15、蛋白质的利用率为77%的食物是：（
BC ） AD ）
ABC ）
A、鸡蛋 B、虾 C、大米 D、小麦 16、蛋白质的利用率为76%的食物是：（
A、牛肉 B、虾 C、鱼肉 D、白菜 17、选择优质脂肪，一般从以下哪些方面考虑：（
A、脂肪的消化率 B、必需脂肪酸含量 C、脂溶性维生素含量 D、水溶性维生素含量 18、最佳肉食是：（
ABD ） ABCD ）
ABCD ）
ABCD ） ABCD ）
A、鹅肉 B、鸡肉 C、牛肉 D、鸭肉 19、最佳健脑食物为：（
A、菠菜 B、韭菜 C、椰菜 D、菜椒 20、下列哪些为垃圾食品：（
A、肉松 B、香肠 C、雪糕 D、方便面 21、垃圾食品包括以下哪些食品：（
A、油炸类 B、饼干类 C、方便类 D、汽水可乐类 22、平衡膳食宝塔需注意的事项有：（
A、多吃蔬菜水果和薯类 B、如饮酒应限量
C、吃新鲜卫生的食物 D、三餐分配要合理，零食要适当 23、（
ABCD ）是优质蛋白质的良好来源。
A、鱼 B、禽 C、蛋 D、瘦肉 24、（
ABCD ）是脂溶性维生素的良好来源。 ABCD ）是矿物质的良好来源。
ABD ）
A、鱼 B、禽 C、蛋 D、瘦肉 25、（
A、鱼 B、禽 C、蛋 D、瘦肉 26、以下哪些属于矿物质：（
A、钙 B、磷 C、氧 D、镁 27、脂肪代谢物会增加（
AD ）的负担。
A、肝脏 B、大脑 C、小脑 D、肾脏
28、科学适量地补充以下哪些微量元素会对健康有益：（A、铁 B、铜 C、锌 D、硒
ABCD ）
ABC ）
29、蛋白质来源中最好有三分之一为优质蛋白质，它们来自于：（A、鱼 B、蛋 C、奶 D、水 30、富含维生素C丰富的食物主要有：（
ABCD ）
A、山楂 B、鲜枣 C、草莓 D、苦瓜
31、根据我国目前一般人的膳食情况，可将食物分为哪些类：（
ABCDA、粮谷类 B、动物性食物及豆类 C、蔬菜水果类 D、油脂类 32、蔬菜水果类是（
BCD ）的重要来源。
A、粮食 B、维生素 C、无机盐 D、膳食纤维 33、日常所供给的平衡膳食，主要包括：（
ABCD ）
A、谷类 B、食用脂肪类 C、肉类 D、根茎薯类 34、一般（
AC ）的能量占总能量的30%为宜。
A、早餐 B、中餐 C、晚餐 D、夜宵 35、体质应包括以下哪些部分：（
ABC ）
A、体格 B、体能 C、适应能力 D、运动能力 36、糖是以下哪些人的良好的滋补品：（
ACD ）
A、儿童 B、青年 C、老年人 D、病人 37、（
BCD ）过量时心血管病发病及死亡率的决定因素。 A、蛋白质 B、膳食脂肪 C、脂肪酸 D、胆固醇 38、（
BD ）都可引起巨幼细胞贫血，神经异常。
A、生物素 B、叶酸 C、维生素B6 D、维生素B12 39、人体的脂肪可以分为：（
AB ） A、体脂 B、血脂 C、卵磷脂 D、甘油三酯 40、膳食纤维包括以下哪些：（
ABCD ）
A、纤维素 B、果胶 C、木质素 D、琼脂 41、饮用水中的致癌物质主要有：（
ABCD ）
A、砷 B、有机化学物 C、微生物 D、固体微粒
）42、食物纤维的功能主要有：（
ABCD ）
A、防止便秘 B、降低血清胆固醇 C、具有防病作用 D、具有治病作用 43、以下哪些属于粗粮：（
ABCD ）
BCD ）
ABC ） ABCD ）
A、玉米 B、高粱 C、糙米 D、全麦粉 44、人体内的糖主要贮存在：（
A、大脑 B、肌肉 C、肝脏 D、血液 45、含有丰富维生素C的野果有：（
A、刺梨 B、沙棘 C、黑加仑 D、苹果 46、含有丰富胡萝卜素的水果有：（
A、鲜枣 B、柑橘 C、柿子 D、杏子 47、蔬菜与水果含有丰富的：（
BCD ）
A、水 B、维生素 C、矿物质 D、膳食纤维 48、薯类含有丰富的：（
ACD ）
ABCD ）
A、淀粉 B、水 C、膳食纤维 D、矿物质 49、豆类是我国的传统食品，含丰富的：（
A、不饱和脂肪酸 B、钙 C、烟酸 D、维生素B1 50、动物肝脏含有丰富的：（
ABC ）
第三章 行为与健康
A、维生素A B、维生素B12 C、叶酸 D、矿物质
一、单项选择题
1、人的行为是指具有（能动的反应。
A、认知 B、个性 C、环境 D、意识 2、人的行为是指具有认知、（反应。
A、意志能力 B、思维能力 C、反应能力 D、意识能力 3、人的行为是指具有认知、思维能力和（反应。
A ）、思维能力和情感、意志等心理活动的人对内外环境因素刺激所作出的
B ）和情感、意志等心理活动的人对内外环境因素刺激所作出的能动的
