柴油机喷油器常见故障及维修要点
的骨架；蛋白质分子以不同方式镶嵌或联结于脂双层上；膜的两侧结构是不对称的；膜
脂和膜蛋白具有一定的流动性。图9－1显示了膜结构的二维和三维模式图。
图6－1 细胞膜结构
（引自Daniel S. Friend）
参照前书图9-1
本节所述膜的三种成分各自的性质及它们共同组成膜的方式，所根据的主要是
“液态镶嵌模型”以及近三十年来对此模型进行补充和修正的新资料、新观点。分子生
物学技术的发展和基因组学研究获得的信息给我们对膜蛋白的认识带来了革命性的变
化。
一、膜脂
生物膜上的脂类称为膜脂，其分子排列成连续的双层，构成了生物膜的基本骨架
（图9－１）。它使膜具有对大多数水溶性物质不能自由通过的屏障作用，又为各种执
行特殊功能的膜蛋白提供了适宜的环境。
（一）膜脂的种类和分子结构
一个小的动物细胞的质膜含有109个脂质分子，或者说，每平方微米质膜上有
5X106个脂质分子。膜脂有磷脂、胆固醇和糖脂3种。这3种脂类都是亲水脂分子
（amphipathic molecules），就是说分子有着一个亲水末端（极性端）和一个疏水末端
（非极性端）。
1.磷脂 磷脂是3种膜脂中含量最高的。磷脂分子的极性端是各种磷脂酰碱基，叫
作头部，它们多数通过甘油基团与非极性端相联。根据磷脂酰碱基的不同，将磷脂分成
磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇、鞘磷脂等多种。磷脂分子的
疏水端是两条长短不一的烃链，叫做尾部，一般含14～24个碳原子，其中的一条烃链
常含有一个或数个双键（此链叫做不饱和链）。双键的存在造成这条不饱和链有一定角
度的扭曲（图6－2）。磷脂分子逐个相依地整齐排列构成膜骨架的主要结构，其烃链
长度和饱和度的不同能影响磷脂分子的互相位置，从而影响膜的流动性；而各种磷脂头
部基团的大小、形状、电荷的不同则与磷脂-蛋白质的相互作用有关。许多哺乳动物细
胞质膜上占优势的磷脂是磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰胆碱和鞘磷脂，其中仅
有磷脂酰丝氨酸带负电荷，其他都是电中性的。
图6－2 磷脂分子
（引自 Alberts等，2002）
参照前书图9-2
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