点？
5. 延滞期的特点是什么？如何缩短延滞期？
6. 对数生长期的特点有哪些？处于此期的微生物有何实际应用？
7. 稳定期有何特点？进入稳定期的原因是什么？
8. 什么叫同步生长？如何使微生物达到同步生长？
9. 什么叫连续培养？什么叫连续发酵？
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11. 比较恒浊器和恒化器的特点。 什么是微生物的最适生长温度？温度对同一微生物的生长速度、生长量、代谢速度、代谢产物累积量的影响是否相同？研究它有何实践意义？
12. 从对分子氧的要求来分，微生物可分为哪几种类型？它们各有何特点？
13. 微生物在生长的过程中，引起pH值改变的原因有哪些？举例说明微生物最适生长pH值与最适发酵pH值是否一致。
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15. 试比较杀菌（灭菌）、商业灭菌、消毒、防腐的异同点。 酸性防腐剂在食品工业中应用的条件是什么？氢氧化钠在食品工业中应用的适应范围如何？
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17. 在实验室和发酵工业中，如何保证好氧微生物对氧的需要？ 简述高压蒸汽灭菌的方法步骤，灭菌锅中的空气排除度对灭菌效果有何影响？
18. 氧化剂杀菌的机理是什么？在食品工业中应用如何？
19. 为什么对数生长能在很短的时间间隔内使群体细胞大量增长？
20. 温度是影响微生物生长的一个主要的环境因素，不同的微生物生长所需要的温度会有很大的不同。对E.coli而言，其最接近的基本温度是什么？它属于那种温度类型的微生物？