不锈钢盆 蒸汽 橡胶手套 漂烫机 缝无破裂、不含有毒有害物质 表面光滑，耐腐蚀 自备锅炉生产的蒸汽，符合卫生要求 化学性质稳定，易于清洗消毒 表面光滑，坚固，无毒无味，不掉碎屑 不锈钢 橡胶 不锈钢 整体浇注 橡胶浇注 焊接 清洗消毒 离子交换、排污 清洗消毒 清洗消毒 九、终产品特性描述
1、终产品清单
产品名称 根菜类脱水蔬菜 叶菜类脱水蔬菜 茄果类脱水蔬菜 果类干品 胡萝卜 香菜、青梗菜、青葱、高丽菜 辣椒 枸杞 主要种类 2、根菜类脱水蔬菜描述 产品名称 主要原料 执行标准 根菜类脱水蔬菜 胡萝卜 NY/T 959-2006脱水蔬菜 根菜类 物理特性 1 与原料固有的颜色相近或一致 2 各种形态产品的规格应均匀一致，无粘结 3 具有原料固有的气味和滋味，无异味 4 95℃热水浸泡2min基本恢复脱水前状态 5 无杂质、霉变 主要特征项目 水分% ≤ 总灰分(以干基计)% ≤ 菌落总数(cfu/g) ≤ 大肠菌群(MPN/100g) ≤ 致病菌 生物特性 指标 粉类 6.0 6.0 100000 300 不得检出 化学特性 其他 8.0 预期用途（消费对象） 复水后烹调食用，或作为再加工原料 普通消费者 敏感人群 无特殊敏感人群 18 农残，重金属指标应符合NY/T959-2006脱水蔬菜 根菜类3.4条相关要求
食用方法 包装类型 复水后烹调食用 内包装?食品包装用聚乙烯应符合GB9687-88标准要求 外包装?纸箱 标签说明 QS标识、产品名称、重量、生产批次号、配料表、执行标准、储藏方式、保质期限、产品编号、厂名、地址、电话、产地 保质期与贮存要求 销售方式 储存运输特殊求要 保质期360天，常温储存。储存过程中应保持清洁，防止污染。 直销、代理商分销 运输防雨、防潮、防磕、防晒, 不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的货物混装运输；储存过程中应单独存放，防止串味，库区应保持清洁，防止污染。 3、叶菜类脱水蔬菜描述
产品名称 主要原料 执行标准 叶菜类脱水蔬菜 香菜、青葱、青梗菜、高丽菜 NY/T 960-2006脱水蔬菜 叶菜类 物理特性 1 与原料固有的颜色相近或一致 2 各种形态产品的规格应均匀一致，无粘结 3 具有原料固有的气味和滋味，无异味 4 95℃热水浸泡2min基本恢复脱水前状态（粉类产品除外） 5 无杂质、霉变 主要特征项目 水分% ≤ 总灰分(以干基计)% ≤ 菌落总数(cfu/g) ≤ 大肠菌群(MPN/100g) ≤ 致病菌 生物特性 指标 粉类 6.0 6.0 100000 300 不得检出 化学特性 其他 8.0 预期用途（消费对象） 复水后烹调食用，或作为再加工原料 普通消费者 敏感人群 食用方法 包装类型 无特殊敏感人群 复水后烹调食用 内包装?食品包装用聚乙烯应符合GB9687-88标准要求 外包装?纸箱 标签说明 QS标识、产品名称、重量、生产批次号、配料表、执行标准、储藏方式、保质期19
农残，重金属指标应符合NY/T960-2006脱水蔬菜 叶菜类3.4条相关要求
限、产品编号、厂名、地址、电话、产地 保质期与贮存要求 销售方式 储存运输特殊求要 保质期360天，常温储存。储存过程中应保持清洁，防止污染。 直销、代理商分销 运输防雨、防潮、防磕、防晒, 不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的货物混装运输；储存过程中应单独存放，防止串味，库区应保持清洁，防止污染。 4、茄果类蔬菜描述
