P.SML.GW-SMS-2012
3.31 煲汤师岗位说明书
? 职位基本信息
煲汤师 1人 0人 所属部门 膳食部 职位等级 无 直接下属 0人 直接上级 膳食部主任 职位代码 间接下属 0人 职位名称 职位编制 下属总数 管理幅度（限管理部门）无 ? ? ?
职位目的（职位设置的主要意义或目的、以什么为工作目标） 全面负责营养膳食部的汤类、蒸菜的出品。 主要工作关系
膳食部 无 客房部、护理部 无 直接上级部门 直接下级部门 工作或流程关联方 对外关系方 ? 任职资格（最低要求）
初中 一年以上 无 无 教育程度 工作经验 特殊知识 专业技能 ? 主要职责
主要职责或主要工作内容（8项以内） 职责范围 全部 全部 全部 全部 全部 全部 全部 全部 全部 输出资料 - - - - 负责原材料的预制、初加工，按计划备料、补仓，精通业务技能。 严格按照生产计划工作单上的品种出品，每份汤品、菜肴必须规范、量化、精心调配。 及时清理冰箱、仓库，杜绝囤积浪费。 全面负责营养膳食部生产目标计划的落实。 做好每日下班前的清场、检场工作。 协助财务人员做好月底盘存工作。 定期推出新品种、参与技术考核。 协助送餐员内部送餐，以及员工餐的开餐工作。 积极参加人事部组织的培训与本部门培训。 36
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3.32腌制师岗位说明书
? 职位基本信息
腌制师 1人 0人 所属部门 膳食部 职位等级 无 直接下属 0人 直接上级 膳食部主任 职位代码 间接下属 0人 职位名称 职位编制 下属总数 管理幅度（限管理部门）无 ? ?
职位目的（职位设置的主要意义或目的、以什么为工作目标）
负责所有需要腌制物品的腌制工作。
主要工作关系
膳食部 无 客房部、护理部 无 直接上级部门 直接下级部门 工作或流程关联方 对外关系方 ? 任职资格（最低要求）
初中 一年以上 无 无 教育程度 工作经验 特殊知识 专业技能 ? 主要职责
主要职责或主要工作内容（8项以内） 职责范围 全部 全部 全部 全部 全部 全部 全部 输出资料 - - - - 在加工领导班的安排下，主要负责经过初加工需腌制原料的及时腌制。 具体负责按一定周期对不同原料进行腌制，保持一定的储存量，以满足客情需要。 按菜品要求准确投放适当调味品，确保腌制质量。 对腌云原料质量有怀疑时，须报上司审定是否腌制。 负责每天定时清理调味品数量，领取补充调味品。 负责保持本岗位场地及用具、工具的卫生。 积极参加人事部组织的培训与本部门培训。 37
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3.33 打荷岗位说明书
? 职位基本信息
打荷 1人 0人 所属部门 膳食部 职位等级 无 直接下属 0人 直接上级 膳食部主任 职位代码 间接下属 0人 职位名称 职位编制 下属总数 管理幅度（限管理部门）无 ? ? ?
职位目的（职位设置的主要意义或目的、以什么为工作目标）
负责菜肴宣容器的准备，菜肴烹饪的安排工作及菜肴出品的盘饰美化工作，保证出品工作的井然有序。 主要工作关系
膳食部 无 客房部、财务部 无 直接上级部门 直接下级部门 工作或流程关联方 对外关系方 ? 任职资格（最低要求）
初中 1年以上 无 无 教育程度 工作经验 特殊知识 专业技能 ? 主要职责
主要职责或主要工作内容（8项以内） 职责范围 全部 全部 全部 全部 全部 全部 全部 全部 全部 输出资料 - - - - 根据需要预订各种盛器，根据零点菜肴的特色安排不同的盛器。 根据需要开出第二天需要的原料单，准备各类盘饰品 根据盛器的不同用不同的饰品装饰。 根据炉灶风味的分工和菜单出菜、顺序，负责分别将切配的风味菜及时传递分派给 炉灶岗烹制。 充分了解标准食谱单，了解各炉头的分工及出菜程序 根据不同的菜肴，再分配至各炉灶，保证菜肴的顺利出品。 积极与炉灶厨师配合、负责给每种烹制菜肴提供合适餐具。 工作任务开餐是准备干净的抹布及筷子 用筷子将菜肴进行美化，用抹布擦干净。 负责荷台里外的清洁工作及物品保管。 每日收档后打扫荷台，对荷台的物品妥善保管。 积极参加人事部组织的培训与本部门培训。
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3.34洗摘工岗位说明书
? 职位基本信息
洗摘工 6人 0人 所属部门 膳食部 职位等级 无 直接下属 0人 直接上级 膳食部主任 职位代码 间接下属 0人 职位名称 职位编制 下属总数 管理幅度（限管理部门）无 ? ?
