京跟他说煎饼果子，你用跟他说什么是煎饼果子吗？我们不用跟他解释，掉渣饼我要解释从哪儿来？所以黄太吉出去是看新鲜做的话，我们就不做这个产品了，因为这个产品本身没有新鲜度的挑战。我为什么敢花这么大力气投资煎饼果子，因为我觉得煎饼果子不会毁在我手里，卖了两百多年，是没问题的。再火个100年，豆浆、油条吃个100年也不会腻，但是关键是我们自己把这个品质保证了。这就是为什么说我们身上不会重复掉渣饼的这个过程。
我们黄太吉不会失败？也许也有失败的可能，但是绝对不会是那种死法，那个死法我们绝对不会做的。因为让别人控制我的品，让别人代替我去传播黄太吉是绝对不可能的。黄太吉的声音只能从我嘴里出来，黄太吉只做直营，绝不做加盟。我今天做创业有这个成果第一个原则，我只有四个字叫规避风险，不是所有钱都赚的。我今天开加盟商大会，300家加盟了，我一家收30万，我一年700万，30万加盟费很正常。将近1个亿的钱，开完会9千万跟着我走了。但是这个生活我不要，我要这个品牌。我给你加盟了我干吗去？这是不行的。所以你这个品牌能不能长久，你这个品种能不能保证？在于你这个创始人塌不塌，今天我不塌。所以我认为我们生命起码是比掉渣饼长是可以的，但是能不能活肯德基那么长，这是我们自己的挑战。
【提问4】：我想问第一个问题，第一天快凉了您怎样保证你送的外卖是热？而且能保持那个味道。还有一个你说20家到2015年，这20家是到北京到？有没有跨地域的限制？餐饮都有地域的限制。
【赫畅】：第一，我们是这样，北方人都知道吃煎饼要吃现做的。冬天为什么那么多人排队，因为要吃好煎饼。因为煎饼过了大概10分钟就塌了，他里面的口感就没有了。所以你点外卖的时候，你本来心理就有一个接受，就是你图省心，你图方便，你口味就一定损失一点。但是从温度的角度来讲没有问题的，送餐都是保温的，这个不是难的问题。我把豆腐脑放里面保持一个小时东西是热的，这个不是太大的问题。而且我们去年已经经历过，而且那个东西做的还不错。未来的我们外卖设备上不停的升级，肯定在这点是保证的。
第二个问题开2015年的时候我们开20家店，我们现在计划15家开在北京，5家开在美国。我们希望黄太吉第一家美国店在明年开起来。这是我们的计划，我们先不着急扩展到别的城市，我们先跑到美国去开。如果美国能开个5家，我们再回来的时候，我们就变成一个跨越全球的快餐店了。
口味上我们北方的煎饼跑到上海来能不能成功？这看起来确实一个问题，但是你仔细想想，上海人有两千万人口，你只有0.01%的人吃煎饼果子就是2万人，我每天服务2万人。我现在的1家店就服务5、6百人，我两万人喜欢吃煎饼果子我们就需要40家店，我在北京才计划开15家店，我在上海开不了40家店。所以我需要的那个人群是非常非常小的。上海这个城市还养不起我一个卖煎饼的吗？这是一个很简单的。至于口味的问题，我去美国都不改口味，我到上海更不可能改口味了。
而且任何东西，我们说四川的火锅跑到北京、上海卖，为什么不你上海的当地的东西，为什么大家天天排队吃呢？所以口味这个问题，汉堡也不是中国的东西，但是也卖20年了。我觉得其实更多的是我们建立一种创造需求的，我创造了煎饼果子在上海需求，就是吃饭的需求。不是我说要迎合本地人的口味做，因为迎合本地人是本地人做的，我不是上海人我怎么知道上海的东西好不好吃呢？我又不是生活在这里。但是我是吃煎饼果子长大的，我是吃东北卷饼长大的，我是吃土豆丝长大的。我告诉你，我炒的土豆丝一定是全世界最好吃的，这个是没问题的。所以你要做餐饮业，你必须根据你自己做的产品，你得对你产品是有创新的。不然的话，你迎合这个口味是很难做到的。
