40%左右。怎样吸引人才和留住人才，成了茶馆老板们比较头痛的事情。其实，只要注意做好以下几方面的工作，这个问题是可以解决的。
第一，招聘时把好专业关。同等学校条件下，优先从有茶艺专业的学校和职高饭店管理、礼仪、公关、文秘等专业录用；同等个人条件下，优先录用文静、白净、身高1.60至1.70米、喜欢茶、会讲普通话、手指细长的应聘者。
第二，努力把现有员工培养好，帮助他们成为优秀茶艺师。
第三，从制度安排上，屏除只管用、不管培养的意识，鼓励员工岗位成才；80%以上的管理人员宜从本店提拔；奖惩严明，以奖为主；使员工在本店呆着踏实、舒心，愿意在茶馆长期工作与发展。
第四，保持与人才市场、茶艺学校或有茶艺专业的学校的密切联系。除了满足现有人员需求外，还要有一定的人才储备。这既可以随时补充人员，又可以对工作一般的员工起到督促或必要的警醒作用。
第五，适当地从别的休闲、服务企业挖人。这方面，宜注意两点。一是尽量不要从1公里半径内的企业挖人；二是特殊人才可以用高薪特殊对待，但对原有员工（特别是经理领班）要做好疏导工作。
4.2.4.5．有比较充足的项目和项目储备。
未来茶馆业的竞争，将是人才与人才储备、项目与项目储备的竞争。这里指的项目，包括产品营销项目、服务营销项目和延伸服务项目。
4.2.4.6．搞好与政府主管部门的关系。
茶馆业需要有一个良好的外部环境。中国是5000年官本位的国家，主动与政府主管部门沟通，争取得到他们的理解、指导与支持非常重要。前几年，有的城市政府主管部门曾把茶馆列入娱乐行业，按18%的税率征税；有的则要求茶馆把单间打通；一度影响了茶馆业的发展。后来，茶馆业通过政协、媒体等多种渠道，积极从正面与政府有关部门联系、沟通，化解了不少矛盾；浙江、上海、山东、北京、广州等地政府有关主管部门，也主动关心、指导茶馆业发展。如2003年夏天，北京市有关部门主动减免了茶馆“非典”期间两个月的营业税，受到茶
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馆业和消费者好评。
茶馆业能否健康、持续地发展，关系到茶产业的明天，也关系到我国社会经济生活的明天。我们中国社会科学院茶产业发展研究中心愿意继续为茶馆业服务，与茶馆业一起成长，为弘扬民族茶文化、繁荣中华茶经济多干实事。
五 总结
绍兴茶馆有着悠长的发展历史和特殊的发展历程，对经济发展和社会文明建设作出了贡献，但绍兴茶馆发展到今天出现了一些经营模式趋同，竞争激烈等问题。本文通过实地走访和问卷调查，并结合系统的分析方法，总结绍兴茶馆市场的现状，并从管理、营销等方面的提出发展策略，可得到以下结论。
1、如今，茶馆主要采取三结合发展策略。从茶馆功能的角度看，由于消费者的个性化和消费方式的多元化，茶馆的经营项目也应该多一些。而且，要实行多元化经营、专业化管理。其中，实施三结合发展策略既是一种发展趋势，又是一种明智之举。
2、消费者对绍兴茶馆环境的满意度较高。在茶馆的外部自然环境的选择和内部装修环境的设计两方面，茶馆经营者都注意结合茶叶的特点，营造一个自然、典雅、富有文化与艺术气息的环境。但存在部分女性消费者对茶馆环境的满意度不够。
3、消费者对绍兴茶馆的服务基本满意。消费者认为茶馆服务人员在着装、仪表和服务态度方面都使人比较满意，但认为在专业技能方面存在不足。而绍兴有茶学高校，茶馆应利用高校人才优势来提升服务员的素质。此外，不同的性别、年龄、职业对茶馆的服务满意度差异显著，茶馆应定位自己的消费群体，提供有差别的服务。
4、绍兴的茶馆数量多，可是茶馆的类型、规模、经营模式等存在很大的重复性，行业层次结构不突出，而一个行业正常的发展需要有一个纵向的层次结构，满足不同层次消费者的需求。绍兴茶馆应该向多层次发展，并且注意培育名牌茶馆，形成绍兴自己的茶馆品牌，发挥品牌、名牌的整体效应，推动绍兴茶馆的市场的发展。
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此外，我们从茶馆自身的建设和管理来提出加大品牌塑造和文化建设，要具有创新意识和专业知识，培养专业人员和扩展客源市场，与政府做好相关的联系等等。
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