本实验依据GB/T 5413.3进行
一、实验原理
样品用酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。 二、仪器与试剂
（1）分析天平、恒温水浴锅、具塞刻度量筒（100mL）、大试管（50mL）、干燥器、锥形瓶、玻璃棒、瓷盘 （2）盐酸：25+11 （3）95%乙醇 （4）乙醚
（5）石油醚（沸程30-60℃） 三、实验步骤
1.取洁净的两个锥形瓶，置于100~105℃干燥箱中，加热0.5~1h，取出置于干燥器内冷却0.5h，称量为m0，并重复干燥至恒重。
2.固体样品：精密称取约2g，置于50mL大试管内，加8mL水，混匀后再加10mL盐酸。
3.将试管放入70~80℃水浴中，每隔5~10min以玻璃棒搅拌1次，至样品消化完全为止，约40~50min。
4.取出试管，加入10mL乙醇，混合。冷却后将混合物移入100mL具塞量筒中，以25mL乙醚分次洗试管和玻璃棒，一并倒入具塞量筒中。待乙醚完全倒入量筒后，加塞振摇1min，小心开塞，放出气体，再塞好，静置12min，小心开塞，并用石油醚—乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着的脂肪。静置10~20min，待上部液体清晰，吸出上清液置于已恒重的锥形瓶内。再加5mL乙醚于具塞量筒内，振摇，静置后，仍将上层乙醚吸出，放入原锥形瓶内。将锥形瓶置水浴上蒸干，置95~105℃烘箱中 四、结果和计算