柴油机喷油器常见故障及维修要点
2. 胆固醇 胆固醇分子的极性头部是联结于甾环上的极性羟基基团，甾环的另一
端连接着非极性尾部—— 一条烃链，甾环本身是非极性的（图6－3）。在真核细胞质
膜上，胆固醇分子的数目可多达与磷脂相等。胆固醇分子散布于磷脂分子之间，其极性
头部紧靠磷脂分子的极性头部，其强硬的板面状甾环结构则使与之相邻的磷脂烃链的一
部分不易活动（图6－4）。通过这种影响，胆固醇对膜的稳定性发挥着重要作用。
图6－3 胆固醇分子
（引自 Alberts等，2002）
参照前书图9-3
图6－4 膜脂双层中胆固醇分子与磷脂分子的相互关系
（引自 Alberts等，2002）
参照前书图9-4
3. 糖脂 糖脂也是亲水脂分子，它的极性头部由一个或数个糖基组成，非极性尾
部是两条烃链。最简单的糖脂是半乳糖脑苷脂，由一个半乳糖作为其极性头部；最复杂
的是神经节苷脂，其头部含一个或多个带负电荷的唾液酸和其他糖基（图6－5）。在
所有细胞中，糖脂均位于膜的非胞质面单层，其糖基暴露在膜外。据此推测，糖脂的功
能与细胞同外环境的相互作用有关。糖脂的确切作用仍不清楚。糖脂的数量可占细胞膜
外层脂质分子数的5%。不同种属以及同一种属的不同组织其膜上糖脂的种类常有极大
的不同。
图6－5 糖脂分子
（修改自B. Alberts等，1983和2002）
参照前书图9-5
表6－1显示了数种生物膜的脂质成分比较。细菌的质膜常由单一种类的磷脂组
成，不含胆固醇，膜的力学强度由细胞壁提供。真核细胞的质膜则相反，不仅含胆固
醇，而且磷脂种类也多种多样。
表6－1. 不同生物膜的脂质成分 （以占脂质总重量的百分比计）
3