47、在降低重的过程中，低脂膳食的（
B ）可在10%以下。 B ） C ）
A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 D、矿物质 48、膳食中必需氨基酸所占的比例为（
A、30 % B、40 % C、50 % D、60 % 49、膳食中非必需氨基酸所占的比例为（
A、40% B、50 % C、60 % D、70 % 50、维生素（
A ）促进糖代谢。
A、B1 B、B2 C、A D、C 51、（
B ）是热能与B族维生素和无机盐的主要来源。
C ） C ）为宜。
A、薯类 B、谷类 C、糖类 D、油脂类 52、在一般人的膳食中，粮食摄入量应占总食量的（
A、10 %~20 % B、20 %~30 % C、30 %~40 % D、40 %~50 % 53、在一般人的膳食中，动物性食物及豆类占总量的（
A、10 %~15 % B、15 %~20 % C、25 %~30 % D、35 %~40 % 54、在一般人的膳食中，（
D ）占总量的25 %~30 %为宜。
A、粮谷类 B、蔬菜水果类 C、油脂类 D、动物性食物及豆类 55、（
B ）是维生素、无机盐及膳食纤维的重要来源。
D）。
A）左右。
A、粮谷类 B、蔬菜水果类 C、油脂类 D、动物性食物及豆类 56、蔬菜水果类在膳食中应占（
A、5 %~10 % B、10 %~20 % C、20 %~30 % D、30 %~40 % 57、油脂类在一般人的膳食中宜占（
A、3 % B、4 % C、5 % D、6 % 58、（
C ）在一般人的膳食中宜占3 %左右。 A）是天然钙质的极好来源。
B ）为宜。
A、粮谷类 B、蔬菜水果类 C、油脂类 D、动物性食物及豆类 59、（
A、奶类 B、谷类 C、薯类 D、油脂类 60、一般早餐的能量占总能量的（
A、20 % B、30 % C、40 % D、50 %
61、一般中餐的能量占总能量的（
C ）为宜。
A、20 % B、30 % C、40 % D、50 % 62、一般晚餐的能量占总能量的（
B ）为宜。
C ）以上。
A、20 % B、30 % C、40 % D、50 %
63、我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的（ A、一倍 B、两倍 C、三倍 D、四倍 64、世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（ A、3g B、4g C、5g D、6g 65、（
D）为宜。
D ）是病人、老年人和儿童良好的滋补品。
B ）
A、蛋白质 B、矿物质 C、脂肪 D、糖 66、必需脂肪酸的热量不少于总量的（
A、1 % B、2 % C、3 % D、4 % 67、（
D ）是钙内稳态最重要的生物调节因子之一。 D）是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。
A、维生素B1 B、维生素A C、维生素B2 D、维生素D 68、（
A、维生素C B、维生素D C、维生素A D、维生素E 69、（
D ）在抗动脉粥样硬化和预防癌症中起着重要作用。 A ）储存在肝脏，参与神经鞘磷脂的代谢。
C ）来自食物中的糖类。
B ）
A、维生素B B、维生素C C、维生素D D、维生素E 70、（
A、维生素K B、维生素E C、维生素D D、维生素C 71、人体内总热能的（
A、40 %~50 % B、50 %~60 % C、60 %~70 % D、70 %~80 % 72、人体内总热能的60 %~70 %来自食物中的（
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、矿物质 73、人体每天所需的热量有（
B ）来源于蛋白质。
A ）。
A、10 %~12 % B、10 %~14 % C、10 %~16 % D、10 %~20 % 74、人体每天所需的热量10 %~14 %来源于（
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
75、（
B ）可补充人体消耗的热能，极易被人体吸收。
A、蛋白质 B、糖 C、脂肪 D、维生素 76、（
C ）可引起血中胆固醇、甘油三酯增高，造成高脂血症和动脉粥样硬化。 A ）摄入量不足可造成机体消瘦、免疫功能下降。
C ）脂肪便能基本满足人体的需要。
C ）便能基本满足人体的需要。
A ）。
A、蛋白质 B、糖 C、脂肪 D、维生素 77、（
A、糖 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 78、每日膳食中有（
A、30g B、40g C、50g D、60g 79、每日膳食中有50g（
