有机化学,华南农业大学
(1)颜色反应（醛酮糖）Tollen试剂—银镜反应；Bebedict试剂或Fehling试剂—Cu2O红色沉淀。
(2) 溴水 醛糖—CHO→COOH
(3) 稀硝酸 醛糖两端同时氧化，生成—COOH。 6) 还原反应
糖的羰基还原 C=O→CH—OH，常用的还原剂有NaBH4，H2/Ni等。 7) 显色反应
Molisch反应：所有的糖都能与浓硫酸和α-萘酚反应生成紫色物质，是鉴别碳水化合物的最简便的方法。此外还有 Seliwanoff反应、Bial反应、蒽酮反应等反应等可用来区别不同类型的糖。 3. 二糖的结构与性质 1) 还原性二糖
一分子单糖的苷羟基（半缩醛羟基）与另一分子糖的羟基失水缩合而成的二糖。具有一般单糖的性质：能与苯肼成脎、有变旋现象和还原性。如麦芽糖。 2) 非还原性二糖
通过两个苷羟基缩合而成的二糖：不能与土伦试剂和费林试剂反应 (无游离的醛基)。 不能与苯肼反应。无变旋光现象。如蔗糖。 4．淀粉和纤维素的结构
见教材。
14.2 单元练习
1. 写出下列化合物的哈武斯透视式。 1) α-D-葡萄糖 2) β- D-呋喃果糖
2. 下列化合物中哪些没有变旋现象？
CH3OCH3HOH23
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