职位目的（职位设置的主要意义或目的、以什么为工作目标） 全面负责营养膳食部的洗摘、蒸饭、餐具、用餐的清洗、消毒工作， 以及营养膳食部周边环境卫生、清场、检场工作。
? 主要工作关系
膳食部 无 客房部、护理部 无 直接上级部门 直接下级部门 工作或流程关联方 对外关系方 ? 任职资格（最低要求）
初中 二年以上 无 无 教育程度 工作经验 特殊知识 专业技能 ? 主要职责
主要职责或主要工作内容（8项以内） 职责范围 全部 全部 全部 全部 全部 全部 全部 全部 全部 输出资料 - - - - 负责每日购进原材料的摘洗、削皮等。 要求摘洗过后的原料无农药残留物，无虫眼、烂叶、无异物，有序放在货架之上。 要求摘洗过后的原料无农药残留物，无虫眼、烂叶、无异物，有序放在货架之上。 要求洗涤、消毒过后的餐具、用具光亮如新，无污垢、无水渍、无油渍，无残留物。 负责每日员工餐、客餐的蒸饭工作，要求米要洗干净，餐盘光亮无残渣、剩饭。 负责厨房水池、货架、墙面、地面、门窗、卫生间、员工餐厅以及周边的环境卫生工作。 营养膳食部每个员工有协助送餐员内部送餐工作的义务。 要求将客餐送达每个房间门口的餐车之上，托盘无盖，无号严禁送出。 积极参加人事部组织的培训与本部门培训。 39
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3.35库管岗位说明书
? 职位基本信息
库管 1人 0人 所属部门 财务部 职位等级 无 直接下属 0人 直接上级 财务主任 职位代码 间接下属 0人 职位名称 职位编制 下属总数 管理幅度（限管理部门）无 ? ? ?
职位目的（职位设置的主要意义或目的、以什么为工作目标） 负责公司各类物资的储存，分类，防护，出入库的管理。 主要工作关系
财务部 无 行政人事办、护理部、市场部、客服部、产后恢复中心、前台、膳食部、游泳中心 无 直接上级部门 直接下级部门 工作或流程关联方 对外关系方 ? 任职资格（最低要求）
大专 一年以上 无 无 教育程度 工作经验 特殊知识 专业技能 ? 主要职责
主要职责或主要工作内容（8项以内） 职责范围 全部 - 全部 全部 全部 - - - 输出资料 根据中心各种物资的需求量，提出各种库存物资的最高限量和最低存量，上报批准后按核定的安全存量编制采购申请单，以确保每项物资合理贮存。 根据中心经营状况结合库存情况编制采购申请单，以确保仓库安全库存量和营运需求。 负责仓库的收货：检验品名、质量、数量/重量、规格、及“三证”、“三期”。 检查比较所接收物品的数量与《采购申请单》上的数量是否一致，以及这些物品的质量是否达到中心期望的标准和/或规定，反复检查采购单上的价格是否与采购定价一致，若不相符则拒绝接收，并向财务主任报告或知会相关使用部门。 协助直拨物资的收货：使用部门主管负责检验物资质量，库管员负责检验数量/重量。 协助直拨物资的收货：使用部门主管负责检验物资质量，库管员负责检验数量/重量。 根据入库单、出库单，每天做好库房的账目记录，做到“日结日清”；做好每月的实物盘点工作，做到账实相符；及时解答盘点中出现的问题，以及盘点出现的差异。 清晰了解各部门正常使用各种物品数量的情况。 积极参加人事部组织的培训与本部门培训。 全部 全部 全部 - - - 全部 全部 - 40