A、糖 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 80、脂肪的供给量按热量应占膳食总热量的（
A、22 %~25 % B、25 %~28 % C、28 %~30 % D、32 %~35 % 81、（
C ）的供给量按热量应占膳食总热量的22%~25%。
B ）的唯一来源。
A、糖 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 82、蛋白质在营养上的重要性在于它是供给人体（
A、氧元素 B、氮元素 C、氢元素 D、氟元素 83、（
B ）在营养上的重要性在于它是供给人体氮元素的唯一来源。
C ）种。
A、糖 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 84、迄今已发现人体需要的维生素将近有（A、15 B、18 C、20 D、25 85、（
D ）长期摄入不足或缺乏，可引起代谢紊乱或缺乏症。 D）和叶酸缺乏都可引起巨细胞贫血，神经异常。
A ）kal的运动量可大幅度降低胰岛素抵抗性。
A、糖 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 86、（
A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、维生素B12 87、研究认为，每周（
A、500~1400 B、1400~1800 C、2000~2500 D、2500~3000 88、（
C ）是运动人群从事耐力运动的主要能源。
A、水 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素
89、运动员膳食中适宜的脂肪量为总能量的（
B ）。
A、15 %~25 % B、25 %~30 % C、30 %~35 % D、35 %~45 % 90、（
D ）在一般人的膳食中宜3%左右。 B ）在膳食中应占30%~40%。
B ）的能量占总能量的40%为宜。
A ）。
A、粮谷类 B、蔬菜水果类 C、动物性食物及豆类 D、油脂类 91、（
A、粮谷类 B、蔬菜水果类 C、动物性食物及豆类 D、油脂类 92、一般（
A、早餐 B、中餐 C、晚餐 D、夜宵 93、遗传因素对人类健康的影响居于（
A、第一位 B、第二位 C、第三位 D、第四位 94、（
B ）占体重的18%。
B ）的基本单位。
C ）。
A、水 B、蛋白质 C、脂肪 D、糖类 95、氨基酸是构成（
A、水 B、蛋白质 C、脂肪 D、糖类 96、鸡蛋是最好的食物蛋白质来源，生物价高达（A、90 % B、92 % C、94 % D、96 % 97、目前我国成年人（
D ）的供给量以占总热能的50%~70%为宜。
A、水 B、蛋白质 C、脂肪 D、糖类 98、（
A ）是人体除氧以外赖以生存的最重要的物质。 C ）中蛋白质的利用率为57%。
C ）摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上。
A、水 B、蛋白质 C、脂肪 D、糖类 99、（
A、鸡 B、鸭 C、虾 D、鱼 100、我国居民（
A、水 B、蛋白质 C、食盐 D、糖类
三、多项选择题
1、（
AC ）是大脑发育最快的时期。
A、婴幼儿时期 B、老年期 C、儿童时期 D、中年时期
2、以下哪些营养素可以提高机体的免疫力。（
ABCD ）
ABC ）
A、维生素C B、维生素E C、维生素A D、维生素B 3、《2005年美国膳食指南》包括以下哪些部分：（
A、体育锻炼 B、钠和钾 C、体重控制 D、卫生安全 4、糖由哪三种元素组成：（
ABD ）
ABD）
A、碳 B、氢 C、钠 D、氧 5、糖依分子结构的简繁分为哪三种糖：（
A、单糖 B、双糖 C、三糖 D、多糖 6、脂类包括以下哪些：（
AC ）
BD ）
A、卵磷脂 B、脂肪 C、类脂 D、胆固醇 7、不饱和脂酸可分为哪两种脂酸：（
A、单不饱和脂酸 B、双不饱和脂酸 C、三不饱和脂酸 D、多不饱和脂酸 8、（
BC ）是人体所需的两种重要的必需脂肪酸。
ABCD ）
A、亚硝酸 B、亚油酸 C、亚麻酸 D、亚乳酸 9、以下哪些为常量元素：（
A、钙 B、钠 C、硫 D、镁 10、以下哪些为微量元素：（
CD ）
ACD） ABCD ）
A、钾 B、磷 C、铁 D、锌 11、食物纤维的生理作用是：（
A、降低血浆中的胆固醇 B、促进生长发育 C、降低餐后血糖升高的幅度 D、改善大肠中的代谢 12、含食物纤维较多的食物有：（
A、草莓 B、花生 C、麦麸 D、菠萝 13、水的营养功用有：（
ABC ）
BCD ）
A、机体的重要组成部分 B、调节体温 C、体内物质的运输 D、保持机体正常分泌 14、选择优质蛋白质的食物一般从以下哪些方面考虑：（A、蛋白质所提供的能量 B、蛋白质的含量 C、蛋白质的吸收率 D、蛋白质的利用率