有权发警告通知书、通报批评，并报国家旅游局酒店星级评定机构备案；如降低或取消其星级，须报国家旅游局酒店星级评定机构审批
C、根据对各星级酒店检查发现的问题，国家旅游局酒店星级评定机构有权通知有关省级酒店星级评定机构后，直接签发警告通知书、通报批评、降低或取消其星级 D、各星级酒店如发生重大事故，造成恶劣影响，各级星级酒店评定机构可直接降低或取消其星级（处理权限同上）。
10、生产经营不符合卫生标准的食品造成食物中毒事故或其他食源性疾患的（ ）。 A、责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，没收违
法所得，并处以违法所得1倍以上5倍以下罚款，吊销卫生许可证 B、没有违法所得的，处以1000元以上50000元以下罚款，吊销卫生许可证 C 、对人体造成严重危害的依法追究刑事责任
D 、在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事责任 11、娱乐场所未成年人保护（ ）。
A 、除国家法定节假日外、游艺娱乐场所设置的电子游戏机不得向未成年人提供 B 、娱乐场所应当在营业场所的大厅、包厢、包厢内的显著位置悬挂未成年人禁入或
限入标志
C 、标志应当注明公安部门、文化主管部门的举报电话
D、对未挂警示标志、未成年人禁入或限入标志的，由省级人民政府文化主管部门、省
级公安部门依据法定职权责令改正，给予停业处分
12、酒店餐饮部组织设计原则有（ ）。
A、人员精简与工作效率相统一的原则 B、统一指挥与分层负责相一致的原则 C、因人制宜和各司其职相统一的原则 D、因人设职的原则
13、餐厅员工配备程序依次为（ ）。
A、绘制组织结构图 B、编写工作说明书 C、配备合适的员工 D、培训员工 14、餐厅员工班次安排的方法有（ ）
A、岗职人数定员法 B、看管定额定员法 C、上岗人数定员法 D、接待人次定员法
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15、根据培训的不同时间阶段将培训分为（ ）
A、职前培训 B、在职培训 C、脱岗培训 D、专业培训 16、根据培训专题，可将培训分为（ ）。
A、职业素质培训 B、外语培训 C、岗位专业知识技能培训 D、形体训练 17、餐饮经营计划的特点包括（ ）。
A、目的性 B、层次性 C、综合性 D、专业性 18、菜单的作用包括（ ）
A、菜单是传递产品信息的工具 B、菜单是企业形象宣传的有力工具 C、菜单是企业经营分析的重要基础 D、菜单是餐饮经营管理工作的指南
19、餐饮产品以需求为导向的定价方法包括（ ）
A、声誉定价法 B、诱饵定价法 C、需求后向定价法 D、系列产品定价法。 20、原材料验收的方法包括（ ）。
A、品种验收 B、数量验收 C、质量验收 D、样品验收 21、原材料发放和领用的原则包括（ ）。
A、原材料要定时发放 B、原材料发放履行必要的手续 C、正确计价 D、清点数量 22、前厅系列服务包括( )
A、行李服务 B、提供问讯 C、委托代办 D、销售客房商品 E、处理客人帐目23、决定是否受理一项订房要求，需要考虑以下的因素( )
A、饭店有无房间 B、客人何时到店 C、客人何时离店 D、客人要求的客房类型 E、客人要求的客房数量 24、饭店门卫的主要工作职责有( )
A、迎接宾客 B、送别宾客 C、安全服务 D、回答客人问讯 E、调度门前交通
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25、衡量客房服务质量的标准包括 ( )
A、“宾至如归”感 B、 便捷感 C、安全感 D、满足个性需求，得到超值享受 E、干净卫生 26客房部的业务特点是( )
A、 以时间为单位出售客房使用权 B、 随机性强
C、 私密性与安全性要求高 D、质量不易控制 E、价值不可储存 27、客房内的消防设施一般有( )
A、手动报警器 B、烟感报警器 C、花洒 D、干粉灭火器 E、安全通道示图 28、全球订房网络系统的分为( )
A、电话传真预订系统 B、联号酒店预订系统 C、网络在线预订系统 D、全球网络分销系统 E、传真预订系统 29、关于房价调整策略，下列说法正确的有( )
A、限制房价的目的是为了提高平均房价 B、100%的客房出租率不一定是最好的 C、房价调低，销售不一定就会增加 D、一般在客房供不应求时，应适当调低价格 E.一般在客房供大于求时，应适当调高价格 30、客房服务质量构成的内容包括( )
