62、碳水化合物提供的能量宜为总能量的( )。
A、10%~15％ B、20%~30% C、25％~30% D、55％~65% 63. 霉菌是经过( )进入鸡蛋内，污染鸡蛋的。
A. 水分 B. 裂纹或气孔 C. 加热过程 D. 饲养过程 64. 来源于地球辐射的放射线是（ ）。
A. 铀系、钍系和H B. 铀系、钍系和S C. 铀系、钍系和C D. 铀系、钍系和锕系 65. 二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（ ）。 A. 500℃ B. 10000℃ C. 700℃ D. 3000℃ 66. 脂肪肝患者宜采用( )。
A．少渣饮食 B．低脂饮食 C．低嘌呤饮食 D．低蛋白质饮食 67. 计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（ ）作为比较基准。
A.蔗糖耐量面积 B. 乳糖耐量面积 C.葡萄糖耐量面积 D.果糖耐量面积 68. 关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为( )。
A. 胆固醇能构成细胞膜 B. 胆固醇可转化成类固醇激素 C. 胆固醇不能合成胆汁酸 D. 胆固醇可转变为维生素D
69. 某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是( )。
A．维生素A B．维生素D C．维生素C D．核黄素 70. 4岁儿童的理想体重为( )。
A. 10Kg B. 15Kg C. 18Kg D. 20Kg 71. 怀孕妇女血浆中，浓度升高的有( )。
A. 葡萄糖 B. 氨基酸 C. 胡萝卜素 D. 叶酸 72. 下列各项中，不属于排泄的是( )。
A．部分水和少量的无机盐、尿素以汗液的形式由皮肤排出
B．二氧化碳和少量的水以气体的形式通过呼吸系统排出 C．粪便由肛门排出 D．大部分的水、无机盐、尿素等以尿的形式通过泌尿系统排出 73. 维生素C缺乏发病比较缓慢，一般需要（ ）才出现症状。
A. 1-2个月 B．3-4个月 C．5-6个月 D．7-8个月 74. 有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是( )。 A. 乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量 B. 乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量 C. 乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病 D. 为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养
3
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16
75. 孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度____的食物，尽量控制单纯能量密度____的食物( )。
A．高，高 B．低，低 C．高，低 D．低，高 76. 人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（ ）
A. 以食用畜肉为主 B. 以食用蔬菜为主 C. 以食用鱼类为主 D. 以食用禽类为主 77. 正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（ ）。
A. 绿叶蔬菜吃得多 B. 饮乳制品多 C. 谷物吃得多 D. 水果吃得多 78. 维生素E的合成场所为（ ）。
A. 动物脂肪组织 B. 骨骼肌 C. 动物肝脏 D. 植物 79. 关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（ ）。
A. 防止饱和脂肪酸氧化 B. 防止ATP（三磷酸腺苷）氧化 C. 防止含硒蛋白氧化 D. 防止脱氢酶中的巯基被氧化 80. 下列不是锌良好来源的为（ ）。
A. 贝壳类 B. 深绿色蔬菜 C. 红色肉 D. 动物内脏 81．( )属于计数资料。
A．身高 B．体重 C．某人群营养缺乏病人数 D．血压 82．社区营养资料信息不包括( )。
A．人口调查资料 B．膳食营养调查资料 C．个人生活资料 D．经济状况 83．下列叙述正确的是( )。
A．调查数据的种类按统计学可以分为计数资料和计量资料
B．市场调查报告的格式包括标题、目录、概述、正文、结论与建议、附件，不得增减 C．市场调查报告的标题必须直接点明调查观点 D．概述是市场调查分析报告的主体部分
84． (含有50g碳水化合物食物的餐后血糖应答／50g葡萄糖的餐后血糖应答)×100称之为( )。
A．GI B．食物的营养价值 C．能量密度 D．INQ 85．数字“350000”写成3位有效数字的方式，应为( )。 A．35×10 B．3.5×10 C．350×10 D．3500×10 86．“知信行”理论模式中，最终的目标是( )。
A．知识的学习 8．正确的信念 C．积极的态度 D．行为的改变 87.非妊娠时,乳腺的发育主要受( )调节。
A.雌激素 B.雌激素和黄体酮的协同作用 C.黄体酮 D.雌激素和催乳素 88.下列各项中可以用来治疗糖尿病的是( )。
A．胰岛素 B．生长激素 C．甲状腺激素 D．肾上腺素
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5
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2
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89.下列关于创新对营养师事业和个人发展的作用表现的说法，不正确的是( )。 A.创新是营养师事业健康发展的巨大动力 B. 创新是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段 C. 创新是提高自身职业道德水平的重要条件 D. 创新对营养师事业发展起无关紧要的作用 90．人体缺乏维生素C比较突出的表现是( )。 A．呕吐 B．皮肤瘀点 C．腹泻 D．体重降低 91．维生素B2又被称为( )。
