②是出栏肥猪数量减少。1-5月份全市肥猪出栏为47.1万头，同比减少3.7万头，减7.3%。
③是肥猪出售价格大幅增加。1-5月份全市肥猪价格14.4元/公斤，比去年同期10.2元/公斤，增加4.2元，增长36.9%；今年5月份肥猪价格15.7元/公斤，比去年同期9.9元/公斤，增加5.8元，增长58.6%。据了解当前肥猪价格已涨到17.6元/公斤。养殖一头普通猪的利润在700-800元左右。 6.2.2中国肉类市场未来的发展趋势
有机食品已成为时代的呼唤。国家日益重视食品安全问题，国内外消费者对肉类的需求从量的满足转向质的提高，特别注重肉的内在品质和卫生质量，有机猪肉的需求量将随着国民经济的高速发展与消费意识的转变呈现不断上升的趋势。由此可见有机猪肉的发展前景十分可观。 6.2.3竞争对手分析
(1)我国主要猪种分析
①大约克夏猪（大白猪）
原产于英国，是目前世界上分布最广的猪种。该品种全身白毛，耳朵中等大小而直立。主要特点是体型大，生长快（达100公斤体重170日龄以内），饲料报酬高（2.3～2.7：1），增重速度快（850～1200克/日），胴体瘦肉率高（60%～65%）。杂交效果好。
②长白猪
原产于丹麦，是世界上最著名猪种之一。主要特点是全身被毛白色，头小清秀，颜面平直。耳大向前平伸，略下耷。体躯长，前窄后宽呈流线型。体型大，对饲料营养水平要求较高，在良好饲养条件下，生长发育快，5～6月龄体重可达100公斤以上。屠宰率69%～75%，胴体瘦肉率65%以上。产仔数高，母猪每胎产仔9～12头。杂交效果显著，在改良我国地方猪种，提高瘦肉率方面成为一个重要的父本品种。 ③杜洛克猪
原产于美国东北部，是世界著名的鲜肉型猪种。全身被毛为棕红色，色泽从金黄色到棕红色，深浅不一。头较清秀，耳中等大，耳根直立稍下垂。，体躯宽深，四肢粗壮，体质结实，适应性强，背腰成年时稍显弓形。具有生长快，饲料利用率高，抗逆性强的优点，但又具有产仔少、泌乳力差的缺点。
④地方猪
是我国各地人民经过长期驯养、培育出来的品种，其共同特点是：耐粗饲，适应性强，抗病力和抗逆境性强，繁殖力和母性强，肉质好，风味浓，极易饲养。但瘦肉率低，生长速度缓慢，饲料报酬较低。很多地方用地方猪作母本，用外种
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猪作父本进行杂交均取得好的杂交效果。
(2)我国主要猪种的弊端
上个世纪80年代以来，为了追求猪的生长速度，极大提高经济效益，人们从国外大量引进快大型白猪，导致猪肉品质、口感、风味不断下降，对我国品优质好的黑猪品种带来了濒临灭绝性的冲击；更令人忧虑的是，许多生产者为了个人利益，在饲料中添加了三聚氰胺、瘦肉精、重金属、抗生素等对人体有害的添加剂，以及肉骨粉、羽毛粉等劣质饲料原料。猪肉中的药残激素严重损害了人们的身体健康。
(3)有机黑猪与普通市场猪的差异对比
表2 有机黑猪与工厂化白猪的对比
项 目
1.瘦肉率 2.大理石纹评分 3.肉色 4.贮存损失 5.肌纤维数 6.肌纤维直径 7.红肌纤维 8.谷氨酸 9.水分 10.肌内脂肪 11.肌肉拉力 12.肌肉抻长度 13.不饱和脂肪酸含量
有机黑猪 58.71%。 4分 3.5分
2.23%，贮存损失小。
445根
46.76μm，肌肉细嫩
12.15%
0.0325mg/100g，口感好
72.15%
4.4%，肌内脂肪含量高，猪肉的口感.风味佳。
710g/2.5cm
8.35-5/5=67%，肌肉富有弹
力。 64.30%，其含量较高，饱和脂肪酸含量较低，有利于人体健康。
52.95mg/100g，含量低，有利于人体健康。
96分
工厂化白猪 64%。 2.5分 2.5分
12%，贮存损失大。
386根
49.15μm，肌肉粗糙
8.01%
0.0281mg/100g，口感较差
75.39%
1.54%，肌内脂肪含量较低，猪肉的口感.风味较差。
350g/2.5cm
6.09-5/5=21.8%，肌肉弹力小。 57%左右，其含量低，饱和脂肪酸含量高，不利于人体健康。
106.60/100g，含量高，不益于人体健康。
3分
14.胆固醇含量 15.风味口感得分
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（4）有机黑猪特点
表3 有机黑猪特点
特点
说明
黑猪是生命力旺盛、抗病力强、肉质好的黑色基因猪。现代科技不断
发现，所有黑色的动植物都具有相同的优良功能。
② 环境佳
猪群生长牧养在山林中，植被茂密，空气清新，其环境质量优于国家有机、绿色食品标准，饮用山泉水，能获得充足的自然光照。
有机黑猪主要食用多种未污染的、含有多种维生素、微量元素、蛋白质的野生植物的根茎、籽实、中草药等，补饲有机玉米、大豆等有机谷物，有机饲料中，不含有任何对人体有害的抗生素、添加剂、重金属等。
④ 生长期长
⑤ 活动自由
猪群一般进行山林牧养，自由嬉戏奔跑，活动范围是工厂化圈养猪的数百倍以上。我们公司为了让有机黑猪有足够的活动空间提供了一圈活动跑道。
