菜谱(5)

2019-08-30 16:49

4、将面团取出包入馅制成包子生坯,将烤箱上下火260度预热,烤盘中刷上油,摆入包子后,分别抹上一层鸡蛋液,放入烤10分钟即可。 特点:酥脆鲜香,口感独特。

8月31日:蝴蝶鸡翅

主料:鸡翅

辅料:圆白菜、西红柿、胡萝卜、洋葱、蒜 调料:盐、白糖、酱油、蜂蜜 烹制方法:

1、将鸡中翅一面切一字刀,另一面切丁字刀,分开后即成蝴蝶状; 2、鸡翅中加入蒜末、酱油、盐腌制10分钟备用;

3、西红柿切碎,加入洋葱碎、蒜末、白糖、盐调成酱汁,圆白菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝一起放入碗中,加盐、白糖拌匀,将调好的西红柿酱汁倒入搅拌均匀;

4、坐锅点火倒油,将腌好的鸡翅放入煎至两面金黄,出锅后刷入蜜蜂,搭配蔬菜食用即可。

特点:外焦里嫩,鲜香爽口。

9月1日:西施豆腐

主料:豆腐

辅料:鸡蛋、冬瓜、肉馅、香菇、葱 调料:盐、味精、酱油、高汤 烹制方法:

1、高汤由鸡架和猪骨一起熬炖而成,将鸡蛋打散后加入两倍量的高汤、盐搅匀; 2、肉馅中加入冬瓜末、香菇末、高汤、盐、味精、酱油拌匀,将豆腐放入碗中,中间挖出一个槽,塞入肉馅,将搅好的蛋液倒入豆腐旁边,入锅蒸熟,出锅后撒入香葱即可。 特点:鲜嫩爽滑,营养丰富。

9月2日:气锅鸡

主料:蒸鸡

辅料:葱、姜

调料:盐、白胡椒粉、料酒 烹制方法:

1、将鸡切成块,凉水下锅,煮至鸡肉变色后捞出备用;

2、将煮好的鸡块加入盐,放入气锅中,加葱段、姜片、料酒,放入蒸锅中蒸2小时,出锅后加入胡椒粉即可。 特点:鲜嫩爽滑,汤味浓郁。

9月4日:过油肉拌面

主料:面粉

辅料:羊肉、洋葱、西红柿、扁豆、番茄酱 调料:盐、酱油、白糖、番茄酱 烹制方法:

1、将面粉用淡盐水和成面团,切成面剂子刷油,用保鲜膜包好醒1小时备用; 2、坐锅点火倒油,下羊肉煸炒,加酱油、盐炒散,放入扁豆、洋葱、西红柿翻炒,加白糖、番茄酱调味炒熟;

3、将制好的面剂子做成拉条,煮熟捞出浇上菜即可食用。 特点:筋斗爽滑,咸鲜可口。

9月5日:红薯绿豆卷

主料:红薯、面粉 辅料:绿豆、蛋黄 调料:黄油、蜂蜜

烹制方法:

1、将红薯切成段蒸熟,去皮制成红薯泥,绿豆煮熟制成绿豆馅,加油炒一下备用; 2、红薯泥中加入溶化的黄油、蛋黄拌匀,再以2:1的比例加入一半面粉,搅拌均匀,放在保鲜膜中,压成圆片,铺上绿豆馅后卷成卷,表面刷一层蛋黄,烤盘刷油后放入烤箱中烤10分钟,食用时淋入蜂蜜。 特点:软糯香甜,营养丰富。

9月6日:爆腌海带娃娃菜

主料:海带丝

辅料:娃娃菜、鸡蛋

调料:盐、白糖、醋、生抽、味精、干辣椒、香油 烹制方法:

1、将娃娃菜切成丝加盐腌2-3分钟,海带焯熟取出晾凉备用; 2、姜末中加盐、白糖、醋、生抽、味精、水调成汁,鸡蛋炒熟备用;

3、取一器皿,放入娃娃菜、海带丝、鸡蛋,浇入调好的汁拌匀,将香油烧热加干辣椒炸香,浇在菜中即可。

特点:酸辣爽口,风味独特。

9月7日:素九转大肠

主料:豆腐皮

辅料:菜心、冬笋、香菇

调料:盐、酱油、醋、香油、番茄酱 烹制方法:

