中国白酒知识(18)

三 中 国 白 酒 的 勾 兑 和 调 味

三、什么是调味？调味是对勾兑后的基础酒的一项加

工技术。调味的 效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础 酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒 又称精华酒，是采用特殊少量的(一般在1/1000左 右)调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的 香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方 面有较明显的改进，质量有较明显的提高。