A、顾客对价格的承受能力 B、价格变化对需求量的影响 C、顾客对价格的敏感程度
D、康乐的主题定价和辅助服务的定价方法
77、分为高层管理者、中层管理者、基层管理者和一般工作人员四个层次的康乐部组织结构类型是（）
A、康乐部的从属关系组织结构 B、与其他部门并列的组织结构 C、独立型康乐部饭店的组织结构 D、外包型的组织结构 78．酒店总服务台设有：（）
A、问讯、登记、总机 B、行李、外币兑换、入住登记 C、问讯、入住登记、退房手续办理 D、总机、入住登记、问讯 79．电话推销的特点是：（）
A、能听其声、不见其人 B、省钱省力 C、双向推销 D以上都是80．客人到店前的的准备工作有：（）
A、 掌握客情、整理检查好房间、调节好房间温度及迎接客人的到来 B、了解客情、整理好房间、 清洁走廊、迎接客人到来 C、掌握客人人数、整理房间、迎接客人到来 D、调节好温度、整理好房间及迎接客人到来 81．三星级酒店的卫生间标准应是：（）
A、2.3平方米 B、3.4平方米 C、4.4平方米 D、5.5平方米 E、以上都是 F、以上都不是 82．酒店的营业毛利=（）
A.税前利润-应纳税金 B.营业收入-营业成本 C.税后利润-营业外净额 D. 营业收入-应纳税金 83．PDCA循环就是：（）
A．计划、执行、检查、处理 B.产品、价格、分销、促销 C. 计划、组织、指挥、协调 D.市场、顾客、产品、服务 84．酒店经营活动分析的方法包括：（）
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A．市场销售分析、设施利用分析、服务质量分析 B．对比分析、因素分析、结构分析、相关分析 C．数据分析、图表分析、财会分析、类比分析 D．横向分析、纵向分析、竞争分析、未来分析. 85．酒店现代企业制度的特点是：（）
A．产权关系清晰、法人制度健全、政企职责分开、经营机制灵活。 B．董事会、监事会、总经理层三权分离、互相制衡。 C．经营权与所有权分离。 D．新三会取代老三会。
86．酒店管理的经营方针主要有三种类型：（） A．行业经营方针、企业经营方针、具体经营方针。 B．市场经营方针、顾客经营方针、目标经营方针。 C．前厅经营方针、餐饮经营方针、客房经营方针。 D．目标经营方针、战略经营方针、风险经营方针。 87、餐饮接待能力以（）为标志
A、餐厅规模 B、餐厅装修 C、餐厅面积 D、餐位数量多少
88、厨房作业空间设计标准中，厨房员工作业时，人均占地面积不得少于（）平米A、1.3 B、1.4 C、1.5 D、1.6 89．餐位日均销售额的预测公式是（） A、计划期销售收入/（餐厅座位数x营业天数） B、实际销售收入/（餐厅座位数x营业天数） C、实际销售收入/餐厅座位数 D、计划期销售收入/餐厅座位数
90、餐饮管理预算数据指标中，反映餐厅营业水平的是（）
A、日均营业额 B、餐饮计划收入 C、餐饮毛利率 D、餐饮利润额 91、干货类原料最常用的采购方法是（）
A、定期定货法 B、永续盘存卡 C、日常采购法 D、长期订购法 92、厨房生产任务确定方法中，零点餐厅生产任务量的确定方法是（） A、经验估计法 B、用餐通知估计法 C、预定统计法 D、喜爱程度法 93、餐饮费用消耗控制的内容要以（）控制为主
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A、可控费用 B、不可控制费用 C、固定成本 D、变动成本 94、单项成本核算指标不包括（）
A、毛料进价 B、库房出料价格 C、毛料用量 D、标准成本率 95、指在一定时期和一定经营条件下，随着产品产量和销售额的变化而变化的那些成本被称为（）
A、固定成本 B、变动成本 C、边际成本 D、机会成本 96、（）是中国最古老的酒种
A、发酵酒 B、葡萄酒 C、黄酒 D、蒸馏酒
97、对大型康乐部，因为康乐部经理精力有限，必须配备一些专业管理人员来协助其工作的组织形式是（）
A、矩阵式 B、职能式 C、直线式 D、直线－矩阵式
98、从饭店康乐项目的角度出发，综合考虑了营业费用以及合理负担后，计算出的最低平均价格的定价方法叫做（）
A、全部成本定价法 B、资本报酬定价法 C、成本系数定价法 D、倒向研究定加法 99、在组织机构和管理层次上分了四个部分的康乐部组织结构类型是（） A、康乐部的从属关系组织结构 B、与其他部门并列的组织结构 C、独立型康乐饭店的组织结构 D、外包业务
