中国白酒知识(17)

三 中 国 白 酒 的 勾 兑 和 调 味

二、勾兑酒的作用主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种 白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。 勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析 各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微 量成分按比例配合，酒体更加谐调。