上市的湘鄂情几乎就没赚过钱。今天我们看见任何一个品牌，餐饮品牌、快餐品牌能力站起来，这才是我们机会，有一个巨大的市场空白等待我们去填。
所以我们有这样的粉丝支持我们，他说这里是地球最好的地方，这里的伙计是地球最好的餐饮服务员，我们现在正在等待地球上最好的煎饼，就算银河系毁灭了我也不在乎了。你必须把你的所有的体验，所有的品牌信念、所有的传播都归于一点。这个归于一点就是让他们相信，让他们有参与感，让他们觉得黄太吉有我一分子，让他们觉得黄太吉往前走是我希望看见的事。只有这么多人支持这个市场，像谷歌这样的公司，Facebook这样的公司，苹果这样的公司，都是因为他们最开始有一批非常忠实他们的极客，有一批非常忠实他们的忠诚者。仅仅是一个煎饼店都能拥有这样的强悍粉丝力量，你为什么不能？
我希望今天教给大家的事情是让你思考如何拥有自己的粉丝？如何拥有自己的品牌宗教？如何成为你这个宗教的教主？你才能在未来真正创业的成功点。
回归到最后一个，们用乔布斯这句话做今天的结尾“STAY HUNGR，STAY FOOLISH”这句话很难翻译成中文，他不是饥饿。他是说用孩童一样的心态去面对面临你正处的世界。你要对所有事情保持敬畏之心、好奇之心，你才能做好这件事情。如果用佛经的话讲就叫“不忘初心，方得始终。这是一个很重要的点，我希望创业者如果我能够给你经验的话，我告诉
你，创业者最大的能量是热情，当你自己都不觉得这件事情好玩的时候，你就不能成功。有的时候我经常在店里遇到各种各样的人来取经的人。有百度的人，他们说：老板，我几人想高一个店，你给我们建议怎么样。我说先不要讲你现在，有几人干？我们6个人一起干。我说你们是全职干吗？我们都在上班。我说你要是能成功没天理了。
你连工作都不舍得放弃你跟我说你要创业，谁信？如果你还有退路请你不要创业，因为你不尊重你做的事情。你自己一个创业者都不相信你要做这件事情，你跟我别人说你要创业，谁信？这么多投资人跟我们讲了很多：投资就投人。这个人对这件事情负责，他拼了命去做这件事情，他自己特别相信自己。我们投资散着投，我不会帮你做这件事情，我们就看你这个人可以做这件事情。你到底有没有这样的精神力量，给没给你钱，赚不赚钱无所谓，我不干这件事情我不行。我今天就这样，我做煎饼店我很快乐，我非常高兴，因为我在里面几乎能把所有多年积累全部一次性爆发在黄太吉里面。投资人赔了，不赚钱了，投资失败了，无所谓。昨天那个赵华说，你就做吧，黄了也没问题，因为这事好玩，如果我们一起经历个三五年，黄太吉失败了，我也不怪你，因为你尽力了，只要你尽力了。
今天请你扪心自问，你有没有为你的创业尽力，你是不是在找各式各样的借口让自己不去施展全部拳脚。对不起，只要你有退路，就不要创业。回归我今天最后一句话，一定要专注你做的今天的事情。今天这个世界上最不缺的就是有梦想的人，太多的人有梦想，我相信今天在座的100个人有120个梦想。但是有梦想有行动力的是非常少的，有梦想又有行动力的又去行动的人又少之又少。希望我今天给你们的启发是一个煎饼果子的店都敢行动，你怕什么？我相信你们创业的应该比我高级多了，希望我们的故事不是学我们的营销，而是一套创业的心法，一定要去动，不动的话我们什么样的想法都不会成功。能借这个机会跟大家讲讲我的想法，谢谢大家。
【主持人】：谢谢，我觉得今天听他的课比我在上次4月份听的课更加精彩。我觉得我们的赫老板用他一年的创业经历跟大家做一个分享，我相信他的互联网思维来做传统行业，这样的实践会给大家带来很多启发。当然为了能够解决大家更多的问题，我也希望赫老板给我们提问的机会，现在看看谁有第一个问题。