【提问5】：您好，w感谢，我觉得您足够优秀，我想说，你是比较年轻化的年轻，很创新，我觉得这点是非常想学习的。你在走你这个梦想的时候，前面有两个想交流一下。就是说其实诺基亚是一家非常伟大的公司，苹果的崛起现在是一个问题，因为创始人是最重要的。我希望如果你走到上市那个路的时候，你要接地气。就是说如果你的商业是赚钱的话，你会更多的市场，你往上去走的，然后你开20家店。我的意思是说，如果你想成为一家伟大公司的话，你应该注重你战略的调整。就是你是否还保有你原来的心里面的东西，还是一个很新鲜的、时尚的，只走网络的，我希望你要接地气。
【赫畅】：我觉得这句话是说给所有创业人，不是说我的。你今天讲所有梦想的时候，当你实现你第一个目标的时候，你的梦想是还是你今天这个梦想吗？这个不一定。但是我自己认为我做这个事情还是一个乐趣，今天做黄太吉这个事情对我来说不是商业的事情，他是一个生活方式。我的商业目的是对我的投资人负责，这么多人看得起我，认可我，我得对得起这个钱。能不能成为伟大的公司甚至不在我的考虑范围之内，我没想过黄太吉会不会成为伟大的公司，我也没有想过去改变世界。我就想改变我自己。
我30多岁我卖煎饼，我卖出花来我觉得这事挺好的，我每天的生活挺高兴的，我老婆觉得我是个买煎饼的挺牛的。这就可以了，这是我们今天追求的事情，所以我们创业的时候，如果你内心本身特别没有一个自己到底为什么生活的？我觉得是一个很痛苦的事情，但是今天黄太吉成为一家伟大的公司，绝对不在我的考量。但是未来我希望他是，但是今天我是一个创始人，没有这个战略目标。我们的战略目标是让黄太吉成为特别的公司，我不想改变世界。我希望有一天我死的时候，我的墓志铭上面说：这个人没有改变世界，但是他改变了他做的事，我起码改变了煎饼果子这件事。这个让我流芳千名我就很感谢了。蒲松龄写了一个《煎饼赋》到现在挂在我家墙上呢？我希望100年之后，你去想煎饼能想起我赫畅，才是我真正想做的事。
【提问6】：您好，我有个问题，创始人之间的分歧？做餐饮肯定会遇到这个问题，怎么来理解这个问题？
【赫畅】：我觉得这个问题很好回答，餐饮业的风险全部来自于老板自己，这个麻烦是你自己搞的。我们说“动手必被抓，要想人不知，除非已莫为”，很简单，题，自己没犯法，
你良心是好的。我们家鸡蛋全部都是特供农家乐鸡蛋，是农家乐珍藏产品，愿意给黄太吉做。我们所有的油、米、面选都是神州产的，比一般的贵30%。为什么？因为我愿意花这个钱，我们家做煎饼我可以用水和面，你吃得出来吗？用绿豆面和水你吃的出来吗？你没这个口感，但是我坚持这么做。
所以餐饮业的所有问题没什么风险，就是老板这个人有问题。你自己心正，身正不怕影子斜，你这个没错你干怕啥？我所有东西放着，你进我厨房查，我未来开到3家店的时候，黄太吉厨房是开放的。我们每周末有活动，让你去黄太吉做厨师，去厨房去玩去。全部给看，没有什么大不了。摊个煎饼有什么商业秘密的，你去地摊盯一个小时你也会，没问题。黄太吉产品没有门槛，我们唯一的门槛就是我们真正用心做这件事情，真正餐饮业出问题，全都在老边自己身上，没有别的，我不说我赫畅自己是圣人，但是这种事我肯定不干。
【提问7】：问一下，您目前团队里面的怎么分配资本？
