中国白酒知识(19)

三 中 国 白 酒 的 勾 兑 和 调 味

四、白酒调味的作用可归纳为三种：即添加作用、化学反应作用和平衡作用。 调味前对基础酒必须有明确的了解，要选择好调味酒， 在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7— 15天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。