【提问1】：你好，刚才您说了很长时间，说的非常好。我个人觉得您的公司到目前为止确实够小，够美。但是其实问题还是有，因为您要在2015以非常宏大的愿景、梦想。您接下来要开分店的话，这些分店和您现在的变化？因为您现在的核心竞争力就是你营销的概念，那么您的分店能够保证给别人同样的感受吗？如果说您有这样的计划，能不能给大家分享一下？
【赫畅】：这是一个好问题，因为很现实，现在我们第二家店、第三家店都在装修当中，大概9月10日会开店。我们今天计划在北京开5家店，但是距离都不太远，基本上在北京东三环附近。为什么开这么紧？就是因为我们自己担心管不好。所以我希望我每天只要15分钟出现在任何一家店。在中关村开，中关村开肯定赚钱，但是太远了。所以我自己从我这个心理
来讲，我对这进事情有非常大的担心，因为毕竟我们没做过。但是一年前我也不觉得做到黄太吉这个样子，所以我觉得这个问题是有，但是你得想办法解决。
我们到底如何靠我们自己的机制去保证黄太吉有更多连锁，消费者销售都得到保证？我认为未来我有只有两个核心资产，但是有一点我要提醒的是，黄太吉最核心的资产绝对不是营销，因为营销是谁都应该做到。今天我有100家店的时候，黄太吉营销也是我一个人，因为我代表了一个全部文化疏通，我用不着做100个微博，有一个微博就可以。但是回过头来讲，我为什么要让100家店都在我的控制之下？我首先要改变的是我的员工，我们怎么改员工呢？第一，过去的服务业你这个月没什么钱了，所以你多干少干就差不多这样。现在有一个新创业公司再给我做全套IT的方案，细到什么程度？比如说现在这个师傅上班，这个时间上面说标准双蛋煎饼一个，你就做，你做好了，确定，输入回去，确定，单子就完成了。这个煎饼就寄到你的绩效考核的记录，到月底领钱的时候，比如说师傅这个月摊了12千个煎饼，那个师傅摊了7百个煎饼，自然你的钱就更多。只有这个制度才能上师傅主动去干活的，因为多劳多得，这是最起码的。
第二就是数据，我们讲的数据有两个方面，第一个数据方面要解决顾客跟我之间信息交流问题，比如说售钱前体验、储值卡、微信等等这些东西，让我的客户群可以扩展更大，分店更多，客户也可以选择。但是回过头来讲，还有一个原因是今天的员工都是90后，他们真正工作的时候，据我的观察他们不太在乎钱这个事情，你给他3000块、3500块，4000块他都这样，他要的是公平，要的是心理的舒服，要的是老板看得起我。上个月我们刚刚公布的黄太吉竞争计划，就是所有黄太吉级别、工资、奖金分配的所有需求全部是公开的。今天所有来的人三个月是二等兵，过了三个月一等兵，然后是少尉，每个人做到什么级别，你的钱是看的清楚的。我今天这个工资也属于中尉级别的，我还得往上爬。
我们说真正黄太吉能不能管的好？其实真的不在乎，而是在乎我到底有没有这样一个有核心、一个凝聚力团队。这帮90后的孩子愿不愿意跟着我们干，愿不愿意摊煎饼？再有一个非常清晰的、公开的、公平的竞争跟薪酬制度。你想想看，一个河北河南的农村的孩子在北京，他待三年月薪过万了，你他说愿不愿意跟我干？这是一件很简单的事情，开通了产品，不仅仅是社会，物流、配诵、供应链这是要解决的问题。但是今天这个问题反而是最容易解决的。唯一不好解决的就是人员的问题，我只能从制度上找到解决方法。今天我们公司里的老二，他的职位是政委。他的唯一工作是不断天天找员工。所以今天黄太吉能跟谁学习？跟我党学习，跟我党学习是最好的。
