目 录
1、食品卫生管理制度-------------------------------------------------3
2、食堂烹饪间卫生管理制度-------------------------------------------4
3、食堂洗消间卫生管理制度-------------------------------------------4
4、食堂粗加工间卫生管理制度-----------------------------------------5
5、食堂配餐间卫生管理制度-------------------------------------------5
6、空调就餐场所卫生管理制度-----------------------------------------6
7、冷荤菜操作卫生制度-----------------------------------------------6
8、糕点加工卫生管理制度---------------------------------------------7
9、生处理切配菜(精加工)间岗位卫生制度-------------------------------7
10、点心部岗位卫生责任制--------------------------------------------8
11、食品采购卫生制度------------------------------------------------8
12、食品卫生管理员要求----------------------------------------------9
13、食品采购验收索证卫生制度----------------------------------------9
14、食品添加剂使用管理制度------------------------------------------10
15、食品添加剂使用岗位责任制----------------------------------------10
16、就餐场所卫生管理制度------------------------------------------------------------------11
17、学校就餐场所岗位责任制---------------------------------------------------------------11
18、烧烤制作管理制度------------------------------------------------12
19、食品留样制度----------------------------------------------------12
20、蔬菜农药速测制度------------------------------------------------------------------------12
21、库房管理制度----------------------------------------------------13
22、库管员岗位责任制------------------------------------------------------------------------13
23、食品贮存制度------------------------------------------------------------------------------13
24、食品从业人员个人卫生制度----------------------------------------14
25、从业人员健康检查制度------------------------------------------------------------------14
26、从业人员卫生知识培训制度------------------------------------------------------------14
27、从业人员患病调离制度------------------------------------------------------------------15
28、食堂卫生检查制度------------------------------------------------------------------------15
29、食堂安全卫生奖惩制度------------------------------------------------------------------16
30、验收员岗位卫生制度----------------------------------------------16