工厂化白猪生长期为3个多月，有机黑猪生长期则长达8个月以上，增加了关键的3个月发育成熟期，肉质、肉色、肌间脂肪沉积更好。
① 品种好
③ 饲料好
通过有机黑猪与普通猪的对比可见有机黑猪的明显优势，在这个日益讲求食品质量的时代，有机黑猪将有可观的发展潜力。 6.2,4消费市场分析与价格定位
(1)消费市场分析：由于目前有机黑猪的养殖成本高导致市场价格较高，同时有机黑猪成熟周期较长市场供应量少，应首先定位于高端市场，如宾馆、酒店、养生酒楼、政府机关食堂，主要消费群体定位在对食品质量有严格要求的、较高收入的（如老年人、孕妇、儿童等）人群。
由于目前平度市市场上尚无一家有机黑猪肉品牌，这对本公司来说是一个千载难逢的市场机会。实施品牌战略，以品牌开拓市场。
(2)价格定位：根据消费者对猪肉价值的感受及理解程度作为定价的基本依据，采用需求导向定价法，以追求利润最大化为目标，实行高价策略，迅速收回
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投资成本。
到了后期，随着消费者对有机黑猪肉的了解，竞争产品的出现及市场占有率需要，此时可采用极富竞争力的价格 ，逐步控制市场
6.3有机蔬果的市场分析
6.3.1国内外有机蔬果市场现状 （1）国际市场
到20世纪90年代末，欧、美、日已经成为世界上主要的生态标志型农产品消费市场。据有机市场观察机构(OrganicMonitor)估计，2006年全球有机产品的销售额达到了386亿美元。
从2000年有机食品销售额的产品种类构成看，新鲜蔬菜和水果约占30％。欧洲的有机产品销售额在2005年已经达到142亿欧元，增长率为10％～15％。大部分欧洲国家销售额增长率最高的产品是蔬菜和水果。 （2）国内市场
中国蔬菜在农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。据联合国粮农组织(FAO)统计，中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的43％、49％，均居世界第一。中国蔬菜播种面积2007年达到0.17亿hm2，总产量5.65亿t。但中国有机农产品的种植面积只占到国内农业种植面积的0.06％，而有机蔬菜的种植面积仅占0.011％。到2003年底，我国获得认证的有机蔬菜生产企业已有1000多家，有机蔬菜的实际种植面积约2000hm2。由此可见我国的有机蔬果的种植业逐年上涨，具有很大的发展空间。
从我国的有机蔬菜的出口来看，20世纪90年代以后，我国有机蔬菜的出口量逐年增加，1995年全国有机蔬菜出口值为30万美元，到2003年达到1.42亿美元。从出口量来看，截止到2004年底，中国有机蔬菜的出口量约为45万～6.0万t，95％以上的产品出口到日本、欧盟及北美。但我国有机农产品出口还面临着标准不接轨、机构不认可等技术性壁垒。
6.3.2有机蔬果市场现存问题 (1)消费者对有机蔬果认识不足
消费者在挑选有机蔬果时，往往被各种包装、各种商标的蔬果所混淆，由于对有机食品的认识不足，无法真正挑选到满意的有机蔬果。
要解决这个问题必须要加大宣传，普及有关知识，让消费者清楚认识有
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机蔬果，绿色蔬果等区别。
表4 有机、绿色、无公害蔬果差异 有机蔬果 绿色蔬果 无公害蔬果
化学农药 禁止使用 限制使用 限制使用
化肥 禁止使用 限制使用 限制使用
生长调节剂 禁止使用 限制使用 不限制使用
(2)价格高，市场需求低 对于超市顾客的调查显示：
表5 超市顾客调查
受访问题 采购习惯
购买超市普通鲜蔬 购买“有机”鲜蔬 随意性较大
对包装的选择
散装（单扎） 软塑盒装 纸箱装
▅▅▅▅▅▅▅ 70% ▅▅ 18% ▅ 12% ▅▅▅▅▅▅▅▅ 73% ▅▅ 25% ■ 2%
选择意愿
比例
由此可见顾客购买有机蔬菜的意愿较小，绝大多数仍集中于购买普通蔬菜上。并且在有机蔬果的购买上，只有四分之一的是中国人，四分之三的是外国人可见我国公民对有机蔬果的接受程度不高。同时近90%的人认为它们的价格若于普通价格看齐将会考虑购买，不过20%认为当价格高于普通蔬果50%时也会考虑购买。并且，在消费群体的分析上，有机蔬果的购买主要集中于高端人群，特别老年人、孕妇、儿童、受过良好教育者。
这是由于有机蔬果的生产成本高，导致市场价格普遍较高。国内有机蔬果的主要销售渠道有大型超市、有机食品专营店、直销、批发以及团体销售等形式，大型零售商掌握着市场支配力。据调查，有机产品的价格普遍较高，中欧贸易项目(EU-ChinaTradeProject)的研究报告指出：绿色蔬菜与普通蔬菜相比溢价为30％，上海、北京的超市销售的有机蔬菜价格一般都要比普通蔬菜高出2～4倍，最高的可达10倍。而对青岛市场的一个调查发现，某专卖店销售的有机蔬菜价
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