食品卫生管理制度
一、建立卫生管理机构，设立食品卫生管理员。每天检查卫生，做好检查记录，及时将
有关部门的卫生问题向负责人反映，并提出处理意见。
二、卫生许可证要悬挂在大堂注目显眼的位置。
三、食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生知识培训，领到有效健康证和卫生
法律法规卫生知识培训证方可上岗。发现有“五病”的人员必须调离。
四、落实采购索证制度。
五、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
(一)保持室内外环境整洁，四防(防腐，防尘、防蝇，防鼠)设施完好无损；
(二)应当有与产品品种、数量相适应的食品原料加工、贮存等场所；
(三)设计布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品交叉污染，食
品不得接触有毒物和不洁物；
(四)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净，使用后必须洗净，
保持清洁；
(五)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；
(六)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产销售食品时，穿戴清洁的工作
衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
六、定型包装食品必须标出品名、厂名、厂址、生产日期、批号、保存期限等。
七、严禁生产加工和销售禁止生产经营的食品。