作用：抑制后期分蘖；促使蔗株基部茎节上的根点萌发产生新根，扩大根系吸收面积和支持固定植株，促进植株生长和预防倒伏；覆盖深埋肥料，减少挥发或流失，提高肥效。
大培土一般结合施攻茎肥进行。培土厚度要因地制宜，沿海地区台风多培土要厚一些，要求达20cm以上；耕作层浅薄的旱地可培土薄些，培土厚度约为10~15㎝。
防倒伏：甘蔗生长到中后期，蔗株高大，遇台风易倒伏，对甘蔗高产高糖栽培的产量及蔗糖分影响很大。沿海地区，每年的8~10月台风出现频繁，所以必须做好预防倒伏的工作。在选用抗倒力强品种、深耕浅种及前期促进根系良好发育的基础上，中期还应做好以下防止倒伏的措施：①及时剥除枯叶，减轻蔗株风压；②大培土、高培土，增强蔗株抗风抗倒能力；③在8~9月份甘蔗生长中后期，把蔗行中邻近的3~4株甘蔗或邻近两行的甘蔗扎成三角形或“人”字形的蔗束，使之相互支撑，能大大增强抗风能力；④台风过后要立即检查，发现倒伏蔗株要在1~2天内扶起，培土压实，避免蔗株弯曲生长而影响产量和蔗糖分。
（4）防治病虫害
伸长期的主要病害有梢腐病、黄斑病、锈病、褐条病等。梢腐病通常在伸长初期至伸长盛期高温高湿天气，种植密度过大，过量时氮肥等条件下发生，感病程度因品种而异；黄斑病多在高温高湿，偏施氮肥生长茂盛的蔗田发生，水田蔗比旱地蔗发生严重；褐条病多在伸长盛期以后瘦瘠或缺磷的蔗地发生，长期阴雨有利于褐条病的暴发流行；以上三种病害，在发病初期可用50%多菌灵或苯来特1000倍溶液加磷酸二氢钾150g喷雾心叶，连喷2~3次，隔5~7天喷施一次。锈病的发生与品种和气候条件关系密切，冷凉多湿天气有利于锈病的发生与流行，感病的程度因品种不同而异，在感病初期可用25%粉锈宁30g，加磷酸二氢钾150g对水60~75kg喷雾，每7~10天1次，连喷2~3次。
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伸长期的虫害主要有蔗螟、绵蚜虫、粉介壳虫、蝗虫、黏虫等。 蔗螟主要以第三代二点螟（6~9/上）、第三代条螟（7/中~9/下）、第四代黄螟（7/上~9/上）为害造成螟害节或枯梢，在蚁螟未钻入生长点或蔗茎前用5%锐劲特（氟虫腈）乳剂60~100ml或48%毒死蜱（乐斯本）60~100ml兑水50~60kg喷洒心叶加以防治。
绵蚜虫、粉介壳虫在6月下旬至7月初和9月份，用10%吡虫啉可湿性粉剂10~15g，或5%吡虫啉乳油20~30ml，或用50%辟蚜雾水剂50~60ml、或50%抗蚜威粉剂25~30g，兑水50~60kg喷雾防治。
（5）及时剥除枯叶
作用：利于田间通风透光，减少病虫为害，抑制气根发生，减轻蔗株上部的负重，防止蔗株倒伏。
剥叶要根据蔗田的实际情况而定，严格执行“三剥三不剥”的剥叶原则：蔗株生长茂盛、田间萌蔽度大的要剥，病虫害严重的要剥，气根多的要剥；高旱坡地不剥，留种田不剥，青叶不剥。
蔗叶是光合作用的器官，过多剥除会影响光合产物的形成从而影响单茎重的提高。据测定，甘蔗+1~+6叶的光合作用最强；+7~+9叶的光合作用由上而逐渐下降，但尚未完成养分转移；+10叶以下的叶片光合作用较弱。所以剥除枯老叶时每株应保留有青叶不少于9~10张。
（三）、后期田间管理
甘蔗生长后期是指伸长后期至工艺成熟期这段时间，时间点从10月份起至收获这段时间均属于甘蔗的生长后期。
甘蔗生长后期是蔗糖累积最快的时期，是提高甘蔗蔗糖分的关键时期。
1、甘蔗后期田间管理的目标和任务 目标：保证正常成熟，提高甘蔗蔗糖分
任务：在保证后期有一定伸长量的基础上，促使甘蔗正常工艺成
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熟，积累更多的蔗糖，从而达到高产高糖的最终目标。
2、甘蔗后期田间管理的主要措施 （1）加强水分管理，促进正常成熟
甘蔗的工艺成熟期要求耕作层的含水量相当于田间最大持水量的60~70％为宜，相对干燥的环境有利于蔗糖积累。但是9月中下旬~10上中旬伸长末期和工艺成熟初期的甘蔗仍有一定的生长量，此时如果土壤过于干旱，也会影响蔗茎的伸长增粗而降低产量；同时过于干旱，光合作用受阻光合产物少，也不利于蔗糖的合成、运输和积累；再者，高温干旱条件下光合产物形成的中间产物多，会引起蔗汁品质下降。因此进入工艺成熟后要注意逐步减少土壤水分。秋旱常有发生，干旱较为严重，应注意做好防旱措施。当工艺成熟初期耕作层的土壤含水量低于田间最大持水量60％时，有灌溉条件的蔗地可灌一次水，但收获前二个月应停止灌水，以免影响甘蔗正常成熟。
