二、颁布令
本版《AD脱水果蔬HACCP计划书》，是由本公司HACCP小组根据HACCP基本原理相关的法律法规文件，以公司按GB/T19001-2008；GB/T22000-2006标准编制的《质量食品安全管理手册》框架为准则，以PRP--前提方案、OPRP--操作性前体方案为依托编制而成的。它涉及到了我公司在AD脱水果蔬行业的激烈竞争中，能否生存和发展的每一个环节，进一步加强了危害分析与控制程序，强调了本公司在AD脱水果蔬加工过程中安全卫生质量的必然性，进一步加强了对危害的控制，确保我公司生产的AD脱水果蔬的质量，从而提升信誉和知名度，快速提高产品在国内外的市场竞争参力，从而使我们的AD脱水果蔬在短期内占有市场份额，增强公司的整体经济效益。
此《AD脱水果蔬HACCP计划书》是本公司AD脱水果蔬加工过程中安全卫生的关键控制文件，它具有严肃性和权威性，本公司所属的各个部门必须坚决地贯彻执行。
此《AD脱水果蔬HACCP计划书》自2012年1月1日起实施。
总经理：
2011年12月20日
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三、企 业 简 介
衡水益华食品工业有限公司于1998年成立，主要生产销售脱水香菜、青葱、青梗菜、高丽菜、辣椒、胡萝卜、枸杞等热风干燥食品，公司经全体员工多年的不懈努力，依赖雄厚的技术力量，完备的检测手段，使产品销往全国各地。公司以良好的信誉，周到的服务，质优价廉的产品赢得了客户的信赖。
公司现有厂房6000平方米，职工30人。我公司工艺操作水平先进，设备运行可靠，检测手段齐全。在生产过程中时刻为用户着想。认真听取用户的意见，以诚实的态度尽最大的努力为用户减轻负担。
公司全面贯彻执行各项法律法规，狠抓产品质量，建立了完善的卫生质量管理体系。在生产过程中，从原材料到生产各环节，均有严格的检验制度和管理体系。
公司按质量管理体系—要求（GB/T19001-2008）、食品安全管理体系—要求（GB/T22000-2006）、《QS审查通则、细则》、《出口食品生产企业安全卫生要求》等标准建立和实施质量、食品安全管理体系，确保有能力稳定地提供满足顾客和适用的法律法规要求的食品服务，控制食品安全危害，增进顾客满意。
公司根据本企业的特点和优势，分析市场正确定位，制定出企业的近期和远期目标，并明确方向，稳中求发展。从企业创立伊始，就非常重视科技人才、新产品研发、市场营销网络建设及质量和食品安全管理工作。公司在全员岗位知识技能培训方面投入了大量的人力、财力、物力，采取不同工作岗位进行不同培训教育的方法，使每一个员工都进行岗前培训（生产知识、技术操作、工艺流程、质量和安全控制等）。
操作工人在厂内培训，质量检验、生产技术、管理人员等派出培训；实行岗位责任制将产品质量和食品安全管理控制、落实到每一个人，牢记“以质量为中心，以安全为命脉”，齐抓共管，处处把关。
让员工深入理解“产品质量、食品安全就是企业生命”的内涵，使全公司上下产品质量和食品安全意识有更加深刻的认识。在生产过程中，严把质量关，每道工序都进行严格的质量控制。把产品质量责任分解、落实到每一个人，要求质量检验人员在生产中进行严格的过程控制、检查各道工序的原料及产品质量，不合格的原料坚决不投入使用，不合格的产品坚决不能出厂。
采取产品质量一票否决制，任何部门、班组、个人只要出现产品质量问题，一是要追究当班责任人、领导的责任，还要对其所在部门年终评奖、晋级、加薪等方面一票否决其参评资格。
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积极推行5S管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养），提高产品质量、生产效率、服务标准、员工士气，是企业减少浪费、提高生产力、加强管理和控制的最基本要求，推行5S管理，加强质量管理、劳动纪律、工艺纪律和文明生产教育，实现质量文明、环境文明、岗位文明和操作文明。合理组织产品生产、建立健全生产计划、质量和安全控制制度，确保产品质量的稳定，有严明的工艺纪律，劳动纪律、质量控制纪律，严格遵守工艺操作过程，原辅料、半成品、成品摆放整齐、清楚，挂牌明示，一目了然，生产工器具齐备，存放井然有序，生产机器设备排列整齐、运转状态良好，半成品流转的凭证齐全、手续完备、质量严控、生产记录准确，工艺文件齐备、完整等等。创造优美的工作环境，美化、绿化厂区，搞好环境卫生，做到场地清洁、采光良好，机器、设备洁净，车间、办公室、走廊等四周环境颜色明快、赏心悦目。
