64、通常把行为和生活方式致病因素所导致的疾病称为慢性病。 （
65、所有的卫生服务对健康都起着促进作用。 （
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）
）
66、资源和环境是人类赖以生存、繁衍和发展的基本条件。 （ ）
67、锻炼身体就是要吃苦。 （
68、锻炼身体运动量越大越好。 （
69、锻炼时运动越累效果越好。 （
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）
）
）
70、环境破坏和污染是危及现代人健康的一个主要敌人。 （ ） 71、亚健康也称第三状态。 （ ） 72、第三状态是指处于健康与疾病之间的人。 （ ）
73、第三状态是指机体有明确疾病，活力降低、功能的一种生理状态。 （ ）
74、亚健康是指一种暂时性生理功能失调，会造成精神综合症、疲劳综合症和疼痛综合症等。（ ）
75、我国目前有70%的人处于健康状态。 （
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）
76、亚健康的发生与工作、生活职业、年龄等有关，且呈性别差异。 （ ）
77、眩晕是指突然感到周围物体旋转，同时感觉坐立不稳，伴有恶心、呕吐、出汗，有意识丧失现象。
（
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）
78、昏厥是一种极短暂的失去知觉和行动能力的状态。 （ ） 79、暂时性脑缺氧可以引起昏厥。 （ ） 80、耳朵感受到蝉鸣、哨声、铃声，或感受到风声、雨声称为耳鸣。 （ ）
81、肠易激主要与心理因素、胃肠动力异常、暴饮暴食有关。 （
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）
82、正常人的肠道内保持着一定数量比例的正常菌群。 （ ）
83、亚健康状态会出现严重的菌群失调，使机体的防御功能减弱。 （
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84、无症状性心肌缺血多为胸闷、憋气、气短，有明显疼痛症状。 （
85、二尖瓣是分隔右心室与右心房的一对瓣膜。 （
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）
）
86、二尖瓣脱垂，每次心搏后瓣膜不能很好地关闭，少量的血液回流左心房并产生杂音。（ ）
87、疲劳是二尖瓣脱垂的唯一症状。 （
88、精力、体力透支是亚健康形成的唯一原因。 （
89、人成熟以后，大约从40岁开始衰老。 （
90、男子出现更年期综合征时，会出现生理功能紊乱等现象。 （
91、更年期时，人体是有病变的。 （
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）
92、世界各国公布的死亡病因前三位几乎都是心、脑血管疾病及肿瘤。 （ ） 93、健康的人在某一特定的时期也可能处于亚健康状态。 （ ） 94、人的体力、精力、情绪有一定的生物节律。 （ ） 95、人的生物节律处于低潮时会表现出亚健康状态。 （ ）
96、男子更年期综合症状比女子明显。 （ ）
97、大肠杆菌起着合成维生素的作用。 （ ） 98、肠道内的正常菌群能产生一定的防御功能。 （ ） 99、头痛的种类以紧张性头痛和偏头痛最常见。 （ ） 100、世卫组织调查表明，真正健康的人仅占5%，患病的人占20%，亚健康的人占75%。（ ）
第二章
一、判断题：(加红色的题是错误的)
1 营养是人体从外界摄取食物，经过消化、、吸收和代谢，利用食物中身体所需要的物质以维持生命活
动的整个过程。
23
对人类健康影响最大的因素是膳食。
对人的健康起决定作用的是遗传。
4
5 6 7
生长是指身体各组织、器官和系统功能的完善过程。
发育是指细胞的繁殖、增大和细胞间质的增加。 脂肪是构成人体细胞的主要成分。
儿童和青少年时期是大脑发育最快的时期。
8 二十二碳六烯酸的摄入不足会影响大脑发育，阻碍大脑智力的开发。 9 孕妇膳食中长期缺乏维生素，可能会导致胎儿的骨骼先天畸形。 10 孕妇膳食中长期缺乏锌，可能会引起胎儿中枢神经系统出现畸形。 11 免疫是机体的一种保护机制。 12
人体的衰老是一种必然的社会现象。
的。
13 根据人体衰老时的生理特点，合理膳食，有针对性地补充营养，可以达到延缓衰老、健康长寿的目
14
少吃蔬菜、水果和清淡食物，多吃高盐、高脂肪饮食，可防止心血管病、糖尿病的发生或复发。
15 营养不足和营养过剩都可能引起疾病。
营养不足可引起糖尿病、肥胖病、心脑血管疾病。 17 营养过剩可引起缺铁性贫血、佝偻病、夜盲症。
16
18 2004年我国城市居民膳食结构中畜肉类及油脂类消费过多，谷类食物消费偏低。 19 2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克。 20