【主持人】：非常好的回答，下一个问题。
【提问2】：赫老师您好，我的问题非常简单，当时是怎么想到做煎饼的？
【赫畅】：这个太秘密了，我告诉你一个窍门，如果你要真的想作快餐的话，你要有观察，全世界这么多店，快餐我们说麦当劳、肯德基做了六七十年了，为什么只有汉堡和披萨
这两种形式能做到风行全球？他不不仅仅简单，而且非常容易标准化。他说汉堡，两个面包，你就两个面包包了，你发现肯德基把他中间夹了，你这个面包就变了。所以这个东西能够标准化，再一个你中间的口味可以千变万化，你到日本就日本的，墨西哥是墨西哥的。你只要解决当中的馅料就好了，他制作起来的操作方法，服务员操作也就是夹一夹。披萨也一样。
我为什么要做煎饼和卷饼？就是因为我觉得中餐如果想做汉堡、披萨这个东西，你得先在形态上跟人一样。举个例子，我如果做拉面，我们家一个13个座位，我说我中午的生意很好，翻了3台，一共能坐下39个人，能卖39万面，我就算卖100块钱1碗，我也只能卖3000块钱，那我这个生意赔死了。那我做包子、饺子，包子、饺子供应链非常长，他操作的手艺非常难，他的馅料扩展非常难，10个馅够了，你再二三十个馅没人吃了，很奇怪。所以你必须找到一个非常明确的品类，今天我们认为煎饼果子就是中国的汉堡，从理论上中国所有的菜全能卷进去。随便什么菜都可以卷进去，你管他什么菜，你放进去就可以了。只有这么做，你的形态能够跟他PK了。
但是我有优点，我是现时现磨的，他是半成品，他在工厂做熟了今天拿来给你热起来。今天你在黄太吉吃的是东西是食材可溯源，这个溯源的意思不是说你知道老板的什么品牌。我的溯源是说你今天吃煎饼，我这个是用绿豆我用石墨磨出来的，我们家和煎饼面不是用水和的。9月份我们会重新把这个东西拿出来跟大家讲，我告诉你黄太吉为什么好吃？因为我们的食材可溯源，这就是源头，不是说源头，而是说传统，所以我们叫“良心用好料，还原老味道”你会觉得原来西方快餐是半成品，黄太吉现时现做的，你说你吃哪个？这就是你必须要找到一个非常容易标准化的形态，而且这个形态本身被扩展，而且形态本身要非常接地气，你要做的更好，我们才做了煎饼和卷饼。
【提问3】：赫老师，我想问一下，在几年前，国内有一个风靡的东西叫掉渣饼。现在的黄太吉会不会是因为大家为了尝鲜，为了体验这样的新鲜感会短期内可以成长很快，您怎么看黄太吉的生命周期？
【赫畅】：掉渣饼为什么死呢？因为加盟加的太快了，他是加盟商去加。所以第一，黄太吉永远不加盟，这是在微博里不断重复的事情，所以不加盟的时候，我就能直接面对顾客，面对消费者，我能知道我告诉做什么？如果我的加盟我的身份就变了，我的身份就变成加工商。我最讨厌商人，所以我不愿意做商业做法。这是一个最大的前提，我们宁可自己店慢一点，我们的计划到2015年才开20家店，也就是说未来3年我才还20家店铺，我平均一点才开6家店，平均两个月才开一家店。
我告诉你中国最快的开店速度是谁？中国发展速度最快的是河南的一家公司，他一天开9家店。相比之下，我的速度已经像蜗牛一样了，为什么？因为我要保证品质。你只要在保证品质的前提下，是不是新鲜度的影响？我告诉你，煎饼、豆浆、油条这个东西吃100年都不腻，因为他本来就是最基本款，中国饮食，中国快餐能做的久，就是因为做了基本款，这是我们的渠道。掉渣饼不是基本的东西，那个才是新鲜的东西。你跟北方人，如果你住到北