334、聚乙烯、聚苯乙烯属于（）。
A、中毒性物质 B、低毒性物质 C、强毒性物质 D、无毒性物质
335、高脂血症采用治疗饮食时, 以下哪组食物不可以选用（）。 A、米，蛋黄，海带 B、标准粉，豆浆，胡萝卜 C、青菜，黄瓜，猪瘦肉 D、牛肉，标准粉，竹笋
336、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降约为（）。 A、10-15% B、15--20% C、20-25% D、25-30%
337、胆固醇在人体内代谢的主要部位是（）。 A、胰腺 B、小肠 C、胆囊 D、肝脏
338、食物蛋白质含量应为测定总氮乘以（）。 A、6.25 B、7.25 C、8.25 D、9.25
339、肥胖的危险因素不包括（）。
A、频繁进食甜食 B、喜食热能密度高的食物 C、吃好早餐 D、熬夜，夜宵
340、下列行为不属于人类大脑功能支配的有（）。 A、思考 B、接受知识 C、维持躯体的平衡 D、回忆
341、乳母膳食铁AI为（），可耐受的最高摄入量为50mg/d。 A、15mg/d B、20mg/d C、25mg/d D、30mg/d
342、下列关于道德的说法，正确的有( )
A．道德是处理人与人之间关系的强制性规范 B．道德是人区别与动物的根本标志 C．道德对人的要求高于法律 D．道德从来没有阶级性 343、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是( )。
A．爱岗敬业 B．诚实守信 C．服务群众 D．开拓创新
344、小王对李大姐说：“你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10
公斤脂肪。”小王违背了公共营养师职业守则哪一条( )。
A．认真负责，爱岗敬业，平等待人 B．科学求实，精益求精，开拓创新 C．忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 D．遵纪守法，诚实守信，团结协作 345、4．公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的( )进行要求。 A 职业目标 B 职业责任 C专业技术胜任能力 D与同行、社会关系 346、婴儿前半岁体重公式为( )
A．出生体重十月龄x 0.8 B出生体重十月龄x 0.6 C．出生体重+（月龄-6）x 0.8 D．出生体重+（月龄-6）x 0.6 347、正常人的血浆的pH值是( )。
A, 5.33-6.35 B. 6.35-7.35 C. 7.35-7.45 D． 7.45-7.85
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348、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是( )。
A．蛋白质表观消化率 B．蛋白质生物价 C．蛋白质功效比值 D．蛋白质净利用率 349、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是( )。
A．沙门菌属 B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌 D．肉毒梭茵 350、9．高碘、低碘均可引起甲状腺肿，我国成人碘RNI是( )mg/d。 A. 100μg/d B. 110μg/d C. 150μg/d D170μg/d 351、食品中检出( )，表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。 A．埃希氏菌属 B．柠檬酸杆菌属C．肠杆菌属 D志贺氏菌
352、12．冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应
为( )℃。
A -4 B -10 C -18 D -23 353、脂肪吸收大部分是发生在( )。
A．空肠 B．回肠 C．十二脂肠 D．大肠 354、机体的免疫系统不包括（ ）。
A.淋巴结 B.肝脏 C.胸腺 D脾脏 355、15．查<中国食物成分表2002》，素鸡和海带分别属于( )。
A禽肉类及制品和海产品 B禽肉类及制品和菌藻类 C干豆类及制品和菌藻类 D干豆类及制品和海产品 356、食物脂肪在血液中主要的运输形式是( )。
A．脂肪酸 B．磷脂 C．固醇 D．乳糜 357、孕妇生理性贫血主要是因为( )。
A，红细胞数量的增加慢于血容量增加 B．孕妇造血功能下降，红细胞减少 C．孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加 D．孕妇血液进入胎儿的血循环 358、孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( ) kg。
A．10 B．12 C．14 Ｄ．15
359、2岁至青春前期体重公式为( )。
A．体重（kg）=年龄X 1.2+5（或6） B．体重（kg）=年龄X 1.2+7（或8) C．体重（kg）=年龄X 2+5 （或6） D．体重（kg）=年龄X2+7（或8） 360、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是
( )。
A10～15℃, <65% B. 18-21℃ , <60% C. 18-21’C , >65% D. 22-25℃, <60% 361、2 1人体中水的平衡日维持量是( )。
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A. 2500ml B. 1200 ml C. 1000 ml D. 3000 ml
362、过多摄入必需脂肪酸也可使体内( )。
A． 酮体代谢产物增加 B．尿酸代谢产物增加 B． C氧化物、过氧化物增加 D尿素代谢产物增加
363、肉毒毒素的毒性为( )。
A．胃脏毒性 B肝肾毒性 C心肺毒性 D神经毒性
364、24．某小学发生一起食物中毒，患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、
腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），来吃者不发病。潜伏期最短为th，最长为6h。引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外，还有( )。
A病死畜肉 B．剩饭、凉粉 C．罐头制品 D海产品 365、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定( )。
A《食品卫生法》 B《预包装食品通则》