我国城市居民脂肪供能比低于世界卫生组织推荐的30%的上限。
21 我国城市居民谷类食物供能比低于55%--65%的合理范围。
22 高能量、高脂肪的膳食和体力活动少与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关。 23 高盐饮食与高血压的患病风险密切相关。 24 饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。 25
《2005年美国膳食指南》包括五部分：（1）体重控制；（2）体育锻炼；（3）鼓励的食品种类：
蔬菜、水果、全谷；（4）钠和钾；（5）食品安全。
26 营养素包括：蛋白质、糖（或称碳水化合物）、脂肪类、维生素、矿物质、食物纤维和水等。 27 营养素是机体为了维持生命和健康，保证生长发育、生活和生产劳动的需要，必须从食物中获得必
要的营养物质。 28
蛋白质主要是由铁、氢、氧、氮四种元素构成。 蛋白质占细胞内固体成分的60%以上，占体重的18%。
在配制各种营养素时，强调营养均衡，并利用各种营养素之间的协同互补，使营养物质起到
1+1>2的作用的食品，称作营养。
29 氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
30 氨基酸是蛋白质在酸碱或酶的作用下进行水解的最终产物。 31
32 蛋白质的营养功用有：构成机体组织；调节生理机能；供给热能。 33
蛋白质需求量受人体的生理状况和蛋白质的数量两方面因素的影响。 35 目前我国膳食中的蛋白质以动物性蛋白质为主，生物价较高。 36 重体力劳动者和伤病康复者对蛋白质的需要量较少。
34
37 摄入生物价高的蛋白质进，需要量较少，反之需要较多。 38
成年人蛋白质供给的热能平均应占一日膳食总热能的12%-----14%。
39 卵磷子可促进维生素E的吸收。
维生素D可促进机体对Fe的吸收。 41 维生素C可促进机体对钙的吸收。
40
42 植物性食物蛋白质的营养价值低于动物性食物蛋白质。 43
鸡蛋内的蛋白质的生物价高达60%。
使蛋白质分解加强，合成速度减慢，机体尿氮和汗氮排出量增加的运动是力量性运动。
44 蛋白质缺乏可引起机体生理功能下降，抵抗力降低，消化功能障碍等。 45 运动过程中，蛋白质摄入不足，会引起运动性贫血。 46
47 力量性运动能使肌肉壮大，是因为蛋白质分解加强，同时活动肌群蛋白质合成增加并大于分解速度。 48 碳、氢、氧三种元素组成糖，又称碳水化合物。 49 糖依分子结构的简繁分：单糖、双糖、多糖。
50 1克葡萄糖在体内完全氧化可产生17千焦耳（4千卡）的能量。 51
糖比脂肪和蛋白质产热慢，耗氧多，不易消化吸收。
52 糖是大脑的主要能量来源，血糖降低会影响脑的功能，发生头晕，昏厥等现象。
53 糖具有供给能量；维持中枢神经功能；维持脂肪正常代谢；降低蛋白质的分解；保护肝脏；构成机
体的重要物质的功能。
我国成年人糖供给量以占总热能的30%----50%为宜。 55 植物性食物、粮食、根茎类植物含糖量很少。 56 单糖是人体内糖的主要储备形式。
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57 运动后即刻摄入果糖对肝糖元的储备效果较好。 58 脂类由碳、氢、氧三种元素组成。 59
脂肪包括脂类和类脂。
亚油酸和甘油是人体需要的两种重要的必需脂肪酸。
收利用;增加食物香味与饱腹感。
60 脂肪酸按分子结构分：饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两类。
61 必需脂肪酸是指维持人体正常生长所需而体内又不能合成的脂肪酸。 62
63 脂类的营养功用是：供给热能;构成机体组织;供给必需脂肪酸;脂溶性维生素的携带者，并促进其吸
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有人体“燃料库”之称的营养物质是蛋白质。 一般成年男性的脂肪比女性的脂肪含量更高。 必需脂肪酸供能占总能量的3%---4% 人体短时间运动的主要供能物质是脂肪。 训练水平与氧化脂肪的能力无关。
维生素是构成人体组织和供给人体热能的重要物质。 维生素大多能在人体内合成，并储存。
65 人体内的脂肪有保护和固定内脏器官的作用。 66
67 皮下脂肪有保温的作用。
68 青少年脂肪供给的能量占总能量的25%---30%为宜。 69
70 人体摄入的脂肪过多易导致脂肪肝。 71 人体摄入的脂肪过多易导致机体肥胖。 72
73 在氧充足时，运动强度小于最大耗氧量55%，脂肪酸才能氧化供能。 74
75 维生素能维护身体健康、促进生长发育和调节生理机能。 76
77 维生素对人体内的生物氧化等代谢过程起着重要的作用。 78 维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。 79