A．硫胺素 B．核黄素 C．视黄醇 D．生育酚
92．关于“水肿型营养不良”，下列描述正确的是( )。 、 A．能量基本满足，但蛋白质严重缺乏 B．能量与蛋白质都严重缺乏 C．蛋白质满足，但能量缺乏 D．能量过多引起水肿 93．营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集( )以上的粪便。 A．2天 B．3天 C．5天 D．10天
94．皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示( ),可间接评价人体肥胖与否。
A．皮下脂肪厚度 B．皮下脂肪重量 C．皮下脂肪质量 D．皮下脂肪性质 59．标准系数中标准人的体重是( )。
A．70kg B．50kg C．60kg D．55kg 96．食品添加剂不具有( )的功能。
A．改变食品属性 B．改变产品的香味 C．防止食物腐败 D．改善食品的品质 97．下列表述正确的有( )。
A．淀粉老化俗称“淀粉的返生” B．淀粉老化俗称“淀粉糊化” C．支链淀粉比直链淀粉易老化 D。淀粉老化后变得半透明 98．脂肪在( )以上的高温下，聚合作用急速增加。 A．200℃ B．300℃ C．400℃ D．500℃ 99．细菌性食物中毒( )。
A．全年皆可发生 B．只有在夏季发生 C．只有在春季发生 D．只有在秋季发生 100．营养教育不仅能传播营养知识，还应该能( )。 A．为教育对象治疗常见疾病 B．为教育对象发现常见疾病 C．为教育对象制作符合营养的饮食
D．为教育对象改善饮食行为提供必需的营养知识、操作技能和服务能力 101．新鲜的酸奶( )。
A．允许有气泡 B．不允许有气泡 C．只允许有少量的气泡 D．以上均不正确
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102．面制品中禁止掺入( )。
A．小苏打 B．吊白粉 C．食用碱水 D．发酵粉 103．DDT属于( )。
A．氨基甲酸酯类农药 B．有机磷农药 C．有机氯农药 D．拟除虫菊酯类农药 104．高脂血症采用饮食治疗时，以下哪组食物不可以选用( )。 A．米，蛋黄，海带 B．标准粉，豆浆，胡萝卜 C．青菜，黄瓜，猪瘦肉 D．牛肉，标准粉，竹笋
105．乳母能量的供给量是在非孕育龄妇女的基础上增加( )。
A．300kcal／d B．400 kcal／d C．500 kcal／d D．600 kcal／d 106．孕妇缺乏何种维生素可导致胎儿易发生先天性神经管畸形( )。 A．叶酸 B．钴胺素 C．核黄素 D．硫胺素 107．“克山病”的主要原因是缺乏( )。 A．锌 B．碘 C．硒 D．钼
108．健康、组织紧密、平滑，不干也不油腻，触手稚嫩，富有弹性，厚薄适中，这样的皮 肤可归属于( )。
A．中性皮肤 B．干性皮肤 C．油性皮肤 D．混合性皮肤 109．某成年男性身高l70cm，体重88kg，则可判定他属于( )。 A．正常体重 B．超重 C．肥胖 D．消瘦
110．一个4月龄婴儿，他的出生体重是3.4kg，则他的理想体重是( )公斤。 A．5 B．5.4 C．5.8 D．6.2 111．正常成年男子的血细胞比容为( )。
A．20％～30％ B．30％～40％ C．40％～50％ D．50％～60％ 112．关于诚实与守信关系说法正确的是( )。
A．诚实是守信的思想基础 B．守信是诚实的思想基础 C．守信是诚实的内在内容 D．诚实是守信的外在表现 113．正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( )。
A．没有职业道德的人不会获得成功 B．要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 C．事业成功的人往往不需要较高的职业道德 D．职业道德是人获得事业成功的重要条件 114.
( )。
A.小麦粉 B.蓬松剂 C.焦亚核酸钠 D.酶制剂 115.
( )
A. 幻灯片 B. 录像带 C. 印刷品 D. 光盘 116.
( )。
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A.比较声称 B.含量声称 C.属性声称 D.功能声称 117.
( )种以上的维生素。
A5 B4 C
3 D2
118. 蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。 A119.
B
C
D
( )食用最好。
A.隔日 B.同时 C.间隔4小时以上 D.不同时 120. 学龄前儿童膳食中应以( )为主。
A.蔬菜 B.水果 C.肉类 D.谷类 121.
( )以补充能量。
A. 谷类 B. 肉类 C. 纯能量食物 D. 豆类 122. 阅读、书写、看电视等活动属于( )。
A. 基础代谢 B. 静息活动 C. 轻度活动 D. 中度活动 123. 如果每周每天至少步行30min
( )。
A. 静息状态 B. 身体活动水平低 C. 较活跃状态 D. 高度活跃状态 124. 下列( )不是保健食品服用的目的是。
A.促进健康 B.治疗疾病 C.康复健康 D.辅助治病 125. 膳食调查报告的正文一般包括( )。
A.调查报告主体和译文 B.前言和调查报告的主体 C.前言和前言译文 D.前言和结尾 126. 运动不可以( )。
A.增强肌肉、韧带和骨骼功能B.预防肌肉萎缩和关节僵硬 C.预防脚气病D.预防骨质疏松 127.
( )。
A. 与生活方式无关 B. 与生活方式有关 C. 与环境无关 D. 以上均不对 128. 下列哪一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果( )。 A.美蓝、维生素C和葡萄糖 B.二硫基丙醇、维生素C和葡萄糖 C. 二硫基丙黄酸钠、维生素C和葡萄糖 D. 美蓝、维生素E和葡萄糖 129. A.
( )。
B. 属药品
C. 某些强调有疗效的营养补充剂是药品 D. 130. 母体在分娩过程中失血很多(
)是补充造血的重要物质。
A. 蛋白质和锌 B. 蛋白质和铜 C. 蛋白质和铁 D. 脂肪和铁 131. 食品中的砷的毒性与其形式关系很大( )。
A. 五价砷毒性大于三价砷 B. 有机砷毒性大于无机砷
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