产品名称 主要原料 执行标准 茄果类蔬菜 辣椒 NY/T 1393-2007 脱水蔬菜 茄果类 物理特性 1 与原料固有的颜色相近或一致 2 各种形态产品的规格应均匀一致，无粘结 3 具有原料固有的气味和滋味，无异味 4 95℃热水浸泡2min基本恢复脱水前状态（粉、粒产品除外） 5 无杂质、霉变 生物特性 项目 水分% ≤ 总灰分(以干基计)% ≤ 菌落总数(cfu/g) ≤ 大肠菌群(MPN/100g) ≤ 霉 菌(cfu/g) ≤ 致病菌 化学特性 农残、重金属应符合NY/T1393-2007脱水蔬菜 茄果类3.4条相关要求 主要特征指标 粉类 6.0 其他 8.0 预期用途（消费对象） 复水后烹调食用，或作为再加工原料 普通消费者 敏感人群 食用方法 包装类型 无特殊敏感人群 复水后烹调食用 内包装?食品包装用聚乙烯应符合GB9687-88标准要求 外包装?纸箱 标签说明 QS标识、产品名称、重量、生产批次号、配料表、执行标准、储藏方式、保质期限、产品编号、厂名、地址、电话、产地 保质期与贮存要求 销售方式 保质期360天，常温储存。储存过程中应保持清洁，防止污染。 直销、代理商分销 20
6.0 100000 300 150 不得检出
储存运输特殊求要 运输防雨、防潮、防磕、防晒, 不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的货物混装运输；储存过程中应单独存放，防止串味，库区应保持清洁，防止污染。 5、果类干品描述
产品名称 主要原料 执行标准 果类干品 枸杞 GB/T 18672-2002枸杞（枸杞子） 物理特性 1 与原料固有的颜色相近或一致 2 外观完整、无破损、无虫蛀、无霉变 3 具有原料固有的气味和滋味，无异味 4组织致密，具有本品固有的组织状态 5 无肉眼可见杂质 主要特征生物特性 项目 水分% 灰分% 二氧化硫 （mg/kg） 致病菌 化学特性 农残、重金属 应符合GB/T18672-2002《枸杞（枸杞子）》4.3条相关要求 指标 ≤13 ≤6.0 ≤50 不得检出 预期用途（消费对象） 复水后烹调食用，或作为再加工原料 普通消费者 敏感人群 食用方法 包装类型 无特殊敏感人群 复水后烹调食用 内包装?食品包装用聚乙烯应符合GB9687-88标准要求 外包装?纸箱 标签说明 QS标识、产品名称、重量、生产批次号、配料表、执行标准、储藏方式、保质期限、产品编号、厂名、地址、电话、产地 保质期与贮存要求 销售方式 储存运输特殊要求 保质期360天，常温储存。储存过程中应保持清洁，防止污染。 直销、代理商分销 运输防雨、防潮、防磕、防晒, 不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的货物混装运输；储存过程中应单独存放，防止串味，库区应保持清洁，防止污染。
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十、AD脱水果蔬生产工艺流程图
1、叶菜类、根菜类、茄果类脱水蔬菜生产工艺流程图
原辅料验收CCP1 符合相关规范验收要求关键限值农残、重金属原料挑选去杂质 （去顶去皮）气泡清洗机清洗 高压清洗机清洗 切菜机切削 灰分不合格 （漂烫、冷却） 净化池 包装材料验收 入库储存 注：CCP为关键控制点 22
水分不合格 烘干机烘干CCP2 回软凉置 关键限值 a、根菜类： 烘干温度为60-90℃，烘干时间为240-300分钟。 b、茄果类： 烘干温度为60-90℃，烘干时间为300-350分钟。 c、叶类菜： 烘干温度为60-90℃，烘干时间为240-420分钟。 半 成 品 检 验 旋动筛分级 半 成 品 库 垃圾堆放点 三遍以上人工选别 高压静电毛发机 去除杂质金属异物 金属探测器检测ccp3 关键限值无报警声 检 验 包料消毒 包 装 不合格 入库 批次抽检 出厂 合格 辐照杀菌