原材料及包装材料应符合的标准要求
JH-QS-027
1、水符合GB 5749-2006的规定；
2、食用盐的质量符合GB 5461-2000的规定； 3、通用小麦粉质量符合GB 1355-1986的规定； 4、食用碱质量符合 GB1886—2008的规定； 5、鸡蛋质量符合SB/T10277-1997规定； 6、包装纸质量符合QB1014-1991的规定； 7、包装袋质量符合GB/T10004-2008的规定； 8、绿豆质量符合GB10462-1989的规定
检验方法目录
1、净含量：JJF1070－2005 2、规格：SB/T10068—1992中4.1 3、感官：SB/T10068—1992中第4章 4、烹调性：SB/T10068—1992中第4章 5、水分:GB5009.3—2010 6、酸度：GB/T5517-85
7、不整齐度:SB/T10068—1992中4.6 8、自然断条率:SB/T10068—1992中4.6 9、弯曲折断率:SB/T10068—1992中4.7 10、熟断条率：SB/T10068—1992中4.8 11、烹调损失:SB/T10068—1992中4.8
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不合格管理制度 JH-QS-028
在规定中不合格包括：原材料（含辅料及包装材料）不合格，生产中的半成品不合格，成品不合格和工作不合格。
一、原材料（含辅料及包装材料）不合格
1、原材料（含辅料及包装材料）进厂后，经检验达不到相关标准或合同要求时，不办理入库手续，并通知供应部门退货。
2、不合格的原材料（含辅料及包装材料）应单独存放，挂不合格标识，并记录，不得投入生产使用。
3、若采取技术措施可以使用或代用的不合格作为让步接收时，需由质管部门同意并写出书面报告，经厂领导批准后，方可投入生产，以便追溯并记录。
二、生产中的半成品不合格
1、生产过程中检出的不合格，不准流入下道工序，要单独存放，挂不合格标识并记录。
2、可返工修复的不合格应由车间提出相应的整改报告，经主管质量的领导（质管部门）批准后进行返工修复，经复检合格后，做好记录，方可进入下道工序。
3、无法返工修复的不合格半成品，做报废处理并记录。 三、成品不合格
1、成品不合格不准出库销售，要单独存放，挂不合格标识并记录。
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2、由质管部门确认是否可以返工修复。如可返工修复的由生产车间组织人员做返工修复，不可返工修复的应做报废处理，并记录。
四、销售过程出现的不合格
客户或消费者发现不合格时，经质管部门确认后，首先要做好客户或消费者的工作，尽量减少负面影响，并及时给予调换或退货，做好记录。
五、对工作不合格。如不按操作程序进行操作等等，由各部门提出，厂领导安排专题会议讨论，并做出处理结论。
六、根据以上各种不合格情况，召开质量分析会，找出不合格原因，提出相应的纠正预防措施，杜绝类似不合格现象再次发生，并做好各种记录。
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产品质量安全追溯召回制度
JH-QS-029
一、为了加强本单位产品安全管理，避免和减少不安全产品的危害，保护消费者的身体健康和生命安全，保证进入流通领域的本单位产品，在任何时候有召回要求时，都能迅速停止销售和撤出市场，有效地从市场召回，根据《中华人民共和国产品质量法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。 二、本制度所称不安全产品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的产品或不合格产品。
三、本制度所称召回，是指本单位按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全产品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少产品安全危害的活动。
四、为加强本制度的贯彻落实，单位成立由厂长为组长，生产科、质检科、供销科、办公室等部门负责人为组员的产品召回小组。
五、由质检科负责确认召回产品信息，召回小组负责制定召回计划，通知和实施召回，提交召回报告，确定召回产品的处理方法。
六、出厂产品经检验合格后，在产品包装上加粘合格证，注明产品名称、品种、规格、生产日期、生产班组、保质期、执行标准等内容，仓库做好出入库记录，供销科做好销售记
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录，以便于产品的溯源和召回。
七、召回小组收集相关信息，追溯产品，制定召回计划，包括产品名称、规格、生产日期、召回原因及相涉危害、拟召回数量、召回地区、建立健康安全投诉档案、完成召回的时间估算等。
八、在确定对某批产品实施召回时，发出召回通告，通告包括产品名称、包装规格和生产日期、确认产品所必需的其它细节、召回原因、危害的性质和食用的后果、召回产品的处理方法、联系人、24小时联系电话和传真等。
九、召回通告必须在召回开始的24小时内发出并报质量技术监督局备案。
十、用同一品种同等数量或不同品种同等价值的产品换回用户的产品，用户不同意调换则退回货款。
十一、产品召回后，隔离存放，并详细登记召回数量、规格。
十二、召回小组负责确定召回产品的处理方法，包括：经重新加工检验合格后投放市场；彻底销毁；
十三、产品召回结束后，召回小组编制召回报告，内容包括导致采取召回的问题，召回的措施，召回结果（通知收货人的召回数量、日期及方法，收货人答复召回的数量及实际还回的、仍持有的产品数量，没有回复的收货人数目，尚未召回数量、召回比例等），召回产品的处理方法，召回效果的评估等。
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