5.3.2禽畜养殖生产流程
(1)禽畜养殖生产流程：
引进良种 自繁自育 选种 基地饲养 技术培训 产品销售 开拓市场 推广养殖 有机禽畜 育肥
图15 禽畜养殖生产流程
(2)设备选型
为保证优质无公害果蔬、禽畜检测繁育需要，必须采购部分必要的设备仪器，所选设备必须具有先进水平，示范村委应依托科研单位、指导采购必要适用的仪器和设备。
(3)菌肥生产工艺流程
为了保证无公害蔬菜、瓜果的有机肥料，示范村在养殖基地设置了集中菌肥生产部门，通过堆泥发酵、参入沼渣、干燥达标后，分销给基地，生产工艺如下：
集中 有机肥采集 分销 装袋 图16 菌肥生产工艺流程
制粒 干燥 施入专用菌液 堆泥发酵 参入沼渣
(4)果园立体生态种植流程
沼渣 堆肥 粪便 下脚料 果树 猪 沼 菜
粒粒苋 或花生、大豆等
图17 果园立体生态种植流程
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(5)沼气生产技术流程：
收集示范基地的部分猪粪人粪、果蔬下脚料垃圾及周边地区的有机废料，加水经罐发酵产生沼气加压后经管道输入备用气点
沼气发酵灌 渗入有机菌肥 下料 发酵 装袋 干燥 沼渣 果园蔬菜基地 产气 用户 图18 沼气生产技术流程
输配管道 加压 27
6 市场分析与预测
6.1有机食品市场分析
6.1.1食品安全现状
近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，我国国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。
在食品市场上，消费者在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是选择食品的首要标准。然而基于频发的食品安全问题，消费者在食品的选择上更是忧心忡忡，并且随着人们的经济水平的发展，越来越多的消费者已把目光投向了更有保障性的食品，绿色食品、无公害食品、有机食品渐渐成为人们的新宠。由此可见，健康有机绿色食品市场需求增加，发展潜力巨大。 6.1.2国内外有机食品市场分析
（1）国际市场
根据IFOAM的统计，有机食品市场近十年来一直保持在年20%－30%的增速。2007年，全球的有机食品的市场规模为460亿美元，到2010年，全球的有机食品市场规模为1000亿美元。有机食品的主要的消费市场是美国和欧洲，美国是全球最大的有机食品消费市场，2007年有机食品和有机饮料的销售收入约为200亿美元。亚洲、非洲及美洲的所占有机市场比例较少，亚洲仅占的0.8%。
目前，全球已有130多个国家开展了有机食品的生产。有机生产的土地面积也在持续增加，截至2006年底，全球共有3100万公顷土地获有机认证。国际上有机食品的生产和贸易发展十分迅速，市场需求也在迅速增加。到了本世纪初，转基因技术存在的不确定性风险和食品丑闻的不断发生，进一步刺激了对有机食品的需求。2007年，全球有机市场的销售额已达500亿美元，目前正在以年均20%至30%的速度增长，正呈现出高速增长态势。国际有机食品需求旺盛，必然会带动供方市场的发展，随着全球经济的进一步复苏，有机食品市场将成为经济增长中不可忽视的重要一极 （2）国内市场
近几年，国内有机食品市场的增长趋势明显。2008年中国有机食品市场研究报告的数据显示，2005年-2007年中国有机食品市场的规模分别是37.1亿元，56亿元，61.7亿元，近两年的增长率都在15%左右。2000 年以来，越来越多的城市富裕群体愿意为安全食品支付溢价，扩大了国内消费者对有机食品的需求。
我国是个农业大国，有着全球最多的农民数量和农业面积。有机农业在80
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年代开始在中国兴起，至2006年底，我国约有2300个企业获得31家不同认证机构的有机食品认证，有机认证面积210万公顷，产量280万吨；转换面积110万公顷，产量100万吨；采集面积208万公顷，产量5万吨。生产总量的年平均增长为30%-50%。主要销售渠道有大型超市、有机食品专营店、直销、批发以及团体销售等形式，大型零售商掌握着市场支配力。即使这样，我国有机农业生产面积占我国总农业用地面积的百分比仍较低，2007年比例为0.4%，按比例排于世界第11位，但与前十位国家差距较大。