【赫畅】：这个问题是每次一定问到的，这个问题我回答很多次了，我认为在创业初期的时候，我是唯一的公司老板。我们公司股权，现在黄太吉的股权，除了这次进来的投资人之外，百分之百都是我自己的。我们所谓的四当家、五当家这几个人，到今天为止是没有黄太吉的一分钱的股权的，未来会有，但是今天没有。为什么？如果你现在做一个煎饼店搞什么所谓的分权，你可能死在这个条上了。今天我们要做这件事情的时候，很大程度上凭借的是我的直觉，很大程度是凭借我自己的思维方式和我对这件事情的操作。我不可能让你操作，我不可能让你跟我讨论我到底应该做什么？对不起，就做煎饼果子，没有什么，这是我决定的事，不是你决定的事。
所以一个创业团队当你的合伙被分权的时候，到时候死了怎么办？有时候做互联网，因为你每个人的才能不一样，你总有个技术天分，你得有搞投资人吧，你得到搞公关，这个可以。但是今天黄太吉情况因为我一个人什么都不干，我需要的人是我的兵，我是将军，你按我的干就好了。有一个人在微博上问：如果黄太吉几个合伙人之间出现了矛盾怎么办？我说很简单，听大哥的，听我的。我是这个公司的主要领导人，我担全责。未来可能随着规模大了，我们要分权，我们要建团队，建系统没问题。但是今天这个程度我必须绝对所有事情，所以黄太吉根本就不存在着所谓合伙人之间的分歧，因为根本就没有合伙人，只有我一个，所有人都是跟我的。我带你打仗，跟着我一起打拼，他们会认可这个人，跟着我走三年五年我能赚到钱的。但是今天这个时候，我们要相信他，我们听他的，我们跟他走。他要是走错了我们也认了，他要是走对了那我们赚了。
今天这个团队对我本人是有很大的信任。我们做一个煎饼果子店就搞一个互联网分权，那就太可怕了。不可能了，今天黄太吉的权力只有我一个人用，今天投资人的权力也是一样，我还是公司绝对大股东，我还有80%的股份。我们等于没有股东会，你投票，我80%什么都是我说了算，投资人现在都是听我的。今天我们讲创业，我做这件事情是个不确定性，我承担这个风险。我宁愿走错了，但是这件事是我做的，我不能听你的。我经常讲了，平常心做自
己的。什么叫平常心？就是不变的心，你也别跟我提，我知道怎么样。比如说我们家今天自己投资人麦刚给我发了一个微信说，有一个他的朋友吃了黄太吉的卷饼，太咸了。他跟我说怎么办？我说没有回应，因为这个卷饼做了40次，你这个朋友的口味可能有问题。是你的问题，不是我的问题，我自己知道这个过程，所以不是每个人投诉我就改，用不着，因为有些人他本来就不快乐，看什么都不快乐。
【提问8】：接着刚才那位风险的问题上讲食材，什么问题呢？我觉得从来不要油条或者脆一点，因为我觉得心里面没底。所以我想问一问，赫老板你们店里面砸油条那个锅是什么样的锅？一锅油用多长时间？锅多少跟油条？炸完要倒掉换新的？还是继续兑油继续炸还是怎么样？
【赫畅】：很简单，你去看一次就知道了，第一，我保证我们的油是每天新换的，因为我们油是固体油，固体油烧完之后是不能回锅的，只有液体能回锅，固体油全都不能这么干。因为我们现在的固体油，肯德基这种安全很严格的公司采用的都是固体油，我们今天用的也是固体油。
第二，你刚才说薄脆油条，你知道为什么我们家油条没有薄脆吗？就是因为你想把东西砸脆必须用明矾。黄太吉经常微博里投诉，说你们的煎饼太大了吗？因为我们家油条没有明矾，你油条没有明矾的时候，你必须下大油条，只能炸大的，因为他受热面积不够，他不能起鼓，明矾他是起鼓的。所以只有明矾油条才能炸小油条。你去吃肯德基，他都是炸明矾的，而且他都是速冻油条。现在肯德基给他代工油条，那个老板跟我说，他们家是代工的，给我代工。我用不着。所以黄太吉油条一旦大起来，只能做大煎饼，你让我小我小不了，我油条炸不了小的。我是不担心这个问题，有机会去北京我带你去观看。
