D、适当加大接种量，让菌体快速形成优势菌群，可以抑制杂菌生长，提高发酵速率，D正确． 故选：D． 点评： 此题考查果酒、果醋发酵实验，内容基础，难度不大． 31．（1.5分）（2013?淮安二模）图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作，①②③④表示相同之处，下列对各相同之处的叙述错误的是（ ）
A．①表示两者的主要菌种都是单细胞生物 ②表示两者的主要菌种都属于真核生物 B． ③表示两者制作过程都需要氧气 C． D．④表示三者制作过程的温度相同 考点： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 分析： 果酒使用的菌种分别为酵母菌，属于真菌，条件适宜温度为18～25℃，无氧．果醋制作菌种是醋酸菌，属于原核细胞，适宜温度为30～35℃，需要持续通入氧气．腐乳制备的菌种是毛霉，适宜温度为15～18℃，一定湿度． 解答： 解：A、果酒、果醋制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（单细胞需氧型细菌）；故A正确． B、果酒制备的菌种是酵母菌，腐乳制备的菌种是毛霉，都属于真核生物；故B正确． C、果醋制备和腐乳制备都需要氧气，果酒制备需要无氧；故C正确． D、果酒制备的温度是18～25℃，果醋制备的温度是30～35℃，腐乳制备的温度是15～18℃；故D错误． 故选：D． 点评： 本题以概念图的形式，考查果酒、果醋和腐乳制备的相关知识，意在考查学生识图能力、信息的提取与应用能力、通过比较与综合做出合理判断的能力等． 32．（1.5分）（2013?江苏）将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是（ ）
A．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a 经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况 B． 实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查 C． D．改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通 版权所有：中华资源库 www.ziyuanku.com
考点： 生产果汁酒以及生产醋的装置． 分析： 充气口是在连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的．排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染． 解答： 解：A、探究有氧呼吸时，需要有氧条件，需要打开阀a以供氧，故A正确； B、管口3可用来取样，检测酒精，不能用来检测二氧化碳，检测二氧化碳用管口2，故B错误； C、实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查，防止混入空气，影响实验结果，故C正确； D、将管口2与含有澄清的石灰水连接，可以用来检测二氧化碳的有无，故D正确． 故选：B． 点评： 本题主要考查酵母菌的呼吸方式，意在考查学生的识图和判断能力，属于中档题． 33．（1.5分）（2014春?柘城县校级期中）下列有关花药离体培养的叙述中，不正确的是（ ） A．培养基中的蔗糖能提供营养和调节渗透压 选材时可通过镜检确定花粉是否在单核靠边期 B． 产生胚状体是花药离体培养中特有的途径 C． D．脱分化形成愈伤组织的过程不能合成大量叶绿素 考点： 植物的组织培养． 分析： 1、选择花药时，一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期．确定花粉发育时期的最常用的方法有醋酸洋红法．但是，某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用焙花青﹣铬钒法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色． 2、植物组织培养的过程：离体的植物组织、器官和细胞愈伤组织胚状体→植物体． 解答： 解：A、植物组织培养时在培养基中添加蔗糖的目的是为了提供营养和调节渗透压，A正确； B、选择花药时，一般可使用醋酸洋红法或者焙花青﹣铬钒法通过镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期，B正确； C、使用花药离体培养、体细胞离体培养均可产生胚状体，C错误； D、脱分化形成愈伤组织的过程中无真叶的形成，因此不会合成大量叶绿素，D正确． 故选：C． 点评： 本题考查植物组织培养的相关知识，要求考生识记植物组织培养的条件、过程等基础知识，明确离体培养的组织器官都有产生胚状体的途径，愈伤组织细胞中控制叶绿素合成的基因不表达，进行选出正确的答案． 34．（1.5分）（2014春?柘城县校级期中）下列有关果醋与腐乳制作的比较，错误的是（ ） 选项 比较项 果醋制作 腐乳制作 A 主要菌种及菌种细胞醋酸菌、原核细胞 毛霉、真核细胞 结构 B 发酵过程中氧气供应先通气后密封 始终暴露在空气中 的控制 C 控制杂菌污染 控制发酵温度，选择适合培养基，器具消毒等 版权所有：中华资源库 www.ziyuanku.com
D 发酵产品质量评价 观察菌膜形成、嗅味道、品尝、测观察腐乳外形、颜色、品尝pH等 口味等 A B C D A．B． C． D． 考点： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 分析： 1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理： 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸． 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸． 2、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型． 解答： 解：A、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌属于原核生物中的细菌，参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，毛霉属于真核生物中的真菌，A正确； B、果醋制作利用的是醋酸菌的有氧呼吸，即始终需要通气，并且腐乳制作的后期需要密封装瓶，B错误； C、在果醋与腐乳制作过程中都需要控制杂菌污染，C正确； D、在对果醋产品质量评价时，需要观察菌膜形成、嗅味道、品尝、测pH等，而对腐乳进行质量评价时，需要观察腐乳外形、颜色、品尝口味等，D正确． 故选：B． 点评： 本题考查果醋的制作、腐乳的制作等有关知识，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确判断各选项． 35．（1.5分）（2012?江苏）下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是（ ） A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药 B． 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用 C． D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2 和杂菌 考点： 制备和应用固相化酶． 分析： 使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较： 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 酶的种一种或几种 一种 一系列酶 类 制作方 吸附法、交联法、包埋吸附法、包埋法 法 法 是否需否 否 是 要营养物质 缺点 ①对环境条件非常敏感，易不利于催化一系列的酶反应物不宜与酶接近，失活②难回收，成本高，影促反应 尤其是大分子物质，反响产品质量 应效率下降 优点 催化效率高，耗能低、低污①既能与反应物接触，成本低，操作容易 版权所有：中华资源库 www.ziyuanku.com