未来10年，世界有机食品需求将从2007年的500亿美元增加到2000亿美元，届时,由于中国丰富的自然资源为有机食品的生产提供更多的原料，加上生态环境治理、品种选育及各种高新技术保障，以及政府的支持等，中国有机食品需求将达到10-20亿美元，达到食品消费总额的3%-5%，占世界有机食品消费量的3%。到21世纪中叶，有机食品将占世界食品总销量的10%～20%，生产、销售和食用有机食品将日渐成为潮流。 6.1.3有机市场需求分析
表1 2001年至2006市场现实需求分析
指标
2001年 2002年 2003年
597 19.4
128453 50212
723 21.11 129227 52376 8472 1.45
2004年 860 18.95 129988 54283 9422 1.5
2005年 1030 19.77 130756 56212 10493 1.54
2006年 1500 45.63 131448 57706 11759 1.99
500 有机食品年销售额（亿
元）
25 增长率（%）
我国总人口数（万人） 127627 我国城镇人口数（万人） 48064
我国城镇人口人均可支
配收入（元）
有机食品消费占可支配
消费支出的比例（%）
由上表可知，随着国民经济的发展与科学技术的进步，我国绿色食品的需求量在不断上升，有机食品在绿色食品的销售份额也逐渐增大，据统计，到2006年底，有机食品国内销售额到达56亿元，2007市场规模已经达到61.7亿元，有机食品的生产企业到达2300多家，由此分析有机食品市场发展潜力巨大。 6.1.4目标市场与客户分析
近年来，城乡居民收入水平不断提高，消费观念逐步转表以及食品安全的频发，开始重视食品质量和安全，这给有机食品的生产带来了巨大的机遇。 但是，由于消费者对有机食品的认知水平比较低，对目前市场上有机食品的质量信任不足，对有机食品的价格接受程度有限；此外，年龄、文化程度、家庭收入和日常购买农产品的主要场所等因素在不同程度上影响了消费者对有机食
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品的购买行为。
有机食品是稀缺的、高品质的安全食品，它的自身属性决定了它的消费群体，有机食品在中高收入群体中有着巨大的市场空间。
6.2有机黑猪的市场分析
6.2.1中国肉类市场的现状及未来发展趋势
（1）中国肉类市场现状分析
现状一 2011年中国肉类市场构成 6000 5000 4000 3000 系列15397现状一 随着经济的发展与收入的增加，猪肉已逐步成为普通老百姓的餐桌必须万吨品。按国际通行的说法，人均每天消费猪牛羊肉85克比较合理，年人均31公斤。我国农民还差一半，城市居民家庭购买量还相差8公斤。因此我国肉类消费的数100015202000量还将逐年增长。但是另一方面，现代工厂化圈养所生产出的猪肉在肉质和口感上却直线下降，最直接的感受是没有猪肉的味道，猪肉牛羊肉禽肉圈养猪已经不能满足人们的口其他味需求。 类别01251709图19 2011年中国肉类市场结构 现状二 猪肉市场不安全因素威胁着人民群众健康
①2010年3月20号肉制品巨头“双汇”深陷入“瘦肉精”门即盐酸克伦特罗 生产猪用混合饲料，
②2007年9月，一批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏导致上海9个区336人次中毒。
③2001年3月至9月，广东河源某饲料公司因购买“瘦肉精”。导致11月7 日河源484名市民因食肉中毒。
现状三 据抽样调查显示，2011年1-5月份平度生猪存栏数比去年同期增加，出栏减少，肥猪价格在高位上运行。
①存栏增加。5月末全市生猪存栏为78.4万头，同比增加13.3万头，增长12.1%；比4月末增加6.1万头，增长9.0%。其中能繁母猪存栏量为11.2万头，比4月末增加0.8万头，增长7.7%。
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