A、服务效率 B、客房环境质量 C、服务态度 D、服务方法 E、设施设备用品质量 31、 预订种类分为( )
A、临时性预订 B、确认类预订 C、合同预订
D、保证类预订。 E、电话预订 32、酒店经营计划包括（ ）。
A、经营战略计划 B、销售计划 C、市场营销计划 D、接待业务计划 E、劳动工资计划 33、酒店组织层次一般分为（ ）。
A、高层 B、中层 C、基层 D、操作层 E、服务层 34、酒店前台部门一般包括（ ）。
A、销售部 B、康乐部 C、工程部 D、客房部 E、餐饮部 35、创建绿色酒店的必要性包括（ ）。
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A、社会进步个经济发展的趋势 B、降低成本、提高效益的根本途径 C、环境保护的要求 D、转变观念的需要 E、市场机会的获得 36、酒店的基本规章制度包括（ ）。
A、酒店管理方案 B、岗位责任制 C、员工手册 D、经济责任制 E、服务规程 37、酒店人力资源规划的内容包括（ ）。
A、预测未来的组织结构 B、晋升规划 C、补充规划 D、培训开发规划 E、调配规划和工资规划 38、培训对酒店的意义包括（ ）。
A、改善服务质量，提高劳动效率 B、降低消耗，以最小成本获得最大收益 C、减少工作事故，保护员工安全
D、有利于就保持活力，塑造优秀的酒店企业文化 E、提高员工待遇 39、物资用品库房管理制度的“四禁”指（ ）。
A、禁止无关人员入库 B、禁止为个人存放物品 C、禁止在库房饮酒 D、禁止危险物品入库 E、禁止胡乱码放物品 40、酒店外部招聘的步骤是（ ）。
A、发布信息 B、初步面谈 C、审核材料 D、正式面谈与测试 E、体格检查 41、酒店职业培训的主要对象是（ ）。
A、总经理 B、部门经理 C、主管 D、清洁工 E、服务员 42、酒店设备管理特点有（ ）
A、投资大，资金回收期长 B、精神损耗为主，更新周期较短 C、社会消费性强，设备质量要求高 D、涉及范围广泛，管理协作性较强 E、以上都是
43、 关系营销过程中，酒店可追加的附加值可从（ ）体现。
A、物质利益的追加 B、财务利益的追加 C、社交利益的追加 D、减少宾客总成本 E、给客人以惊喜 44、酒店服务包内容包括（ ）。
A、中性服务 B．支持性设施设备 C．辅助性物品 D．显形服务 E．隐性服务 45、酒店服务质量的构成要素包括（ ）。
A、可靠性 B、反应性 C、保证性 D、移情性 E、有形性 46、酒店组织的原则包括（ ）
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A、组织形式服从组织目标 B、等级链和指挥统一原则 C、组织宽度和授权原则 D、酒店组织的系统原则 E、协调配合的原则 47、康体休闲项目的特征包括（ ） A、设备的质量是经营的基础 B、服务项目配套是经营的保证 C、提供运动技巧指导性服务 D、以上都不是
48、康乐项目设置的原则包括（ ）
A、综合效益的原则 B、满足目标客人需求的原则 C、突出经营特色的原则 D、因地、因店、因时制宜的原则。 49、康乐服务与管理的任务有（ ）
A、提供能满足消费者娱乐需求的产品和优质的服务 B、满足客人卫生和安全的需求 C、扩大营业收入，提高创利水平 D、为树立企业的高品质形象服务。 50、酒店常见游戏项目包括（ ）
A、飞标 B、电脑游戏 C、射击游戏 D、互联网 51、美容美发服务区包括（ ）
A、接待区 B、美发区 C、皮肤护理区 D、医学美容区 52、康乐广告促销一般分为（ ）
A、通知型 B、指令型 C、劝导型 D、提示型 53、康乐服务投诉的来源有（ ）
A、来自客人 B、来自社会 C、来自上级 D、来自平级。 54、游泳运动的作用包括（ ）
A、促进新陈代谢 B、提高心肌功能 C、提高智力 D、塑造体形 55 酒店服务市场营销组合的策略是：（ ）
A.需求导向策略 B.价格导向策略 C.产品导向策略 D.服务导向策略 E. 关系导向策略 56、酒店全面质量管理的涵义主要包括：（ ）
A.全方位管理 B. 全系统管理 C. 全过程管理 D. 全员性管理 E. 全方法管理 57、酒店业的性质为：（ ）
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