又能与产物分离②可以反复利用 解答： 解：A、化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，故A正确； B、消化酶在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式给药，故B正确； C、尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，故C错误； D、固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌，故D正确． 故选：C． 点评： 本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识，意在考查学生的识记能力，注意A选项中物理法固定酶的优点在于酶不参加化学反应，整体结构保持不变，酶的催化活性得到很好保留． 36．（1.5分）（2011秋?东城区期末）下列关于微生物分离和培养的有关叙述，不正确的是（ ） A．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度 测定土壤样品中的活菌数目，常用显微镜直接计数法 B． 提纯和分离严格厌氧型微生物，一般不用稀释涂布平板法 C． D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一氮源 染 考点： 微生物的分离和培养． 分析： 稀释摇管法：用固体培养基分离严格厌氧菌有特殊性，如果该微生物暴露于空气中不立即死亡，可以采用通常的方法制备平板，然后置放在封闭的容器中培养，容器中的氧气可采用化学、物理或生物的方法清除．对于那些对氧气更为敏感的厌氧性微生物，纯培养的分离则可采用稀释摇管培养法进行，它是稀释倒平板法的一种变通形式． 解答： 解：A、分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度以便能从中选择出菌落数在30～300间的平板进行计数，故A正确； B、测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法而一般不用活菌计数，故B错误； C、因为用稀释涂布平板法会接触到空气，故C正确； D、分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源，故D正确． 故选：B． 点评： 本题考查了微生物的分离和培养的相关内容，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力． 37．（1.5分）（2014春?长阳县校级期中）红细胞含有大量血红蛋白，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白．下列对血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是（ ） A．血红蛋白的提取和分离一般按照“样品处理→粗提取→纯化→纯度鉴定→处理” 纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液 B． 粗分离时透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质 C． D．可经SDS﹣聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定 考点： 蛋白质的提取和分离． 分析： 本题是对血红蛋白的提取和分离的实验操作的考查，回忆血红蛋白的提取和分离的实 版权所有：中华资源库 www.ziyuanku.com
验操作过程和原理，然后结合问题的具体要求进行解答． 解答： 解：A、血红蛋白提取和分离的程序可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定，A正确； B、纯化过程中要用缓冲液充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液，B错误； C、红蛋白溶液的粗分离采用的方法是透析，即将集的血红蛋白溶液放在透析袋中进行透析，去掉分子量较小的杂质，C正确； D、通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS﹣聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定，D正确． 故选：B． 点评： 对血红蛋白的提取和分离的实验操作步骤和原理的理解和记忆是解题的关键． 38．（1.5分）（2014春?柘城县校级期中）关于“DNA的粗提取与鉴定”实验的叙述正确的是（ ） A．在鸡血中加入柠檬酸钠，目的是释放出血红蛋白 DNA在NaCl溶液中的溶解度随NaCl浓度的升高而增大 B． 在沸水浴的情况下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色 C． D．与蛋白质相比，DNA对洗涤剂的耐受性差，对高温的耐受性强 考点： DNA的粗提取和鉴定． 分析： DNA的粗提取与鉴定的实验原理：①DNA在氯化钠溶液中的溶解度，是随着氯化钠的浓度变化而改变的．当氯化钠的物质的量浓度为0.14mol/L时，DNA的溶解度最低．利用这一原理，可以使溶解在氯化钠溶液中的DNA析出；②DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些物质则可以溶于酒精溶液．利用这一原理，可以进一步提取出含杂质较少的DNA；③洗涤剂能瓦解细胞膜但是对DNA没有影响；④蛋白质不能耐受较高温度，在80℃条件下会变性，而DNA对温度的耐受性较高；⑤蛋白酶能水解蛋白质，而对DNA没有影响；⑥DNA遇二苯胺（沸水浴）会染成蓝色，因此，二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂． 解答： 解：A、在鸡血细胞中入柠檬酸钠，目的是防止血液凝固，A错误； B、DNA在氯化钠溶液中的溶解度，是随着氯化钠的浓度变化而改变的，当氯化钠的物质的量浓度为0.14mol/L时，DNA的溶解度最低，低于或高于该浓度，DNA的溶解度都会升高，B错误； C、沸水浴的情况下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色，因此苯胺可以作为鉴定DNA的试剂，C正确； D、与蛋白质相比，DNA对高温的耐受性强，但是洗涤剂对DNA和蛋白质都没有影响，洗涤剂的作用是瓦解细胞膜的磷脂双分子层，D错误． 故选：C． 点评： 本题旨在考查学生对DNA分子的粗提取与鉴定的实验原理的理解和掌握程度． 39．（1.5分）（2014春?柘城县校级期中）关于胡萝卜素的提取与鉴定技术的叙述错误的是（ ） A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶 鉴定胡萝卜素时的层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 B． 萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发 C． 版权所有：中华资源库 www.ziyuanku.com