公司始终秉承“以科技为主导，以人才为先锋，以质量和食品安全为中心，以管理为基础，以市场为依托，以发展为蓝图”。严格管理、提高素质、研发新品、持续改进、拓展网络、稳步发展。为消费者提供更优质的营养食品及完善的服务。真正做到：我们有诚信，让消费者更满意。
公司名称：衡水益华食品工业有限公司
地 址：深州市护驾迟镇护驾迟村西（辛武路北侧） 邮 编：053800 公司电话：0318-7037100 传 真：0318-3688961
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四、HACCP小组成员及职责
1、关于公司成立HACCP（食品安全）小组的决定 公司各部门
为保证我公司认证工作的顺利开展，根据GB/T22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》有关规定，经研究决定，特成立HACCP小组，并将有关事宜通知如下： 组 长：王向军 总经理
副组长：张峰涛 生产部长 成 员：王志华 业务部长
蔡梅 财务部长 苏爱敏 质检部长
2、HACCP小组职责
依据良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）编写HACCP体系的前提方案（PRP）、操作性前提方案（OPRP）以及编写支持性程序文件；
负责制定HACCP计划；
确认、验证前提方案、操作性前提方案和HACCP计划的有效性、适宜性； 验证HACCP体系正常运行；监督纠偏行动的实施； 重新评价和修订HACCP计划；
实施对全体员工和特殊岗位人员的HACCP培训。
总经理：
2012年12 月20日
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3、HACCP小组成员及职责一览表 文化 姓 名 程度 职务 职务 主持建立、实施、保持、更新HACCP体系，定期向总经理报王向军 大专 总经理 组长 告HACCP体系的适宜性、有效性，为食品安全小组成员安排相关的教育和培训，对外联络。 参与制定HACCP计划、PRP、OPRP及具体实施工作；总体 张峰涛 大专 生产部长 副组长 指挥生产，现场卫生控制，总体负责生产设备的安装、调试、维护和保养，并保证生产正常运转，提供有关机械设备资料，对车间卫生监督检查； 负责产品运输、销售和包装材料的采购过程的监控、纠偏、记王志华 大专 业务部长 组员 录，鲜料拣选现场的检查监督、相关记录的审核监控，库房现场管理、清洁消毒、卫生、成品和半成品的出入库；负责物资供应信息的收集整理；负责物资采购并对其负责。负责产品撤回。 参与制定HACCP计划、PRP、OPRP及具体实施工作；负责苏爱敏 本科 质检部长 组员 HACCP、PRP、OPRP各种资料的管理及归档工作；组织对员工的HACCP培训；监督检查监控、纠偏、验证等过程的正确性。 蔡 梅 大专 财务部长 组员 为HACCP计划、PRP、OPRP的具体实施提供财务支持，负责财务结算的全面工作。 组内 负责项目
五、HACCP计划的培训
HACCP小组负责按HACCP计划对全体员工每年进行培训，对关键控制点监控，HACCP人员要加强培训经考核合格后持证上岗。 1关键工序监控人员素质要点
1.1 质检员：中专以上文化程度，有相应资格证书，一年以上从事检验工作，责任心强。 1.2 ccp点操作人员，高中以上文化程度，一年以上从事食品加工工作，责任心强。 1.3金属探测监控人员，要求一年以上从事包装工作，熟悉各环节要求，熟悉金属探测器的使用要求和校准规定，责任心强。 2 HACCP培训
2.1 人员
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