1、将豆腐皮卷成卷,用牙签穿好,切成段制成素大肠,用温水浸泡片刻备用;

2、将素大肠放入锅中干煸,待水分煸干后加入油,煎至两面金黄,加蒜姜葱末炒香,放入番茄酱、少许水、酱油、盐、醋、胡椒粉调味,加入香菇、冬笋小火焖3-5分钟,加糖出锅,与焯好的菜心一起装盘即可。 特点:色泽酱红,咸香爽口。

9月8日:海鲜水果沙拉

主料:鱿鱼、虾仁

辅料:扇贝、蟹棒、芒果、火龙果、彩椒 调料:盐、胡椒粉、白醋、味精、白糖 烹制方法:

1、将鱿鱼用醋浸泡5分钟,打上花刀去掉皮,再将虾仁、扇贝、鱿鱼分别焯熟备用;

2、芒果、火龙果切成条,和虾仁、扇贝、鱿鱼、蟹棒、彩椒一起放入器皿中,加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味拌匀即可。 特点:色彩鲜艳,营养丰富。

9月9日:凉拌菜两款

主料:豆芽、韭菜

辅料:粉丝、黄瓜、彩椒、胡萝卜、荷兰豆、青笋 调料:盐、味精、酱油、醋、白糖、花椒、干辣椒 烹制方法:

1、将黄瓜片、青笋片、黄椒片加盐腌制片刻;

2、将粉丝、豆芽、韭菜、胡萝卜、荷兰豆分别焯熟取出过凉备用;

3、坐锅点火倒油,下花椒炸香,放入葱姜末炒香,加生抽、醋、白糖、味精调味倒出,加入盐、蒜泥汤,浇在韭菜、粉丝、豆芽中拌匀即可;

3、坐锅点火倒油,下花椒、葱姜末、干辣椒炸香,烹入酱油、醋,关火后加白糖、盐、蒜末,浇在黄瓜、彩椒、胡萝卜、荷兰豆、青笋中拌匀即可。

特点:清淡爽口,酸甜微辣。

9月10日:琥珀核桃仁

主料:核桃仁

辅料:黑白芝麻 调料:盐、白糖、苏打粉 烹制方法:

1、将核桃仁用80度的热水浸泡10分钟,再放入开水中,加少许盐、苏打焯烫5分钟取出备用; 2、坐锅点火倒入少许水,加盐,放入核桃仁,再加少许食用油和适量白糖,不停搅动,至水分挥发,糖汁变粘即可;

3、将炒好的核桃仁冷油下锅,小火加热,炸至核桃呈琥珀色捞出,与炒好的熟芝麻混合即成。 特点:香甜酥脆,营养丰富。

9月11日:荷塘小炒

主料:莲藕

辅料:百合、荸荠、胡萝卜、芹菜 调料:盐 烹制方法:

1、将藕切成片,焯烫半分钟取出备用,荸荠、胡萝卜切成片;

2、坐锅点火倒油,放入胡萝卜、芹菜、荸荠翻炒,再加入莲藕,少许盐调味,关火后加入百合炒匀即可。

特点:脆嫩鲜香,清淡爽口。

9月12日:陕西杂面拨鱼儿

主料:豆面、玉米面、面粉

辅料:五花肉丁、香菇、西红柿、油菜、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、酱油 烹制方法:

1、将豆面、玉米面、白面以1:1:1的比例放入器皿中,用温水调成糊状,加入一个鸡蛋搅拌均匀,再加少许油醒10分钟左右备用;

2、坐锅点火倒油,下葱姜蒜爆香后加入五花肉丁煸炒,调入酱油、盐,冲适量清水烧开后放入西红柿、香菇,将醒好的面拨入锅中,加入青椒、油菜煮熟,调味精出锅即可。 特点:主副结合,营养丰富。

9月13日:棒骨莲藕汤

主料:棒骨

辅料:莲藕、里脊肉、无花果、南杏仁 调料:盐 烹制方法:

1、将里脊肉、棒骨放入水中焯至变色后捞出用清水冲洗干净,放入电压力中,再加入莲藕、无花果、南杏仁,调至煲汤档,煲好后加盐调味即可; 2、如用沙锅则煲2个小时即可。 特点:清淡爽口,营养丰富。

9月14日:时蔬米饼


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