【提问9】：感谢给我这个机会，因为刚才提到希望以后做成像水、电这些东西，刚才提问题的是餐饮这一块，我是做电力的，您也知道，电力在国内是垄断的，有行业特殊性，不知道对一块有没有什么建议？
【赫畅】：我不是专业的，所以我回答不了。我给你讲一个例子，我曾经供职的公司谷歌很伟大，我从去哪儿离职加入谷歌，是抛弃了我当时在去哪儿拿到的期权。我昨天晚上接到的通知是，去哪儿一个月之前就上市了。我当时如果留下期权的话，我今天手里的股权至少值两千万人民币。我为什么当时要抛弃去哪儿去谷歌呢？因为我认为谷歌是一家非常伟大的公司，他有非常强大创新能力，你去肯定可以学到东西。结果，我发现这个公司根本不是我想要的，所以我自己辞职离开了我曾经心中最伟大的公司，而且在辞职之后一年，谷歌退出中国了。有些时候做生意，我们讲中国人的生意经很简单，我们叫天时，第二个地利，什么叫地利？叫因地而宜，你这个行业是垄断的玩法，你就一定是在夹缝中求生存，因为你玩不转人家。
我们说做的最好的那个光线影业，他也是夹缝中求生存求了十几年了，他开始做节目的
时候一直有个风险，他这节目外包的这种制度很可能被政府直接取缔了，就变成非法公司。但是人家在夹缝里做这么多，今天也做的很好。所以做生意一定先因地制宜，而且你这个游戏规则，在中国能制订游戏规则？你得跟着那个规则，你得沿着那个规则，你在那个规则里面找到方法。所以这就是为什么谷歌强大，这么有钱，在中国一样退出去。这就是为什么MSN为什么被淘汰？我们说亚马逊在中国也没做好。
我认为中国很可能有两个行业老外是做不了的，第一个行业就是互联网，第二个行业就是娱乐业。真正的中国娱乐业的目标真正的权利已经掌握在中国人自己手里了。你说这个电影行业本身能够怎么发展？我认为电影的春天还后面呢。因为我们经济发展，服务业的需求、娱乐业的需求一定是最大的。今天的中国电影上才几个钱？今天也就是200亿人民币，美国人三个片子就干掉了。今天的电影这个产业配套，美国80%的票房来自周边产权，30%只靠票房。中国是搞反了，80%靠票房，30%靠周边产权。但是你今天看起来，中间有巨大的完全调队了。说明中国的文化产业、中国的电影周边产业有非常巨大创业者，正好这个时候是创业的机会。所以我认为今天不管是哪个行业，因地制宜是最起码的。干一行，爱一行，行行出状元，才是我们做生意的基本。谢谢大家。
【提问10】：黄太吉跟他做的煎饼一点都不相关的？这个名字的含义是什么？
【赫畅】：我姓赫，这个赫是满姓，这个赫全称是赫舍里。我这个名字只是跟我自己的满族身份有关系，赫舍里是满族曾经的最大姓氏。赫索尼，鳌拜弄死了，他的孙女是康熙孝城仁皇后。皇太极是清朝第一个开国黄上，我说人家能在北京开创一个朝代，我就开个煎饼果子铺子就挺好。
【主持人】：非常感谢赫老板的精彩分享，今天的时间很长了，有三个多小时了，今天到此结束。大家可以关注我们的微信，向我们索取论坛的速记搞。非常欢迎大家向我们推荐优秀专家师资，因为我们现在比较关注一些小而美的O2O互联网创新的一些专家。如果大家向我们推荐，我们也可能邀请他来做这个论坛，谢谢大家！
（结束）