柴油机喷油器常见故障及维修要点
胆固醇
磷脂酰乙醇胺
磷脂酰丝氨酸
磷脂酰胆碱
鞘磷脂
糖脂
其他 肝细胞质膜 红细胞质膜 髓鞘 17 7 4 24 19 7 22 23 18 7 17 18 3 13 22 15 9 10 8 28 8 线粒体内、外膜 3 25 2 39 0 微量 21 内质网 6 17 5 40 5 微量 27 大肠杆菌 0 70 微量 0 0 0 30
（二）膜脂分子的排列特性
由于脂质分子所具有的“亲水又亲脂”的特点，它们在水溶液中能自发地以特殊
方式排列起来——分子与分子互相聚拢，亲水头部暴露于水，疏水尾部则藏于内部。这
种特殊排列可以形成两种构造，一种是球形的分子团(micelle)，另一种就是双分子层
(bilayer)（图6－6）。在双分子层中，两层分子的疏水尾部被亲水头部夹在中间。
为了更进一步减少在双分子层的两端疏水尾部与水接触的机会，脂质分子在水中
排成双层后往往易于形成一种自我封闭的结构——脂质体(liposome)（图9－6）。当脂
质体的结构被打破时，脂质分子能很快重新形成新的脂质体。脂质体常被用作膜研究的
实验模型。显然，这种在人工条件下自发形成的脂质体与真正的细胞膜的脂双层有许多
共同点。
图6－6 脂质分子在水环境中形成的结构
（引自B. Alberts等，2002）
参照前书图9-6
（三）膜脂的流动性
脂质分子作为膜骨架的另一要素是它们的流动性。但直至20世纪70年代研究人员
发现单个脂质分子在膜内能自由移动后，人们才对这点有明确的认识。
用电子自旋共振（ESR）技术可探测人工合成膜中带有自旋标记（如含硝酰基）的
单个脂质分子的活动，这类技术也用于探测分离得到的生物膜乃至整体细胞质膜上脂质
分子的活动。这方面的实验表明，脂质分子在膜内的移动有以下几种形式（图6－
7）：
图6－7 磷脂分子在膜内的移动
（引自B. Alberts等，2002）
参照前书图9-7
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