C《食品包装使JU规范》 D《预包装食品标签通则》 366、青春期第二次体格突增女孩在( )岁。
A.8~10 B. 9~11 C. 10~12 D. 11~13
367、27．膳食营养素安全摄入范围位于( )之间。
A．EAR与RNI B．FAR与UL C．RNI与AL D．RNI与UL
368、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是( )。
A. 4-5% B. 5~6% C. 6-7% D. 7~10%
369、膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约苯丙氨酸的作用。 A．半胱氨酸 B．酪氨酸 C．丙氨酸 D．丝氨酸
370、，如果测定125克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为( )。
A．3.8％ B．9.5％ C．11.9% D．14.8% 371、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是( )。 A a-亚油酸 B a-亚麻酸 C．Y-亚油酸 D．Y-亚麻酸 372、32．下列水果中，血糖指数较低的水果是( )。
A．西瓜 B．葡萄 C．鲜桃 D．苹果 373、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是( )。
A．棉子糖 B．海藻糖 C．纤维素 D．果胶 374、能促进膳食钙吸收的有( )。
A抗酸药 B．肝素 C青霉素 D亮氨酸 375、膳食中1分子β -胡萝卜素可以转化为( )分子维生素A。
A.1/3 B.1/2 C.l D.2
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376、哪一条不符合营养改善项目计划的要求( )。
A普及营养知识 B针对性，可行性 C．低经费开支 D．易于评价 377、铅污染食品的主要途径是( )。
A．土壤 B．水 C．包装材料 D．工业三废和汽车尾气排放 378、38.维生素E中，以( )的生物活性最高。
A．A-生育酚B．B—生育酚 C．Y-生育酚 D．三烯生育酚 379、铁过量可致中毒，我国成人铁的UL为( )mg/d。
A. 50 B. 80 C. 90 D. 100 380、四季豆中毒的有毒成分是( )。
A．秋水仙碱B．皂素 C．龙葵素 D．毒蝇碱 381、营养教育的目标是( )。
A．改善人民营养状况 B．营养科学的信息交流 C．帮助个体和群体获得食物与营养知识 D．形成科学合理饮食习惯 382、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式
惊醒描述，其中字母A代表（ ）。
A.主观资料 B.评估 C.客观资料 D.计划 383、能提高铁利用率的营养素是( )。
A．膳食纤维 B．核黄素 C．硫胺素 D．DHA 384、45.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是：( )。
A．油温过高容易使油产生“哈喇味” B．油温过高使油产生对人体有害的物质 C．容易使被煎炸食物的口感不好 D。以上说法均正确
385、.经蛋白质消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正
确的是（ ）。
A.PDCAAS=AAS×n% B. PDCAAS=AAS×真消化率 C. PDCAAS=AAS×表现消化率 D. PDCAAS=AAS×氮吸收量 386、痛风症应控制的食物是( )。
A.鸡蛋 B.冬瓜 C．鱿鱼 D.羊肉 387、下列( )是天然抗氧化物质的主要来源。
A．粮谷类 B.深海鱼类 C．蔬菜和水果 D．山珍海味 388、食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的( )对血糖的影响。 A.质量 B.数量 C.种类 D.摄取方式 389、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( )。 A．叶酸、维生素B6、铁 Ｂ．维生素A、碘、钙 C．维生素C、锌、碘 Ｄ锌、叶酸、维生素A
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390、下列有关豆类的说法中不正确的是( )。 A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D。大豆中的不饱和脂肪酸为a-亚麻酸含量最多 391、下列哪项( )与婴儿生长发育特点不符合。
A．1周岁时身长可达出生时的1．5倍 B．婴儿出生体重平均为3000g C．婴儿出生时平均身长为50cm D1周岁时体重可达出生时的1.5倍 392、反应烹调过程中，食物总质量变化的是（ ）。 A.重量保留常数（WRC） B.重量保留因子（WRF） C.重量损失系数（WLI） D.重量损失因子（WLF） 393、 “奶碱综合征”是由于摄入（ ）过多造成的。 A.钾 B.钠 C.镁 D.钙
394、某人感觉疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼
痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞易出现瘀斑。此人可能是缺乏（ ）。
A.维生素C B.维生素B12 C.铁 D.锌
395、关于一周成人膳食营养素需要量的设计，下列说法正确的是（ ）。 A.要询问被测者姓名、性别、年龄、身高、体重及工作类型等信息 B.要计算被测者BMI、判断其体型
C.可以通过查询中国居民每日膳食营养素参考摄入量获得能量的供给量 D.测试者的实际体重乘能量供给标准即得到被测试者每日能量的需要量 396、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是( )
A，加强田间管理和低温储藏 B．水浸泡 C．避光储藏 D．食用时加碱 397、旺火速成烹饪蔬菜类食品可( )。
A．降低营养素的损失 B．增加营养素的损火 C．使菜肴个热 D．细菌不能被杀灭
398、我国允许按生产需要使用而不加限制的食品添加剂是：( )。 A苯甲酸 B．山梨酸 C．没食子酸 D．柠檬酸 399、目前SFDA公布受理的保健食品功能不包括( )。
A．祛黄褐斑 B促进泌乳 C辅助增高 D改善睡眠 400、高压灭菌法主要用于( )。
A．鲜奶 B．果汁 C．肉类罐头食品 D。葡萄酒 401、霉变甘蔗中的( )是引起食物中毒的有毒成分。
A．2-硝基丙酸 B．2-硝基丁酸 C．3-硝基丙酸 D3-硝基丁酸
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