四、结果和计算
Y
m3 m1
W
100%
m3 m1m2 m1
100%
=
0.11092.401
100%
Y==
50.6732 50.571352.9723 50.5713
100%
=4.206%
式中：Y —样品中灰分的含量，(％); m1 —坩埚的质量，(g)；
m2—坩埚和样品的质量，(g)； m3—坩埚和灰分的质量，(g)。 五、质量评价
根据GB/T 5413.7，此产品中灰分含量合格
（五） 奶粉中还原糖的测定（斐林试剂容量法）
本实验依据GB5009.7-85进行
一、实验原理
样品经除去蛋白质后，在加热条件下，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜液，以次甲基蓝作指示剂，根据样品液消耗体积，计算还原糖量。 二、主要试剂和仪器
（1）、分析天平、酸式滴定管、锥形瓶、铁架台、容量瓶；
（2）碱性酒石酸铜甲液：称取15g硫酸铜（CuSO4·5H2O）及0.03g次甲基蓝，溶于水中并稀释至1000mL。
（3）碱性酒石酸铜乙液：称取50g酒石酸钾钠与75g氢氧化钠，溶于水中，再加入 4g亚铁氰化钾，完全溶解后，用水稀释至1000mL，贮存于橡胶塞玻璃瓶内。 （4）乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌，加3mL冰乙酸，加水溶解并稀释至100mL。 （5）10.6%亚铁氰化钾溶液。
（6）葡萄糖标准溶液：精密称取1.000g经过98~100℃干燥至恒重的纯葡萄糖，加水溶解后加入5mL 2、实验步骤