C ）等心理活动的人对内外环境因素刺激所作出的能动的
A、情感、环境 B、情感、个性 C、情感、意志 D、情感、意识 4、人的行为可分为外显行为和（
C ）两类。
A、内部行为 B、外在行为 C、内在行为 D、外部行为 5、人的行为可分为（
B ）和内在行为两类。
D ） 。
A、内部行为 B、外显行为 C、外在行为 D、外部行为 6、影响行为的因素包括遗传因素、环境因素和（
A、情感因素 B、社会因素 C、思维因素 D、学习因素 7、影响行为的因素包括遗传因素、（
A ）和学习因素。
A、环境因素 B、社会因素 C、思维因素 D、情感因素 8、影响行为的因素包括（
C ）、环境因素和学习因素。
A、思维因素 B、社会因素 C、遗传因素 D、情感因素
9、行为学习的方式包括有两个层次，一是以模仿学习为主；二是以自主式学习为主。其中模仿学习为主的包括有：（
B ）、无意模仿、强迫模仿。
D ）、强迫模仿。
A ）。
D ）为主。
A、诱导模仿 B、有意模仿 C、自主模仿 D、自行模仿
10、行为学习的方式包括有两个层次，一是以模仿学习为主；二是以自主式学习为主。其中模仿学习为主的包括有：有意模仿、（
A、诱导模仿 B、自行模仿 C、自主模仿 D、无意模仿
11、行为学习的方式包括有两个层次，一是以模仿学习为主；二是以自主式学习为主。其中模仿学习为主的包括有：有意模仿、无意模仿、（
A、强迫模仿 B、强制模仿 C、自主模仿 D、诱导模仿
12、行为学习的方式包括有两个层次，一是以模仿学习为主；二是以（A、诱导式学习 B、强制式学习 C、强化式学习 D、自主式学习 13、行为学习的方式包括有两个层次，一是以（
B ）为主；二是以自主式学习为主。
A、诱导学习 B、模仿学习 C、引导学习 D、强制学习
14、人们健康的生活方式概括有一个中心，两个基本点，三大快乐和四块基石。其中三大快乐是指助人为乐、（
C ）、自得其乐。
（D ）、
A、笑口常乐 B、知趣为乐 C、知足常乐 D、高兴快乐
15、人们健康的生活方式概括有一个中心，两个基本点，三大快乐和四块基石。其中三大快乐是指知足常乐、自得其乐。
A、笑口常乐 B、知趣为乐 C、高兴快乐 D、助人为乐
16、人们健康的生活方式概括有一个中心，两个基本点，三大快乐和四块基石。其中三大快乐是指助人为乐、知足常乐、（
A）。
A、自得其乐 B、知趣为乐 C、笑口常乐 D、高兴快乐
17、人们健康的生活方式概括有一个中心，两个基本点，三大快乐和四块基石。其中四块基石是指合理膳食、（
B ）戒烟限酒、心理平衡。
A ）、
A、加强锻炼 B、适量运动 C、平易近人 D、超量恢复
18、人们健康的生活方式概括有一个中心，两个基本点，三大快乐和四块基石。其中四块基石是指（ 适量运动、戒烟限酒、心理平衡。
A、合理膳食 B、加强锻炼 C、平易近人 D、超量恢复
19、人们健康的生活方式概括有一个中心，两个基本点，三大快乐和四块基石。其中四块基石是指合理膳食、适量运动、（
C ）、心理平衡。
D ）。
A、加强锻炼 B、平易近人 C、戒烟限酒 D、超量恢复
20、人们健康的生活方式概括有一个中心，两个基本点，三大快乐和四块基石。其中四块基石是指合理膳食、适量运动、戒烟限酒、（
A、加强锻炼 B、超量恢复 C、平易近人 D、心理平衡
21、人们健康的生活方式概括有一个中心，两个基本点，三大快乐和四块基石。其中两个基本点是指（
A ）、对人大度一点。
B ）。
B）、保健行为、预防行为、改变危害健康的行为。
C ）、改变危害健康的行为。
A、小事糊涂一点 B、小事放开一点 C、对人和谐一点 D、心态平和一点
22、人们健康的生活方式概括有一个中心，两个基本点，三大快乐和四块基石。其中两个基本点是指小事糊涂一点、（
A、小事放开一点 B、对人大度一点 C、对人和谐一点 D、心态平和一点 23、健康行为可分为（
A、意识行为 B、日常健康行为 C、锻炼行为 D、习惯行为 24、健康行为可分为日常健康行为、保健行为、（
A、意识行为 B、锻炼行为 C、预防行为 D、习惯行为 25、健康行为可分为日常健康行为、（
C ）、预防行为、改变危害健康的行为。
D ）。
A、意识行为 B、锻炼行为 C、保健行为 D、习惯行为 26、健康行为可分为日常健康行为、保健行为、预防行为、（
A、意识行为 B、锻炼行为 C、习惯行为 D、改变危害健康的行为
27、人们的健康行为包括有日常健康行为、保健行为、预防行为、改变危害健康的行为四大类，其中保健