100、申办营业性歌舞娱乐场所的程序中，下列说法正确的是（） A、最先办《文化经营许可证》 B、最先办《安全合格证》 C、最先办《营业执照》 D、无论谁先办，都可以 101、下面选项中，不是向文化行政主管部门提交的材料是（） A、场所建筑安全使用证明和场所平面图 B、书面申请
C、拟任的法定代表人或者负责人身份、简历、学历证明 D、经营场所的产权证明或使用证明 102、下列哪一项不是客房管理的特点：（）
A、经营环境复杂，市场开发具有紧迫性 B、市场较为固定 C、产品交换零星分散 D、工作内容琐碎，员工劳动方式区别大 103、客房楼层建筑的类型有：（）
A、板式建筑结构、塔式建筑、 B、板式建筑结构、圆形建筑结构
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C、板式建筑结构、塔式建筑结构、条式建筑结构 D、塔式建筑结构、板式建筑结构、天井式建筑结构 104、客房楼层主要功能设计有：（）
A、 走廊、楼层电梯间设计、安全通道设计、客房服务区设计 B、 公共区域设计、大堂设计、走廊设计 C、 安全通道设计、大厅设计、走廊设计 D、客房服务区设计、大堂区域设计 105、四星级酒店的卫生间标准应是：（）
A、2.3平方米 B、2.4平方米 C、4.4平方米 D、5.5平方米 106、客房功能设计的基本要求是：（）
A、舒适性 B、方便性 C、方便性 D、以上都是 107、下列哪项不是会议室常用的布置方式:（）
A、教室型 B、展览型 C、剧院型 D、研讨型 108、下列哪项不是客房预算的内容:（）
A、营业收入预算 B、营业成本预算 C、营业费用预算 D、折旧预算 109、客房预算编制的客观依据是：（）
A、 地区市场、企业等级规格、国家地区政策举动及客源状况 B、 全球市场、企业规格、投资规模 C、 全国市场、国际客源、投资规模 D、地区市场
110、欧陆式计价是指：（）
A、其房费含早餐 B、只计房价 C、含美式早餐 D、含三餐 111、客人订房的主要方式有:（）
A、网上预订 B、柜台预订 C、信函预订 D、以上都是
四、多项选择题
1、酒店管理人员着西装要求整体协调，包括（ ） A、 任何场合，着西装都不宜穿喇叭裤，也不宜穿毛袜
B、 袜子应以深色为宜 C、右胸可以插手帕
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D、西装上衣外面口袋原则上不放东西，钱包、名片盒应放上衣内侧口袋 2、酒店员工的座姿要求：( )
A、可以根据情况坐满椅子的三分之一或三分之二
B、对于宽大的椅子或沙发，坐满三分之二即可，应防止小腿靠着椅子或沙发边 C、如果双方有一定角度，应将上体和腿同时转向相同方向，面对对方 D、与长辈或上级谈话，为表示尊重可坐凳面的三分之一 3、作为现代酒店管理理论基础，西方管理学家先后提出了( ) 。 A、科学管理理论 B、行为科学理
C、现代管理理论 D、其他一些管理理论和方法 4、决策管理理论的主要内容包括：（ ）。 A、企业管理活动的中心是决策 B、决策是一个过程 C、决策的基本原则
D、决策过程既有科学方法，又有管理者经验，社会，心理等因素的影响 5、在组织中建立良好关系的途径主要有（ ）。
A、建立坚强的领导班子 B、创造良好的组织环境 C、构建合理的组织机构 D、提高组织成员的自我修养 6、酒店管理的职能有（ ）。
A、计划 B、组织 C、指挥 D、控制 7、马斯洛需要层次理论认为人的需要包括（ ）。
A、生理需要 B、安全需要 C、社交需要 D、尊重需要
8、白酒作为我国的传统酒类，具有历史悠久、分布广泛类型多样的特点，按照香型划分有（ ）
A、酱香型 B、浓香型 C、清香型 D、米香型
9、根据《旅游饭店星级的划分与评定》的规定，各酒店星级评定机构对星级酒店签发警 告通知书、通报批评、降低或取消星级的处理权限包括（ ）
A、一星级、二星级和三星级酒店达不到规定标准，省、自治区、直辖市旅游局酒店星级评定机构有权签发警告通知书、通报批评、降低或取消其星级，并报国家旅游局酒店星级评定机构备案
B、四星级、五星级酒店若达不到规定标准，省、自治区、直辖市旅游局星级评定机构
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