（2）继续剥除枯老叶
工艺成熟初期继续剥除枯老叶，可使田间通风透光，促进积累蔗糖，同时也引以方便收获，缓解收获时的劳力困难。
（3）防虫防鼠
本时期仍有绵蚜虫和粉介壳虫危害，防治方法与中期相同。 靠近水边的蔗地，进入伸长后期，鼠害比较严重，可用敌鼠钠盐配成毒谷，再老鼠尚未危害甘蔗前投毒谷防治。
（4）防霜防冻
在常年出现霜冻的地区，甘蔗工艺成熟期常受到霜冻的为害而影响产量和质量，因此应做好防霜防冻的田间管理工作。
采用以下措施可避免或减轻霜冻的为害：①选择抗寒性强的品种；②种好管好甘蔗，减少虫害和防止倒伏，增强蔗株自身的抗霜冻能力；③霜前采用灌水或熏烟的方法，霜期保持土壤湿润，以缓和降温，减轻冻害；④若甘蔗已遭受冻害，应尽快砍收送糖厂压榨，以减少糖分损失。
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（5）化学催熟
广西自然条件较适宜于甘蔗成熟，一般甘蔗成熟度较高，加上目前生产上主栽品种多为早熟高糖品种，只要配合良法栽培，一般均能正常成熟，达到高产高糖。但对种植在水田的高产高糖田，或因迟熟品种种植时间过晚，或氮肥施用过多过迟，而使甘蔗表现迟熟的田块，可施用乙稀利或其他催熟药剂促进甘蔗成熟。但必须严格注意催熟剂的使用技术，尤其是使用浓度和时期。浓度过大会造成甘蔗不正常的过早成熟而影响产量，严重者可减产10%以上，且影响来年宿根甘蔗生长，浓度过小则起不到催熟的作用。一般要求在喷药后30d内收获完毕，以免引起退糖。
七、 甘蔗的收获与留种
甘蔗收获与留种，是甘蔗高产高糖栽培技术的最后一个环节。这一环节抓得好，不但可以获得高产优质的原料蔗，而且还为下一年的宿根蔗生产打好基础；相反，不但当年产量和糖分受到影响，而且还影响下一年生产。如低砍收获比高砍收获每亩增产245～500kg；适时砍收的甘蔗蔗糖分比早收甘蔗高1%（绝对值）以上。
（一）、收获 1、适期收获
适期收获是获得高产高糖的关键环节，在甘蔗工艺全熟期收获，原料蔗的蔗糖分最高，还原糖含量最低，蔗汁纯度最佳，品质最好，是最适宜的收获期，也是高糖高榨最理想的时期。但是，糖厂的压榨加工能力有限，不能等所有的甘蔗都达到全熟期时再同时收获。因此，甘蔗的收获必须根据成熟的先后，先熟先收，迟熟后收，使整个榨季能最大限度地压榨加工达到工艺成熟期的甘蔗。
2、砍收原则
甘蔗收获一般要遵循“五先五后”原则：早熟品种先砍，迟熟品种后砍；秋植、宿根甘蔗先砍，冬、春植蔗后砍；不留宿根的蔗地先砍，
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留宿根的蔗地后砍；旱地蔗先砍，水田蔗后砍；不留种的田块先砍，留种田块后砍。
实际收获时应视具体情况而定，总的要求是既要做到先熟先砍，又要有利于留种蔗或宿根甘蔗蔸的护茎养蔸。留宿根的蔗地最好安排在2月中旬以后砍收，砍收后可以及时进行开垄松蔸管理。在此以前砍收的留宿根甘蔗地，要用蔗叶覆盖，防旱防霜。
3、砍收方法及质量 （1）砍收方法
有人工砍收和机械收割等方法。机械收割省工省时，能大大减轻收获的劳动强度，在国外机械收获每小时可收获约50吨左右。
人工砍收提倡小锄入土低砍，不但能增加当年的蔗茎产量，同时对于留宿根的蔗田也有利于翌年宿根发株和减少病虫害。一般要求砍入土3~5cm左右，地下留有高度为10~15cm以上的蔗头（桩）。
（2）收获质量
收获质量的好坏直接影响到当年的甘蔗产量和翌年的宿根甘蔗生长。砍收质量包括原料蔗茎质量和留宿根甘蔗蔸质量两个方面。
按糖厂对原料蔗收购的质量要求，蔗茎梢部要砍至生长点（鸡蛋黄）以下20cm左右的部位，如果需留种，则根据需种量的多少砍至适当部位，然后将蔗茎上的叶片、叶鞘、气根等杂物削除干净，达到“五无”的质量要求：无蔗叶、无须（气）根、无泥土、无死尾蔗、无腐烂物。
留宿根的蔗田，砍收工具要锋利，用力要均匀，做到一锄（刀）砍断，不砍裂蔗头，砍留的蔗头高度要适当，蔗蔸要埋在土内，同时尽量避免在雨天收获，以减少收获时人畜践踏使土壤紧实对蔗蔸质量造成不良影响。
（二）、留种与蔗种贮藏
甘蔗收获时要做好选种、留种工作，对于留下的蔗种要妥善保管，安全贮藏，以满足来年继续生产对蔗种的需求。
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