营运手册
北京智丰协成企业管理顾问有限公司（www.7879.cn ） 超市管理手册 ? 收货手册 前 言
一、适用范围
本手册适用超市总部及超市门店之营运人员，可做为商场销售工作指南 二、 目的
本手册全面系统地介绍了销售区域的营运工作，有助于管理人员迅速建立超市营运概念，规范操作程序。
三、 益处
使工作人员尽快掌握商场销售工作流程及规范，提高销售业绩、减少损耗，有效的管理店面
四、 树立服务第一的理念
本手册自始至终贯彻“全体人员均应树立强烈的服务、销售观念”，这一理念至关重要，因为：
? 零售业本身就是服务业，只有服务才有销售，只有更好的服务，才有更高的
销售。
? 有了销售才有公司的发展和壮大。
? 有了公司的发展壮大，也才有公司同仁自己的职业发展和契机
? 每位员工，都应“一切从顾客出发，顾客是我们真正的上帝”,把顾客的每
一个询问都当作一个为顾客提供良好服务的机会；一个介绍产品的机会；一个增加销售的机会。
假如今天，你做为顾客来到公司购物：
? 你想知道哪里卖洗发水，理货员冷冷一句“不知道”，你心里是什么感受？ ? 你精心选了一车商品，去结帐，却有某一商品无条码不能结帐，要么等待要
么放弃，这时你心情如何？
? 你买了一包食品，回家后发现不新鲜，甚至变质过期，你能不抱怨吗？ ? 当你进入卖场时，地面脏乱，商品摆放象垃圾堆，你的心情会是愉快的吗？
别忘记，您所做一点一滴都是公司的服务，代表公司形象。
为了我们更好的为顾客服务,请仔细研读本手册。
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北京智丰协成企业管理顾问有限公司（www.7879.cn ） 超市管理手册 ? 收货手册 目 录
第一章 营运部职能 一 人员管理 二 商品管理 三 营销与服务 四 资产管理 五 协调
第二章 营运部岗位工作要求 第一节 营运经理的工作 一 每日工作 二 每周工作 三 每月工作
第二节 营运主管的工作 一 每日工作 二 每周工作 三 每月工作 四 周期性工作 第三节 理货员的工作 一 原则 二 库存管理
三 维护大分类的货品充分整齐清洁
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北京智丰协成企业管理顾问有限公司（www.7879.cn ） 超市管理手册 ? 收货手册 四 调查竞争者的价格 五 盘点
六 理货员日常工作内容 第三章 营运部的工作内容
第一节 营运部各部门工作内容及责任 一 家电部的工作内容及职责 1 家电部楼面销售的工作内容及职责 （1） 家电部早，中，晚班工作交接规定 （2） 家电部楼面员工工作流程 （3） 贵重小家电的特殊工作流程
2 家电部送货及售后服务的工作内容及职责 （1） 送货服务主管工作职责 （2） 送货服务员工工作职责 （3） 上门服务工作程序
（4） 通讯工具的领用和报销程序 二 服装及鞋部的工作内容及职责 （1） 服装及鞋部每日工作内容 （2） 服装及鞋部的工作职责 （3） 服装及鞋部尺码
三 化状品，日化，文具，纸品部工作内容及职责 （1） 化状品，日化，文具，纸品部每日工作内容 （2） 化状品，日化，文具，纸品部工作职责
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北京智丰协成企业管理顾问有限公司（www.7879.cn ） 超市管理手册 ? 收货手册 四 食品部的工作内容及职责 （1） 食品部每日工作内容 （2） 食品部的工作职责 五 生鲜部工作内容及职责 （1） 生鲜部每日工作内容 （2） 生鲜部的工作职责 第二节 营运与采购会议 一 主管会议 二 经理会议
第三节 OPL订单（订货）一 OPL订单
二 OPL订单各项内容 三 OPL订单的原理 四 OPL订单的修正 五 OPL订单的执行流程 第四节 收货 第五节 货品保管 第六节 标识牌 一 价格卡 二 价格牌 三 条码 四 说明牌
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