课题名称：奶粉的质量分析与检验
一、课程实习目的
生物产品分析与检测课程实习是不可缺少的实践性教学环节，在锻炼我们的动手动脑能力，为今后参加工作奠定一定基础。通过四周的实习后，我们应能够进一步巩固和深化课堂理论知识，达到理论与实践相辅相成，融会贯通。应了解试样的采集、保存和制备方法，了解试样的常规分析项目及质量技术指标，掌握常见分析检测方法及其操作，熟悉有关仪器设备的使用方法，并初步具有分析解决实际遇到的具体问题的能力，培养学生良好的职业道德观和团队分工协作精神。
二、课程实习时间、地点
实习时间： 2011年11月7日-12月2日 实习地点： 生化系生物工程实验室
三、课程实习过程
1、2011年11月7日
上午：进行实习动员大会，交代实习安排、布置任务；明确实习目的和要求；强调实习纪律及注意事项等。
下午：学生分组并讨论、落实有关事项；领取有关资料；进行试验准备。 2、2011年11月8日-11月11日 查阅有关产品的质量分析与检验的文献
资料，确定、撰写实习方案并交指导老师审查。
3、2011年11月14日-11月28日 在试验室进行奶粉中水分、氨基酸等的
检测。
4、2011年11月29日-12月2日 整理实习记录及试验数据，撰写实习报
告并交老师审查。班组长总结及成绩评定，清理并移交试验仪器，整理实验室。
四、奶粉的质量检测
（一） 奶粉中总酸度的测定
本实验依据GB/T 5413.28进行
一、实验原理?
食品的总酸度是指食品中所有酸性物质的总量，通常用所含主要酸的质量分数来表示。 样品溶液用标准碱溶液滴定时其中的酸被中和生成盐类，用酚酞作